Рулетики из баклажанов – закуска-импровизация

Несмотря на то, что баклажаны по внешнему виду мало напоминают картофель, эти два растения близкие родственники

Баклажаны – это очень полезный овощ. В нем содержится масса нужных микроэлементов, в том числе магний, кальций, фосфор, железо. Присутствуют в плодах баклажана и витамины группы В, С и РР.

Рецептов приготовления баклажанов существует множество. Но чтобы кулинарные эксперименты были удачными, нужно научиться правильно выбирать овощи. В пищу годятся только молодые плоды, а перезревшие, твердые баклажаны с грубоватыми семенами готовить не стоит. Мало того, что такие плоды не слишком аппетитные, так в них еще и содержится большое количество солонина – ядовитого вещества с горьким вкусом.

Перед тем как готовить, нарезанные пластинками или кружочками баклажаны рекомендуется круто посолить и дать им полежать минут двадцать. При такой обработке из баклажанов выходит горечь, нужно только не забыть их как следует промыть от соли перед готовкой.

Из баклажанов часто готовят закуски, в том числе и знаменитую овощную икру. Еще один вариант закуски из этого овоща - это рулетики из баклажанов. Такая закуска годится и на каждый день, и на праздничный стол.

Рецептов, рассказывающих, как можно приготовить рулетики из баклажанов, существует много. Но изучать все предлагаемые варианты совсем не обязательно, достаточно знать, как приготовить основу блюда, чтобы научиться делать такую вкусную закуску.

Баклажаны для приготовления рулетиков, как правило, не чистят. Их просто хорошо моют. Обрезают плодоножку и разрезают на пластинки вдоль овоща. Толщина каждой пластинки должна быть около половины сантиметра. Затем нарезанные баклажаны нужно посолить, как было описано выше.

После того как выделится сок, пластинки нужно промыть, хорошо обсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем, и обжарить. Вот тут уже возможны варианты. В некоторых рецептах, баклажаны рекомендуют жарить просто так, в других – советуют запанировать каждый ломтик в муке. Существует вариант, когда каждая пластинка сначала обмакивается во взбитом яйце, потом панируется в муке и, только после этого, отправляется на сковородку. Тут, как говорится, дело вкуса. Можно попробовать все варианты и выбрать тот, который понравится больше всего. Единственное замечание, если обжаривать пластинки, обмакивая их в яйцо, то формировать рулетики из баклажанов нужно сразу же после снятия пластины со сковородки, потому что в холодном виде рулеты будут сворачиваться плохо.

Итак, наша основа готова. С чем же будет делать рулетики из баклажанов? Какие продукты можно использовать в качестве начинки? А вот тут и начинается простор для фантазии, так как перечислить все варианты начинки для этого блюда просто невозможно.

Например, самый простой вариант – обжаренные овощи (лук, перец болгарский, морковка) с добавлением томата и чесночка. Можно приготовить более сытную закуску - баклажаны с мясом. Для этого в качестве начинки используется поджаренный и приправленный по вкусу мясной фарш. Можно использовать в качестве начинки брусочек ветчины или колбасы.

А как вам понравится закуска с оригинальным названием «тещин язык»? В этом случае, пластинка баклажана смазывается соусом, приготовленным из смеси майонеза и чеснока, а внутрь рулетика помещается долька помидора. Изысканное сочетание вкусов получается, если приготовить баклажаны с грибами. Для приготовления грибной начинки нужно потушить грибы в масле.

Помимо перечисленных вариантов, можно придумать еще множество вкусных начинок для рулетиков. Например, сыр с чесноком и майонезом, вареное яйцо с зеленым луком, тушеная капуста с грибами и помидорами, грецкие орехи. Всего и не перечислить! Наверное, у каждого кулинара есть своя особая начинка для баклажанных рулетиков. Так что стоит проявить фантазию, немного попрактиковаться и ваши друзья наверняка оценят ваши старания, когда вы приготовите для них столь изысканное угощение.