Sjeckanje noževa za meso. Noževi za sjeckanje i rezanje mesa

U svakoj kuhinji, bez obzira na broj članova obitelji i na razini kulinarske majstorije domaćice, možete upoznati najmanje nekoliko tipova noževa. Najčešće, kada je riječ o korištenju kućanstva, razlikuju se samo po veličini i vizualno. No, zapravo, izbor ove uobičajene uporabe predmeta je mnogo važniji nego što se čini na prvi pogled. Ono što je najvažnije - ne zaboravite da, u skladu sa sanitarnim standardima za rezanje svaki proizvod mora imati svoj, zaseban verziju, kao što je nož za rezanje mesa.

glavni vrste noževa i njihove osobine

Ovisno o namjeni, veličini, obliku i materijalu koji se koristi za proizvodnju oštrice i drške, od kojih su velika većina: kruh, čišćenje i rezanje povrća i, naravno, rezanje noževi za meso. Da biste napravili najbolji izbor, trebate definirati svoje potrebe i znati barem glavne karakteristike i parametre svakog modela.

Na primjer, za kruh preporučujemo odabir uređaja s nazupčenom oštricom. Vrlo često se čini da bez takvog modela u kuhinji može učiniti, ali svi znamo da je najuspješniji konačni rezultat moguć samo uz poštivanje sitnica.

Uređaj za čišćenje i rezanje povrća češće predstavljaju varijante prosječne duljine. To vrijedi i za oštricu i ručku. Tanki modeli, često blago zakrivljeni i usmjereni prema kraju, pomažu u lakšem uklanjanju čak i najtanja kože od obrađenog proizvoda i izrezati ih pravim kriškama.

Univerzalna opcija je tzv kuharov nož - malo širi i dulji od prethodnog modela. Savršeno se nosi s najčešćim vrstama rezanja u kuhinji u svakodnevnom životu. Može biti sir, kobasica, kruh itd.

Gastronomski, ili nož za rezanje mesa - najveći. Zbog snažne strukture, manje vremena i truda preradu mesa i ribe.

Za svaki proizvod - vlastiti uređaj

Odvojeni nož za rezanje mesa mora biti u svakoj kuhinji. I treba ga koristiti samo za namjeravanu svrhu. Bez obzira koliko pažljivo isprala nakon posla i pribor, uključujući i izvještavanje o njima može biti mikročestica proizvode koji nisu bili termički obrađen, i zbog toga može biti i uzrok vrlo teške trovanja, pa čak i dovesti do smrti ishod.

Sirovo meso i krv tijekom rezanja odlaze poslije mikroba različitih etiologije, u potpunosti uništiti što je moguće samo kuhajući jela nekoliko minuta. Naravno, nitko od tog čovjeka nakon rada sa sirovom hranom ne, a ako nožem, nakon mesa, čak i nakon pranja ranije, smanjiti im kruh i povrće i voće je strogo zabranjeno. Inače, zajamčene su neugodne posljedice.

Ako se noževi za meso koriste samo u radu s sirovim oblikom navedenog proizvoda i više se ne koriste za bilo što, problemi su potpuno isključeni.

Pazite na sigurnost svoje obitelji

Kontakt s štetnih mikroorganizama, naravno, i sasvim je moguće, pogotovo ako govorimo o držak noža, ali ako svi proizvodi za koje je pribor za jelo koristi u budućnosti će biti toplinski tretman full-scale, obitelj će biti sigurna. Noževi za slanu mesa mogu se koristiti za rukovanje ostalim skupinama proizvoda, no bolje je izbjeći. Ne koristiti isti svi članovi obitelji četkica za zube i pribor za jelo - sve što vam padne na kuhanje, da se pojedinačno za svaku vrstu proizvoda.

Naravno, idealno bi bilo lijepo imati ne samo zasebni nož za rezanje, već i jarak za rezanje operacija.

Ako financije dopuštaju, možete kupiti puno tih uređaja, koji se razlikuje u veličini, vrsti metala, svrsi i na ostatak, ali to je još uvijek više odgovara da kupi nekoliko mogućnosti, u potpunosti zadovoljiti potrebe vlasnika i divno obavlja svoje funkcije.

Vrste noževa za rezanje

Do danas, sljedeći noževi se koriste za meso, profesionalne kvalitete koji su savršeno prilagođeni ispunjavanju zadataka koji su im dodijeljeni:

• kostiju;
• filetting;
• osi;
• cleavers.

Ako govorimo o velikim komadima ili čak kroj cijeli životinjskog trupla, u takvoj rad-ax nožem za meso je jednostavno nezamjenjiva, a ako često moraju odvojiti file od kosti, u ovom slučaju, najbolji fit model s tanke, duge, blago zakrivljena oblik i vrlo oštar nož. Prošireni na bazi i lagano zakrivljene i suziti prema kraju, to pomaže, čak i bez posebnih vještina, odvojiti but od kostiju s maksimalnom produktivnošću i s najmanjim troškovima vremena i snage.

Odredite vrstu kupnje unaprijed

Prije no što kupite noževe za meso, bez obzira radi li se o profesionalnim modelima ili namijenjen širokoj upotrebi u svakodnevnom životu, morate se prilagoditi određenim financijskim troškovima. Normalno kvalitetno posuđe ove kategorije kupljeno je nekoliko desetljeća, pa je trošak prikladan.

Obratite pozornost na kvalitetu noža

Bez obzira na model, a glavna svrha ovog nezamjenjiv na temu kuhinje, kvaliteta izvedenih radova s ​​njim u prvom redu ovisi o stanju i ozbiljnosti oštrice, s posebnom pažnjom u tom pogledu potrebna noževe za meso kostima. Dakle, prisutnost čak i kuće, da ne spominjem sustave javnog ugostiteljstva, alat za izoštravanje suvišnih sigurno neće biti. U trenutku kupnje treba obratiti pozornost na metalne legure koji je ugrađen u svom temelju, jer dovodi do najboljih rezultata u oštri jedan slučaj kada ga koristite u druge svrhe može samo pokvariti oštricu noža.

Ručka je vrlo važna

Vrlo često, pri odabiru reznih noževa za meso, potrošač apsolutno ne obraća pozornost na ručki. I uzalud, jer ovisi o tome ne samo udobnosti i udobnosti u radu, već i sigurnosti. Najbolji među brojnim modelima zasluženo je onaj čija je ručka nastavak oštrice i potpuno isključuje mogućnost pada iz njega.

Rad dostojan pohvale

Sjeckanje noževima za meso osigurava ne samo da ga odvaja od kostiju i dijeli rezultirajuće dijelove u komade. Najfinije rezanje s prilično velikim količinama prerađenog fileta ili pršuta za postizanje željenog rezultata mora se provesti brzo, ali vrlo kvalitativno. Upotrebom odgovarajućeg uređaja za to u veličini, osnovnim karakteristikama i parametrima čak i početnici postižu zadivljujuće rezultate.

Male tajne za početnike

Da biste dobili najbolje rezultate za kućanice, posebno početnike, vrijedi uzeti u obzir sljedeće tajne:

• za rezanje zamrznutih proizvoda, oštrica mora biti uronjena u vruću vodu i držati se nekoliko sekundi;
• Ako je krhki trošan proizvode, kao što su, kao što je vrlo svježi kruh ili kolač, ne bi bilo loše da se drže još minutu ili nož u zamrzivaču;
• kod rezanja luka, potrebno je s vremena na vrijeme posušiti posuđe u hladnoj tekućoj vodi.

Popularni bicikli za noževe

I, kako bi se izbjegla nepotrebna potrošnja novca, zapamtite:

• Nema oštrih noževa. Svaka oštrica, čak i izrađena od inovativnog i visokokvalitetnog čelika, ne može postati oštrija od rezanja kruha ili povrća.
• Nema laserskog oštrenja. Moderna znanost i tehnologija još nisu postigli takve visine da svaki drugi može koristiti laserski uređaj za izoštravanje noževa.
• Nema modela izrađenih od Damaska ​​čelika. Jednom davno postojala takva vrsta metala, ali tijekom godina tajna njezine proizvodnje izgubljena je i trenutno nije poznata. Vrlo često se moderni uređaji primjenjuju na određeni uzorak, imitirajući pripadnost antici, ali ispod nje najčešće se nalaze vrlo jeftini i nedostatni proizvodi.

Usitnjavanje noževi za meso su važni alati za kuhanje u svakoj kuhinji, osim, naravno, to nije vegetarijanac obitelj. Kvaliteta gotovog proizvoda u prvom redu ovisi o predobrade i obrade, a posebno dizajniran kako bi se postigla najbolje rezultate i omogućuje brz i visoke rezanje kvaliteta i obrada sirove nož pomaže da se nosi s tom teškom zadatku čak i za početnike.