Hladnjak piva: specifikacije, upute

Poslovanje piva cvjetaju već stoljećima, a ljubitelji piva na svijetu imaju nekoliko milijuna. No, među njima je jedva jedan, više volio piti ovo piće toplo. Stručnjaci vjeruju da temperatura piva koja ulijeva u staklo treba biti unutar +4 ° C + 6 ° C, a na izlazu spremnika treba biti oko +2 ° C. Hladnjak za pivo je uređaj dizajniran za održavanje prihvatljive temperature u pivnom pivu, pri čemu se ekskluzivni okus pića potpuno otkrije. To je obvezan i vrlo važan element pivske opreme, bilo da je instaliran u stacionarnoj sobi ili na trgovini ulice. Postoji nekoliko vrsta hladnjaka na prodaju i mnoge modele. Razlikuju se u dizajnu, u cijeni, i što je najvažnije, u skladu s načelom rada. Koga odabrati, tako da ne morate platiti dodatni novac, a posao ne propada, piše u našem članku.

klasifikacija

Prije svima koji su odlučili organizirati posao prodaje piva, nužno će se postaviti pitanje kakav bi pivo hladnjak kupio. Unatoč širokom izboru robnih marki i modela tih jedinica, oni se mogu podijeliti na dvije vrste na mjestu instalacije:

1. Nadrochnychny.

2. Zamjenjuje.

Tu su i uređaji pod nazivom kegerators, ali se uglavnom koriste za hlađenje male količine (do 2 kegs) skupih i elitnih piva. Hlađenje u njima doseže temperaturu konstrukcije za nekoliko sati.

Druga klasifikacija temelji se na načelu rada. Postoje samo dvije vrste hladnjaka:

- Protok (u ljudima koji su nazvani mokrim);

- suha.

Razmotrimo svaki tip detaljno.

pod-pulta postavljena

Ovaj hladnjak za pivo, kao što to ime implicira, nalazi se na stacionarnom mjestu ispod trake. Konfiguracija ove vrste uređaja je horizontalna i vertikalna. Njihove prednosti:

- visoke performanse (do 350 litara na sat);

- mogućnost istovremenog hlađenja do 20 sorti piva;

- visoka snaga;

- preostali slobodni prostor na traci.

Nedostatak podcjenjivača je impresivna veličina.

Takve su jedinice razumne za uporabu u ustanovama u kojima se opskrbljuju velike količine piva, ne samo jednu nego i nekoliko sorti.

Načelo njihova rada je iznimno jednostavno. Pivo se pohranjuje u bačve na temperaturi koja se održava u sobi. Kroz crijeva ulazi u hladnjak, a odatle do stupca za izlijevanje, gdje postoji posebna poluga (dizalica). Kada ga pritisnete, piće počinje sipati u staklo.

Na tržištu se mogu naći brojni modeli hladnjaka podsustava od različitih proizvođača. U kategoriji cijena, najatraktivnijih kineskih uređaja, ali prema potrošačima, oni nemaju dovoljno visoku kvalitetu. Među relativno jeftin, ali dobro dokazanih hladnjaka - brand "Nord", "Amber", "Tajfun", "Pegasus", "Umka".

Višak

Hladnjak za pivo ovog tipa nalazi se izravno na šanku.

Njegove prednosti:

- kompaktnost;

- Odsutnost kao otpad stupca za izlijevanje (u nekim modelima instalacija za ljepotu je sačuvan);

- brza i jednostavna instalacija.

Nedostatak je kod niskih i sposobnosti, međutim razumne nadstoechnye hladnjaka koriste gdje pivo se prodaje u malom području (do 4 vrste) u malim količinama (do 50 litara na sat).

tekući

Do danas, najpopularniji pivo hladnjak. Fotografija pokazuje njegov dizajn, koji uključuje dvije glavne jedinice - dio kompresora i kupku s vodom. kompresor (na slici je broj 1) pohranjen u prvom dijelu, ventilator (№ 2), kondenzator (№ 9) rashladnog (№ 10) i prigušnica (№ 11). Kupelj stavi pivo zavojnice (№ 6) nalazi se isparivač (№ 7), ledena banka (№ 8), impeler (№ 3) i aftercooling linije (№ 4). Ovaj element je vrlo važno, jer pivo crijevo, povukao iz kupke za hlađenje, može imati vremena za znatno zagrijati do trenutka kada padne u staklo, što je osobito važno kada je hlađenje se nalazi na znatnoj udaljenosti (više od 3 metra) iz prostora za punjenje. U takvim slučajevima potrebna je dovoljna toplinska izolacija crijeva s pivom, uz dodatno hlađenje. Ako je to zanemareno, kupac će dobiti piće ne samo ne previše hladno, već s puno pjene. Načelo rada protočnih uređaja jest da se piće pije uz stalno cirkulirajuću vodu, rashladno sredstvo ili led.

Načelo rada

Nije teško sastaviti hladni pivo za pivo. U uputi se kaže da je za to potrebno ugraditi kompresor, ventilator, kondenzator na platformu jedinice, a zatim ih spojiti bakrenim cijevima metodom lemljenja. Za veću pouzdanost, ta mjesta bi trebala biti izvan kupelji. Hladnjak se zatim napuni s rashladnim sredstvom, a jedinica prolazi test, a indikator temperature piva tijekom punjenja. Princip uređaja je sljedeći: rashladno sredstvo (na primjer, Freon) ulazi u kompresor, gdje je snažno komprimiran (tlak se povećava od 5 do 25 atmosfera). Zagrijava se do oko 80 ° C. Takav vrući plin ulazi u kondenzator, neprestano puhan ventilatorom. Zbog toga se rashladna tekućina hladi i postaje tekućina. U sljedećoj fazi se pomiče u uređaj za prigušivanje (posebna cijev koja se naziva kapilarom). Nakon toga, pritisak rashladnog sredstva pada zbog povećanja promjera linije rashladnog sredstva. Također se smanjuje temperatura rashladne tekućine i počinje se prebaciti u plinovito stanje. U tom obliku ulazi u isparivač, gdje se zbog transformacije iz tekućine u paru jako hladi vodu koja hladi zavojnice s pivom. Nakon što završi svoju misiju, freon ponovno ulazi u kompresor.

Prednosti rashladnika protoka:

- pouzdanost;

- učinkovitost,

- Jednostavnost instalacije;

- niska cijena;

- kvaliteta piva se ne pogoršava (ne postoji prekomjerno zagađenje ugljikom).

nedostaci:

- temperatura pića ne može se podesiti;

- predugačka (do 5 sati) pripremna faza;

- potreba povremeno mijenjati vodu u kupaonici.

suho

U posljednjih nekoliko godina sušači piva suhog tipa postaju sve popularniji. Njihove očite prednosti su:

- kompaktnost;

- brzo hlađenje pića;

- male u trajanju (u samo 15-25 minuta) priprema za početak rada;

- Bezobzirnost procesa.

Nedostaci su:

- veća od one tekućeg rashladnika;

- povećana potrošnja energije;

- nemogućnost stvaranja ledene banke.

Uređaj i načelo rada

Hladnjaci suhog tipa rade otprilike jednakima sušilima toka, tako da njihova konstrukcija nije mnogo drugačija. Glavna razlika je u tome što se u tim agregatima koristi voda umjesto vode, najčešće aluminijskih legura. To je jasno prikazano gore navedenom shemom, gdje je broj 8 obilježen metalnim blokom.

Prijenos topline u suhim hladilima je izravna, tj. Cijela snaga jedinice usmjerena je izravno na pivo u zavojima. Konstruktivna značajka ovog tipa jedinica je da je hladnjak za pivo spojen bez mogućnosti spajanja predhladnog kruga. Stoga je poželjno koristiti takav uređaj gdje se piće prodaje u malim količinama, a točka punjenja se nalazi pored samog hladnjaka.

Typhoon piva za hladnjak

Razmotrimo ovu marku s više detalja, budući da je to neosporno lider među analogima. "Typhoon" hladnjaka proizvodi proizvođač UBC Group. Važno je da tvrtka nije samo razvoj novih modela rashladnih uređaja, ali i prodaje svoje proizvode direktno, bez posrednika, koja vam omogućuje da postavite cijene bez nepotrebnih markups. Za hlađenje piva „Tajfun” producirao nekoliko modela, ovisno o količini u litrama piva, koja jedinica je u stanju da se ohladi jedan sat. Među njima, "Typhoon 50" je najkompaktniji protočni hladnjak piva. karakteristike uređaja su sljedeći: ima oblik kocke, duljine i širine i visine 45, - 50 cm Kada je ova jedinica težine 33 kg (bez vode), a istovremeno može frižideru piva 2 .. Najsnažniji u ovoj seriji je Typhoon 220. Ona je sposobna istovremeno hlađenje do 14 piva, ali da se pripreme za taj posao zahtijeva ne manje od 6,5 sati. Uz ova dva modela, tvrtka proizvodi Typhoons s kapacitetom od 75, 90, 120 i 160 litara pića na sat. Ovisno o modelu, ti hladnjaci mogu se koristiti u velikim stacionarnim prostorima iu malim točkama za prodaju piva.

Pogreške dozvoljene tijekom rada hladnjaka

Praksa pokazuje da ako slijedite upute, oprema služi dugo vremena. Najčešće pogreške su:

1. Protočni hladnjak piva stavlja se u rad bez vode u kadi.
2. Jedinica je prekomjerna, tj. Udaljenost od zidova do drugih objekata je manja od 150 mm (zbog toga nema cirkulacije zraka, tako da hladnjak pregrije).
3. Način dizajna kojim bi termostat trebao raditi nije promatran, zbog toga što je pivo super-hlađen. Ovu pogrešku često počinju osoblje koje želi povećati kapacitet jedinice pri vršnom opterećenju. To može dovesti do činjenice da će samo pjena proći iz slavine.

Postoji također i nekoliko čisto tehničkih pogrešaka povezanih s nepravilnim uzemljenjem, nepravilno odabranim proširenjima, a ne sanitiranjem opreme.

Da biste izbjegli probleme u provedbi piva, morate slijediti upute koje prate svaki model hladnjaka.