Свинина в духовке с грибами: пальчики оближешь

Свинина - самое любимое мясо большинства россиян. Существует множество рецептов ее приготовления. Быстрее и проще всего готовить свинину в духовке. Запеченное мясо получается нежным, ароматным, а специи или приправы придают ему изысканный вкус.

Украсить любой банкетный стол может свинина в духовке с грибами. На полкилограмма свиной вырезки потребуется

• 300 граммов грибов
• стакан сливок
• по половине стакана воды и жирного молока
• три ложки сухого белого вина
• лимонный сок
• мука
• зелень, специи пряности

Вырезку нарезать небольшими тонкими кусочками, обвалять в сухарях или муке, обжарить в масле на очень сильном огне, но не больше минуты с каждой стороны.

Когда мясо будет готово, в этом же масле обжарить до прозрачности нарезанный мелко лук, потом добавить грибы, нарезанные соломкой. Подойдет любой вид грибов, но лесные дадут больше аромата и вкуса.

Отдельно придется приготовить соус. Для этого сначала масло, сливки, молоко смешивают с маслом, кипятят. Потом добавляют вино, лимонный сок, специи, зелень. Те, кто любит сладко-сливочный вкус соуса, которым поливается свинина в духовке с грибами, могут добавить сахар по вкусу. Снова дают вскипеть.

На противень выкладывают обжаренную свинину, сверху - грибы с луком. Все засыпают тертым сыром, заливают приготовленным соусом. Запекается такое блюдо 25-40 минут. После этого свинина в духовке с грибами готова.

Многим по вкусу не сладковатое мясо в сливочном соусе, а свинина в духовке с овощами под кисло-сладким соусом.

Для него нужно взять:

• свиную вырезку
• лук - 1 головка
• морковь - 2 шт
• грибы
• болгарский перец
• пастернак
• сало или копченый шпиг
• чеснок
• соевый кисло-сладкий соус -3 ложки
• мед - 3 ложки
• кетчуп -2 ложки
• горчица - 1 ложка
• смесь разных перцев

Для начала вырезку шпигуют луком, салом, сырой морковью. Лук, морковь, перец, белый корень слегка обжаривают на сковороде.

Потом готовят соус, смешивая в блендере соевый соус, кетчуп, мед, чеснок, горчицу, перцы. На нашпигованную мякоть выкладывают обжаренные овощи, обмазывают соусом, солят, перчат, закладывают в духовку. Через 30-40 минут вынимают, поливают оставшейся смесью.. Свинина в духовке с грибами и овощами готова.

Еще проще готовится свинина в духовке в рукаве. Для этого блюда можно взять вырезку, шейку, ребрышки. Вырезка, конечно сочнее, но и остальные продукты получаются очень вкусными. Блюдо получается очень сытным, тяжелым, поэтому злоупотреблять не следует.

Какие продукты необходимы?

• 1 кг свинины
• 3 больших луковицы
• 8-10 крупных картофелин
• 1 крупная морковь
• Грибы. Можно - маринованные, можно - отварные или обжаренные
• 1 ложка водки
• 20г майонеза
• Перец, соль, специи, пряности

Мясо сначала маринуют. Для этого его режут средними кусками, пересыпают пряностями, специями, перцем, солью. Добавляют водку, половину майонеза.

Пока мякоть маринуется, подготавливают овощи. Их моют, нарезают на крупные кубики, а потом смешивают с оставшимся майонезом и картошкой. Все ингредиенты выкладывают в рукав, плотно завязывают его, отправляют в духовку на полтора часа.

Полученное блюдо будет сочным, духовитым, очень сытным. Главное его преимущество - отсутствие всяких жиров. Свинина готовится в собственном соку. Даже майонез при желании можно заменить водой. Но это будет уже не так вкусно, хотя и полезно.

Тем, кто не любит или не хочет возиться с овощами, можно запечь свиные ребра. Их моют, разделяют на порционные кусочки, выкладывают в форму для запекания. Посыпаю луком, солят, перчат, присыпают тертым сыром. Остальное сделает духовка. Примерно через 40 минут ребрышки можно подавать на стол.

Свинину можно запекать с томатом, майонезом, в рукаве или фольге. Вкусна она с овощами и без них. Имея под рукой большой кусок мяса, можно вполне самостоятельно придумать новый рецепт, взяв для него любимые продукты.