Vrste i nazivi slatkiša (popis)

Za većinu ljudi, slatkiši su omiljena poslastica koja ne samo da može zadovoljiti vaš ukus, nego i povećati raspoloženje i dodati energiju. Ovi slatkiši različitih vrsta pripremljeni su za nekoliko stoljeća, a ime slatkiša (popis koji je predstavljen u članku) značajno se promijenio tijekom tog vremena.
Ovaj članak će vam reći o kakvim slatkim delicijama danas proizvode konfekcioneri, kako se razlikuju i kako se zovu.

Kada su se pojavili?

Slatke poslastice, preteče naših omiljenih slatkiša, volio je u različitim zemljama od davnina. Tako kuhari starog Egipta stvorio slatkoću meda, matičnjak, Iris korijena, trstici i datume i Rimljani - od kuhanih makom, orasima, medom i susamom težine. U Rusiji im se svidjela priprema javorov sirup, med i melasa.

Candy, eksterno sličan modernom, počeo se proizvoditi tek u XVI. Stoljeću u Italiji. To je zbog činjenice da je uređen industrijska proizvodnja šećer, bez kojeg je nemoguće napraviti slatkiše. U početku, vjerovalo se da je to prilično jak lijek, a prodan je samo u ljekarnama. Tijekom vremena, kandirano voće u šećeru, imali su ime slatkiša, prestao se smatrati lijekovima, ali su postali popularni slatkiši.

Što je to?

Sama riječ "slatkiš" došla je na ruskom s talijanskog, gdje konfeto znači "pilulu, slatkiše". Izvorno su ga upotrebljavali talijanski ljekarnici kako bi imenovali kandirane komade plodova voćnog voća, koji se prodaju kao lijekovi. oblik množina - „Candy” - pojavio nešto kasnije u XIX stoljeću, kada je postao popularan talijanske poklade, u kojima su sudionici baciti konfete jedni na druge - lažni slatkiša izrađen od gipsa.

Danas, slatkiši su slatki bomboni različit u obliku, izgled okus i strukturu.

Kakve su to?

Suvremeni asortiman slatkiša je toliko velik da su slastičari došli do mnogih klasifikacija. Također smo zainteresirani za koje vrste bombona možemo kupiti u trgovini, a imena se teško razlikuju značajno od različitih proizvođača. Najpopularniji i traženi od strane ruskih kupaca:

• Karamel. Sastoji se od melase i šećera.
• Lizalica. Jedan od najlakših u proizvodnji konditorskih proizvoda dobivenih kuhanjem melasa, šećera ili kukuruzni sirup. Dobiveni sastav je aromatiziran i uliven u posebne oblike. Naziv popisa slatkiša prikazan je dolje.

- karamelni bomboni;

- bombona na štapiću;

- lizalice u papirnatom omotaču;

- meke lizalice - monpasier;

- sladić ili slani slatkiši;

- izduženi ili duguljasti oblik slatkiša. Nazivi i fotografije takvih "olovaka" i "štapića" prikazani su u nastavku.

• Iris, koji se često naziva karamela. Ovaj naziv su smislili radila na početku XX stoljeća u St. Petersburgu francuskog tijesto Morna, koji su vidjeli sličnost bombona laticama iris cvijet. Izrađene su od kondenziranog mlijeka, maslaca i šećera i sadrže potrebne za normalno funkcioniranje tijela, vitamin B₁₂. "Tuzik", "Kis-Kis", "Zlatni ključ", "Mliječni bugovi" - to su sva imena slatkiša u sovjetskim vremenima. Popis toffee zatim, kao što možete vidjeti, bio je mali.
• Čokoladni slatkiši. Ovisno o punjenju, razlikuju se sljedeće vrste:

- sufle, kao što su „Ptičje mlijeko”, koji se također može nazvati „čudo ptica”, „ptica Bogorodskaya”, „zimzelenih” i drugima;

- roštilj, dobiven od isjeckanih oraha punjenih šećerom, voćem ili medom sirupom. To su takvi slatkiši poput "Grilyazh u čokoladi", "Grilyazhnaya skazka", "Strawberry grilling" i drugi;

- Praline - čokolade ispunjen habanja sa šećerom i kakao matica pomiješan s rakijom ili bilo koji drugi okus „pupoljak”, „Babaevskie”, „Shokonatka”, „Juliet”;

- Likertni slatkiši sadrže u punjenju likera ili šećernog sirupa s konjaka: "krema-liker", "liker u čokoladi", "plavi baršun";

- u slatkišima s punjenjem žele ispod sloj čokolade nalazi se gusta bobica ili voćna jelly: "Lel", "Južna noć", "Lebedushka", "Zaliv" i drugi;

- "Fondant" ili slatkiši s punjenim punjenjem, dobiveni od mlijeka, melasa, vrhnja, šećera, voćnih punila i drugih sastojaka: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" i drugi;

- tartufi - elitni čokoladni bomboni okruglih oblika, punjeni posebnom francuskom krema - ganache. Sastoji se od maslaca, vrhnja, čokolade i različitih okusa. Vanjska površina može biti prekrivena smrvljenim ili mljevenim maticama, mrvicama krečnjaka ili prahom kakaa.

Čokoladne priče

Omiljeni čokoladni bomboni su se pojavili zahvaljujući poznatom pomorcu - Hernando Cortes, koji je otkrio američki kontinent. To je bio on i njegovi suradnici koji su donosili kakao grah u Europu i uputili Europljane na čokoladu. Monk Benzoni je promicao činjenicu da se čokoladni bombon redovito koristi za održavanje zdravlja španjolskog monarha, i nakon njega i njegovih dvorjana. Kasnije, moda čokoladnih bombona proširila se u druge zemlje, gdje su ih utjecajni ljudi koristili kao lijek. Do XVII. Stoljeća, samo su slastičari Španjolske napravili čokoladu i slatkiše od nje i poslali slatkiše na mnoge kraljevske dvorove. S vremenom je tajna izrade čokoladnih slastica postala poznata drugim zemljama, ali do kraja XVII. Stoljeća oni su izrađeni samo ručno.

Kako su se slatkiši pojavljivali u Rusiji?

Prva tvornica slatkiša za proizvodnju čokolade otvorila je krajem 17. stoljeća francuski slastičar David Shelley. Do devetnaestog stoljeća, Rusija nije imala vlastitu proizvodnju slatkiša, a delikatesa je donijela iz inozemstva ili kuhala specijalne kuhare u kuhinji u domovima bogatih plemića. Prva ruska konditorska tvornica otvorena je u Petrogradu tek sredinom XIX stoljeća.

Kao što je prije nazivano bombon?

Kao što je već spomenuto, sve do XIX stoljeća, bombona ili uvoze u našu zemlju iz inozemstva ili se kod kuće na imanjima i palače plemića. Za proizvedenih dom opisnim imenima dao slastice, s obzirom na oblik, način izrade, vrijednostima koje koriste voća i voća. U knjizi „The New Savršena ruski slastičar ili detaljni konditorskih Rječnik”, objavljenom krajem XVIII stoljeća u St. Petersburgu, su oni za nas smiješno ime bombon kao jagoda kolač i marelice zelene karamela, jasmin bombona i Anis šećera grickalice Cherry marcipan marelice iu bombona.

Industrijski nazivi

Otvaranje prve ruske tvornice slastičara dovelo je do činjenice da se početkom XX. Stoljeća pojavilo mnogo različitih vrsta slatkiša. U početku prevladavali su francuski recepti i nazivi slatkiša, čiji popis nije bio veoma velik:

• "Baton de Gralie";
• "Finshampan";
• "Krema dezizen";
• "Boule de Gom";
• Krema de Nuazone;
• "Maron Praline" i drugi.

Tijekom vremena, francuski naziv čokolade je prevedena na ruski i otišao na prodaju, dizajniran u skladu sa ruskom gramatike, „Kremasta Venus”, „Mačka je jezik”, „Koža Maiden”, „Cabin”. Ipak, u nekim slučajevima, koristi se i dvojezični nazivi slatkiša, kao što su „optočen biserima ili bisera Koriandor”. Ruski slastičari novi, stvorio ih slatkiši, imenovani već na ruskom, a često se koristi i imena povezana sa slike lijepši spol, „Sophie”, „Marianne”, „The Merry Widow”, „Fisherwoman”, „Maršala”. Kognitivne serije također su izdane, na primjer, "Riddle". Na omotu slatkiša stavljen jednostavan puzzle. Prije revolucionarnih događaja iz 1917. godine proizvedeno čokolade serije „Sport”, „Geografski Atlas”, „Narodi Sibira” i drugi.

Sovjetski slatkiši

Do listopadskog udara 1917. godine, mogli biste kupiti karamelu "Car malina" ili "car Fyodor Mikhailovich". Nakon njega, imena slastica dramatično su se promijenila. Na prodaji su se pojavili karamele "seljak" i "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" i "Naša industrija". Međutim, čokolade uglavnom zadržavaju francuski naziv „Dern Cree”, „minijatura”, „Chartreuse”, „bergamot”, „Peperment” i drugi. Nismo ideološka promišljanja takve neutralne nazive, kao što su „vjeverica”, „Scamps” i „zeca”. Sovjetski imena novog slatkiša odražavaju trenutne događaje i postignuća. Tako da je proizveden u 30-ih godina prošlog stoljeća. „Borba za tehniku”, „biti spreman”, „Sabantuy”, „pastiricu”, „Chelyuskinites”, „Heroji Arktika”, „pobjednik leda”

Osvajanje čovjeka kozmosa 60-ih godina XX. Stoljeća odrazilo se na pojavu slastica "Prostor" i "Kozmosa". Otprilike u isto vrijeme, to je postao popularan za ulazak u ime čokolade i nevjerojatan imena književnih likova: „Snijeg Maiden”, „La Bayadere”, „Blue Bird”, „Sadko”, „Crvenkapica”, i drugi.