Što pokušati u Vijetnamu? Piće i deserti vijetnamske kuhinje

Neugodna i egzotična hrana Vijetnama ne može se usporediti s gastronomskim temeljem susjednih zemalja. Posudila je mnogo iz kuhinje Kine, Indije i Francuske. Posjet malim autentičnim kafićima ili restoranima u Vijetnamu postaje prava avantura za turiste koji cijene raznolike okuse i okuse.

Značajke vijetnamske kuhinje

U vijetnamskoj kuhinji, glavna stvar je ravnoteža, koja se najčešće očituje u korištenju dvaju ili nekoliko kontrastnih tekstura (hrskav i meki) u jednoj posudi. Stanje zabilježeno između osnovnih okusa, gorko i slatko, kiselo, slano i gori, sastojci boja, bilja i začina, a još u skladnu korištenje hlađenja i sastojaka zagrijavanje u skladu s načelima Yin-Yang.

Pojedinosti kuhinje u Vijetnamu su:

• svježina hrane - jela se obično kuha prije posluživanja i ne bere za buduću uporabu;
• korištenje velikog broja svježih bilja i povrća;
• popularnost jela koja sadrže bujon.

Opskrba raznovrsnim umacima je dobrodošla: odvojeno od pripremljenog jela za dodavanje ili umakanje. Najčešći začini u Vijetnamu:

• đumbir;
• Lemongrass;
• korijandar (cilantro);
• odlicno;
• Tajlandski bosiljak;
• Tajlandski chili;
• vapno.

Naširoko koristi riblji umak, chili umak, soja umak, škampi paste. Hrana u Vijetnamu nije oštra, chilli-umak ili chilli-paprika se poslužuju, obično odvojeno, kao dodatna jela. Neophodno je, bez obzira na naručena jela, poslužiti tanjur sa svježim biljem.

Riblji umak i škampi

Ovi proizvodi se koriste u gotovo svim jelima vijetnamske kuhinje. Začini su vrlo specifični, temeljeni na fermentiranim plodovima mora. Oni su gotovo nemoguće definirati „od oka”, tako često hrana u Vijetnamu postaje problem za vegetarijance ili osobe s alergijama na hranu, ali to ne znači da morate u potpunosti odustati od vijetnamske kuhinje.

S obzirom na činjenicu da je među vijetnamski Budizam je raširena, zemlja ima poseban sloj samostanskog kuhinje, koji se smatra ne samo vegetarijanac, ona tvrdi da je čista vegan. Drugim riječima, ne koristi proizvode životinjskog podrijetla, uključujući mlijeko, jaja i životinjske masti. Na izborniku nekih vijetnamskih kafića možete vidjeti riječi: govedina, piletina, škampi i riba. No, u većini slučajeva govorimo o vegetarijanskim nadomjescima za ove proizvode.

Jednostavno možete odrediti da ste u vegetarijanskom kafiću natpisom "Comy", koji se može prevesti kao "hrana vegetarijanaca". Često se takvi objekti nalaze pored budističkih hramova.

Prvi tečajevi

Što pokušati u Vijetnamu? Reći ćemo vam o mnogim jelima, ali započeti juhama, što uvelike ima u vijetnamskoj kuhinji. Oni se mogu odabrati za svaki ukus. Međutim, valja prepoznati da je priznat lider u ovoj kategoriji svjetski poznata vijetnamska juha, koja je svojevrsna posjetnica vietnamske kuhinje.

U stvari, pho je ravno rižino rezanci, na temelju kojih se priprema vijetnamska juha. Postoje i druga jela s takvim rezancima, koja sadrže riječ "pho" u njihovom imenu. Na primjer, pržena s rezancima od govedine.

Ali malo smo se ometali. Vratimo se vijetnamskoj juhi. Vrlo je popularna ne samo među lokalnim stanovnicima, već i među turista koji dolaze u zemlju. Temelj juhe je jaka juha od govedine s začinima, od piletine ili povrća. Mirisni pikantni juha pripremljen je unaprijed, a prije posluživanja, suhe klipove kruže, sitno nasjeckani komadi tofu ili meso, dodaju se povrće. Svi sastojci napunjeni su s bujnom juhu.

Jeste li zainteresirani za što da pokušate u Vijetnamu? Pa, naravno, juha Pho, koji će biti poslužen sa svježim zelje (uglavnom s bosiljkom), čili paprika, limeta, klice soje, kao i debelom slatko kiselom umaku, u zdjelu da treba dodati na okus. Jedi sa žlicom i štapićima.

Zanimljivo je da pripremaju ovo jelo ne samo u restoranima i kafićima, već i na ulici na ugljevlju. Moram priznati da ovo nije jedina juha od rezanaca u kuhinji Vijetnama. Gotovo svaka regija ima svoju raznovrsnu juhu. Među onima koji su popularni diljem zemlje: Bún bò Huế - lijepo vruća juha, obično na goveđe juhe s rižom tjesteninom krugu, MI Quang - juha s kobasicama, tankim žutim rezancima i kikiriki mrvicama.

salate

Ne može se reći da vijetnamska kuhinja obiluje salatama. Što možete probati iz ove kategorije jela? Na primjer, iz cvjetova banana, proklijala soja, uz dodatak metvice, bosiljak. Mnogi ljudi vole salatu svježeg povrća, lotosovih stabljika i rižinih kruhova. Ljubitelji plodova mora cijenit će salatu od dagnji na žaru, na koju se dodaju papiri od metvice i riže.

grickalice

Što pokušati u Vijetnamu od zalogaje? Preporučujemo rižine role - pržena, hrskava, i također steamed. Najvjerojatnije će vam se svidjeti palačinke od žitarica s morskim plodovima, iako punjenje može biti vrlo raznolik. Još jedan zanimljiv zalogaj je kruh s rižom na roštilju, koji se poslužuju s raznim umacima i rižinim pudingima s kikirikijem.

Goi Kuon

Ovo se jelo može usporediti s posebnim pelmenima. Došao je u Vijetnam iz Kine. Za razliku od kineskog jela, vijetnamski ima još jedan punjenje i ne kuha se u tavi, već je pekla. U vijetnamskoj kuhinji, oblik se razlikuje - umjesto tradicionalnih "lukova" izrađuju se u obliku role.

Punjenje Goji Kunov može biti drugačije - od povrća do svinjetine i plodova mora. Od rižinog brašna, tijesto se pokazalo nisko kalorijskim i vrlo osjetljivim. Iz tog razloga, čak i kod većine "teških" nadjeva, ovo jelo neće postati opterećenje osjetljivih trbuha.

Egzotična jela

Vjerojatno će ovaj odjeljak zanimati samo gastronomske ekstremale, i ipak ga ne možemo zaobići. Posjetnica lokalne kuhinje jest jela od mesa pasa. Kavezi sa živim životinjama, ugrađeni u restoranima i kafićima, puševine pasnih polovica izazivaju pravi šok za posjećivanje Europljana, a za vijetnamske ovo je čest fenomen.

Kao što statistika pokazuje, u samo jednoj godini gotovo tri milijuna pasa jedu u Vijetnamu. Njihovo meso je vrlo mast, tekstura i okus poput svinjetine. Pileći kruh pripremaju se i poslužuju zajedno s škamp pastelom i limunovim ili rižinim ocem.

Ribice i vratovi su unaprijed marinirani soja umakom, a zatim prženi na roštilju. Također su popularne kobasice od psećeg fileta - Doi Cho. Kao što vidite, vijetnamska kuhinja je vrlo jedinstvena. Što isprobati iz opisanih jela - to je do vas.

Tradicionalno, mnogi smatraju da su štakori beznačajni glodavci, ali to se ne odnosi na vijetnamski. Za njih, meso štakora je poslastica. Vrlo je sočan, svijetlo ružičasta boja. Po okusu i teksturi malo poput mesa kunića. Štakori štakora pripremaju se prema različitim receptima, ali češće se peče u pećnicama ili peče na roštilju. Poslužuje se s čašom čilija i slatkim i kiselo umakom.

Gurmani Vijetnamski kuhari nude jela od šišmiša. Prilično neugodan miris mesa od tih životinja čini kuhara dugo marinirati u začinskim biljem i začinima, a zatim roštilj. Posuđe se poslužuje puno zelenila, bočnom jelom od riže, čilija i češnjaka. Danas, jela od struganog mesa postaju vrlo popularna u mnogim restoranima širom svijeta. Nemoj ostati daleko i Vijetnam.

Na mnogim turistima noževsko meso ne ostavlja veliki dojam. Za okus je malo poput govedine: obične odreske, koje mogu imati različite stupnjeve krutosti.

Cobra jela

U vijetnamskoj kuhinji zmija je vrlo popularna. Smatra se ljekovitim, mnogi čak vjeruju da jela koja se kuhaju ne samo da su vrlo ukusna, već i vrlo korisna za zdravlje. Priprema zmije je zanimljiv ritual. Prvo, kobra je odrezana od glave, zatim se dekantirana krv koja se ulijeva u bocu riže votke. Zatim izvadite srce koje nastavlja tuku oko pola sata, a trupla se prenosi u kuhinju, gdje se liječenje nastavlja.

Dok gost restorana čeka svoju narudžbu, ponudi se da piju votku krvlju i jedu sirovo zmijsko srce koje treba progutati cijelo. Neko vrijeme možete osjetiti njegovo premlaćivanje. Za europski, vrlo čudan ritual, ali Vijetnamci vjeruju da ima blagotvoran učinak na osobu, dajući mu dugovječnost i mir.

deserti

Moram reći da su Vijetnamci veliki slatkiši. Što da pokušate u Vijetnamu na kraju večere? Mnogi turisti vjeruju da je najukusniji vinarijski desert pečena banana. Mali komadići voća pospite rižom, a zatim peći na drvenom ugljenu, postupno dodajući kokosovo mlijeko. Poslužite jelo s lomljenim kikirikijem. Ova poslastica služi ne samo u kafiću - veoma je popularna među Vijetnamcima kao ulična jela.

Deserti od vijetnamske kuhinje vrlo su raznoliki. Ne manje ukusni Ban Kam - kuglice naranče, sezama i riže zlatne boje. Posjetite lokalnu pekaru koja ima veliki izbor peciva i kroasana. Posebno bih želio spomenuti slatkiše, ali ne i čokolade, ali iz prirodnih proizvoda: kokos, đumbir, sezam, kikirikija i banane.

th

Ovaj desert je teško klasificirati: puding, piti, slatka juha. Njegovi članovi mogu uključivati ​​žele grah, Lotus sjeme, voće, kokos i sezama, riža, tapioka, kukuruz i taro. Svi sastojci su zaslađeni kokosovo vrhnje ili sirup. Najčešće, desert se jede hladnim plastičnim ili staklenim posudama. Ponekad se poslužuje na pločama, poput juhe.

napici

Najneobičnije piće u Vijetnamu je kava od jaja. Izrađen je od šećera, žumanjka i kondenziranog mlijeka. Vijetnamci tvrde da je jaje u ovom receptu potrebno za postizanje nježne teksture i mekog okusa. Piće se zapravo dobiva s laganom pjenom iznad vrha i prozračnim.

Kada postane posebno vruća, i mještani i gosti zemlje preferiraju druga pića u Vijetnamu. Glatke i vrat sočanog voća ovdje imaju stotine varijacija. Od jakih pića preporučujemo vam da isprobate izvrsne balzame, koje su biljke na ljekovitom bilju. Osim toga, Vijetnam donosi dobre vino. Vodeći u ovom gradu je Dalat.

Cà phê

Ako ste ljubitelj kave, onda je vrijedno pokušati i vijetnamski piti. Ova zemlja je druga po svijetu u smislu proizvodnje kave nakon Brazila, iako je najveći dio zrna robusta. U Vijetnamu vole vrlo tamno prženje, što kavu daje gorak okus. Ali okus vijetnamske kave uvelike ovisi ne toliko o žitaricama, već o načinu kuhanja.

Stavite ovo piće pomoću filtera za kapanje, koji se instaliraju izravno na šalicu. Ponekad je potrebno unaprijed pripremiti kavu, posebno ako se planira poslužiti s ledom. U tom se slučaju staklo ili šalica poslužuju bez filtra.

Vijetnamski kava uvijek je bio slatko. To je učinjeno kako bi se uravnotežila višak gorčine pića. Ako još uvijek mislite da pokušati Vijetnamu, popiti kavu s kondenzirano mlijeko - da ćete cijeniti hostija i čokoladne note piće. Ako volite nezaslađenu kavu, trebate unaprijed obavijestiti konobara. Uz to, imajte na umu da "kava s mlijekom" u Vijetnamu znači kondenzirano mlijeko. Ako želite naručiti redovito mlijeko, morate reći svježe mlijeko. Vijetnamski kava poslužuje se s zelenim čajem, koji se izlijeva bez ograničenja.