Вкусная свинина в маринаде в духовке: рецепт приготовления и различные варианты маринования

Перед приготовлением мясо

Свинина в маринаде в духовке

Это блюдо включает в свой состав:

• кусок свиной вырезки весом около 1 кг;
• красное вино (предпочтительно сухое) объемом около 250 мл;
• несколько (2-3) зубчиков чеснока;
• щепотку розмарина, соль, молотый перец;
• несколько (3-4) ложек оливкового масла.

Технология приготовления

Свинина в маринаде в духовке, приготовленная по этому рецепту, получится вкусной и очень сочной. Основной секрет состоит в том, что мясо нужно накачать вином из шприца, а затем обмазать маринадом. Итак, пошаговая инструкция.

1 шаг

Кусок мяса обмойте, обсушите. Удалите лишние жилки и жир. Обычным шприцом с иголкой наберите вино и обколите мясо со всех сторон. Нужно использовать 200-250 мл вина для килограммового куска.

2 шаг

Рецепт маринада для свинины заключается в следующем: чеснок нужно растереть с крупной солью, черным перцем и сухим розмарином. Влить небольшое количество оливкового масла. При желании можно добавить другие специи по вашему вкусу. Готовой смесью нужно натереть кусок мяса и поставить мариновать на 1-2 часа. Вкус свинины только улучшится, если вы оставите ее мариноваться на всю ночь.

3 шаг

Подготовленное мясо поместите в жаропрочную форму. Полейте немного оливковым маслом и поставьте в электрическую печку. Выставите температурный режим (200-220 градусов) и время (50 минут). Свинина в маринаде в духовке готова. Останется лишь нарезать мясо на кусочки и подать с овощным или любым другим гарниром.

Какие маринады подходят для свинины?

• Помимо винного, существуют маринады, которые отлично подходят для свинины. Наиболее простой рецепт включает в себя соль, чеснок, сухие травы и перец. Готовится смесь, затем натирается мясо и маринуется в течение 6 часов.
• Лучший маринад для свинины – это лук. Чтобы мясо как следует вобрало в себя его вкус и аромат, лук необходимо растереть с солью. Нарежьте его на кольца/полукольца, круто посолите и разомните руками до образования сока. После этого кусок свинины нужно поместить в маринад и поставить в холодильник.
• Горчичный маринад готовится так: нужно измельчить несколько зубцов чеснока, добавить пару ложек острой горчицы, майонеза или сметаны. Посолить по вкусу и намазать кусок мяса. Запеченная свинина в маринаде в духовке по этому рецепту получится ароматной, сочной, с красивой румяной корочкой.
• Маринад из кефира и киви делают следующим образом: на 500 мл кефира берут 6-7 головок репчатого лука и 3-4 штуки киви. Лук нужно размять с солью, а киви довести до пюреобразного состояния. Все перемешать. Мясо, между тем, натереть специями и залить полученным соусом. В течение несколько часов оставить при комнатной температуре. После этого кусок достаем и запекаем.
• Маринад делают и с минеральной водой. Для этого свинину нужно посолить, добавить специи. Тонким ножом сделать множество глубоких надрезов по всему куску. В каждый из них поместить смесь из соли и чеснока. При желании мясо можно нашпиговать салом, овощами или фруктами. Газированную минеральную воду нужно смешать с лимонным соком и залить этой смесью мясо. Подобный маринад подходит как для запекания целого куска, так и для приготовления шашлыка.