Суп щавелевый: как быстро и вкусно приготовить

Суп щавелевый

Как приготовить холодный щавелевый суп всего лишь за полчаса

Необходимые ингредиенты:

• питьевая очищенная вода – 2,5-3 л;
• свежесорванные листочки щавеля – 500 г;
• куриные яйца крупные – 3-4 шт;
• свежая зелень (можно взять укроп, петрушку и лук-порей) – большой пучок;
• картофель молодой некрупный – 5-6 шт;
• свежий огурец небольшой – 4-5 шт;
• соль поваренная – несколько щепоток;
• густая сметана 30%-ая – для вкуса и украшения блюда.

Обработка основного ингредиента

Суп щавелевый следует готовить только из свежесорванной зелени. Ведь слегка залежавшиеся зеленые листочки не обладают тем ароматом и вкусом, которые должны присутствовать в таком блюде. Для этого необходимо взять 500 г щавеля, тщательно его помыть и замочить на 15 минут в холодной воде. После этого зелень требуется еще раз сполоснуть, а затем мелко нарезать ножом.

Процесс обработки овощей и зелени

Суп щавелевый предусматривает использование не только кисловатых листочков зелени, но и таких овощей, как огурцы и картофель. Кроме того, в это холодное блюдо желательно добавить и несколько куриных яиц. Таким образом, свежий огурец требуется помыть в теплой воде, очистить от кожуры (если она горькая и жесткая), а затем нарезать на тонкие брусочки. После этого необходимо отварить 3-4 куриных яйца, охладить, очистить и порубить их мелко ножом.

Для того чтобы суп щавелевый получился ароматным и вкусным, к нему следует добавить свежей зелени в виде лука-порея, укропа и петрушки. Все названные ингредиенты требуется сполоснуть и нашинковать. Далее рекомендуется тщательно помыть некрупный молодой картофель, выложить его в кипящую соленую воду прямо в кожуре и отварить в течение 23-26 минут.

Формирование и термическая обработка блюда

Щавелевый суп, рецепт с фото которого представлены в этой статье, следует делать на основе обычной питьевой воды. Ее следует налить в кастрюлю, довести до кипения, а затем выложить все обработанные и нашинкованные листочки щавеля. Их рекомендуется проварить на медленном огне в течение 3-х минут, после чего посуду необходимо снять с плиты и охладить на воздухе. После остывания в бульон следует добавить всю рубленую свежую зелень (укроп, лук-порей, петрушку), нашинкованный огурец и отварные яйца. Продукты желательно хорошо перемешать, посолить по вкусу, а затем поставить в холодильник на несколько часов.

Правильная подача к столу

По прошествии времени щавелевый суп требуется разлить по тарелкам и сдобрить двумя ложечками густой 30%-ой сметаной. Также к такому блюду (если вы не на диете) желательно подать горячую отварную картошку в мундире, которую следует слегка посолить и обмазать сливочным маслом.

Полезный совет

В том случае, если щавель недостаточно кислый, для вкуса в холодный суп можно дополнительно добавить лимонный сок или лимонную кислоту.