Vijetnamska juha - pho - recept. Vijetnamske kuhinje

Mnoge zemlje Istoka imaju svoje izvorno jelo, koje se razlikuju po nacionalnim jedinstvenim značajkama. Vijetnamska kuhinja nije iznimka. Karakterizira ga uporaba riže, umaka od ribe, umak od soje, bogata zelenila i povrća. I premda su najčešće vrste mesa u Vijetnamu su piletina i svinjetina juha s goveđim Pho je često (iako je moguće i „piletina” verzija). U ovom ću članku pokušati reći kako se može kuhati prema vijetnamskim receptima.

Pozdrav iz Vijetnama

Znate li najpopularnija jela vijetnamske kuhinje? U Rusiji je ova kuhinja mnogo manje uobičajena od, na primjer, Kineza. Među prvobitnim receptima moguće je izdvojiti ne - palačinke u rižin papir s punilima. Kao što vietnamski kažu, ako niste pokušali s nama, onda možete reći da ne poznajete ovu zemlju čak i nakon što ste ga posjetili mnogo puta. Izvrstan okus također je riža s povrćem i škampi, također pripremljen u Vijetnamu. Vijetnamski kuhinja - salata s lignji u vijetnamski (ima riblji izložen minimalno obrađen i jede gotovo pola pečena). Poznata je Nova godina - svečana jela - riža s kolačima od rajčice i vijetnamski špiljski pilaf i oštar riže i sira. I čaj na vijetnamskom - s voćem i hladom - vjerojatno barem jednom upotrijebljen, posebno u ljetnoj vrućini.

Juha za bo

Vrlo poznato i ovo prekrasno prvo jelo - izvorno i univerzalno, hranljivo i korisno. Mnogi profesionalni kuhari smatraju ga idealnom opcijom, omogućujući prvo poznanstvo nacionalna kuhinja ovoj zemlji. Luk, kuhani sa začinima, dobiva vrlo neobičan ukus. Moguće je, prije toga, pripremiti bujon unaprijed (kao što neki Vijetnamski rade), a samu kuhanje neće trajati više od 15-20 minuta.

Specifičnost pripreme i upotrebe

Što se tiče ruske juhe, gazpacho za Španjolca, Lagman za Uzbeks, a juha Pho - glavni starter za bilo Vijetnamaca. Golub juha daje energiju i puni snage za cijeli radni dan (mnogi vijetnamski vole jesti ovo jelo ujutro - ali to nije važno). Oni služe ne samo u restoranima, već iu ulici - izlijevaju dijelove velikih posuda. Juha je prema statistikama jedan od najvažnijih kupljenih u svijetu: treće mjesto nakon miso i minestrone. A da biste ga napravili sami, morate kupiti sastojke dostupne u bilo kojem supermarketu ili na tržištu, koje su jeftine. Iz kuhanja značajke: oni čine jelo uglavnom na temelju govedine, ali neki kuhati juha pho s piletinom. Goveđi isti, na primjer, može biti kuhana ili sirova, izrezati u male tanke ploške koje sežu spremnost učitane u kipuću juhu (kuhani s anis, đumbir i drugih začina). Rice rezanci koriste se za jelo. Usput, neki morski plodovi mogu se koristiti kao aditivi.

Vijetnamska juha pho. recept

Za pripremu govedine varijante jelo trebat ćemo: goveđu kost - oko kilograma proizvoda, kilogram goveđi filet, par žarulja, nekoliko mrkvi, rezanci riže (tanki), sojice soje, vapno (ili limun), chili papar, peršin. Od začina i začina koristit ćemo šmirglove, baden, lovor, anis, papar, đumbir, cimet. Neki kuhari vjeruju da u ovoj kombinaciji začina predstavljaju osnovu za pravu vijetnamsku juhu. Recept za njegovu pripremu nije previše složen. Činilo se da su sastojci pronađeni. Sada vam kažete kako pripremiti jelo.

Korak-po-korak master class

1. Kuhajte juhu. Zbog toga operemo kosti i napunimo ih vodom. Stavili smo na vatru kuhati. Kuhajte oko 10 minuta i ispustite vodu. Izlijte svježu vodu i ponovno kuhajte.
2. Veliki odrezani luk. Đumbir se također rezati na velike komade, sve zajedno pržiti u tavi bez ulja. Ulijte u lonac za kuhanje kostiju.
3. Tamo uvodimo sve gore navedene začine i mrkve korijeni peršina, izrezati velike. Mala sol. Na niskoj toplini kuhajte najmanje 3 sata (originalni recept - 6 sati). Stalno promiješajte i uklonite pjenu. Pop-up masti također treba ukloniti: bujon bi trebao postati transparentan.
4. Kako kuhati vijetnamsku juhu? Njegov recept je prilično jednostavan. Namočite rezance u hladnoj vodi. Rezanci trebaju rižu, tanki. Zatim odvojite rezance za buduću juhu zasebno (3-5 minuta) i isperite, tako da se ne držite zajedno.
5. Kuhani filtar za juhu. Ako postoji meso na kosti - izrezati.
6. Luk i peršin su sitno sjeckani (možete, tko voli, dodajte i korijander tamo).
7. Goveđi filet - vlažna - malo zamrznuta u zamrzivaču, tako da rezanje bilo što je prikladno. Dalje, prema principu stroganina, izrezati na tanke, prozirne male ploče. Pažnja molim te! U izvornom receptu, ovo meso će biti stavljeno u zdjelu sirovo. Za one koji ne žele riskirati: spustite stroganinu u kipućoj vodi nekoliko minuta (zasebno) i izvucite je.
8. Lime (ili limun) iscijedi se po okusu svake u tanjuru. Ali možete, po želji, iscijediti u zajedničku juhu.

Kako se prijaviti

Svi pripremljeni sastojci raspadaju se po komadu. Morate staviti rezanci, soja klice, meso s kostiju, sirovog mesa, puno zelenila, čili na okus svima. Sve netaknute ljepote ispune dobro kipuću juhu (sirovo meso, ako ga još uvijek usudio staviti, nakon receptu izvornika, mora biti pod toplinske utjecajem juhe do spremnost direktno na ploču, čime meso jedinstven okus. Prije uporabe, u zdjelu dobro izmiješati. Vijetnamski jesti sa štapićima, tradicionalna pitke tekućine iz zdjele. Ali možete imati ovaj juhu i žlicu i vilicu, ako se držimo se ne koristi.

Uz piletinu

Kako kuhati vijetnamsku juhu (recept s piletinom)? Priprema se još lakše nego kod govedine. Svi sastojci ostaju isti, osim govedine. Zamijenimo ga piletinom. Možete uzeti za veliki lonac ili malu kokošu, ili četiri noge. Na isti način, kuhajte bujon (minimalno oko tri sata). Meso je uhvaćeno i odvojeno od kostiju. Izrezali smo je. Na tanjur stavimo komadiće piletine, riže rezanci, kuhano je unaprijed instaliran, nasjeckanog zelenja, soja klice (umjesto svježe, konzervirane mogu se koristiti: oni se prodaju u supermarketima u odjelima za sushi). Napunite sve to kipućom bujonom, i možete ga koristiti.

rezultati

Mala zdjelica juhe u jutro je jelo koje može raspršiti želudac i napuniti tijelo hranom i energijom. No, oni koji ne vole jesti tako blizu u ranim jutarnjim satima, a možete ponuditi obrok za ručak, a za večeru, budući da je multifunkcionalna i sadrži značajke su prvi i drugi. I svakako isprobajte ovo s sirovim mesom: okus je specifičan, kako je klasik rekao!