Торт `Три шоколада`: рецепт пошаговый

В последнее время безумно популярным десертом стал торт «Три шоколада» («Мирель» производит один из его вариантов). Способов приготовления этого лакомства много. По сути, это шоколадный бисквит, покрытый тремя видами мусса (со вкусом горького, молочного и белого шоколада).

Печем торт «Три шоколада»

Фото позволяют увидеть, насколько этот десерт великолепен в разрезе. Аккуратность, соблюдаемая при его приготовлении, позволяет сделать его очень красивым. Вы можете попробовать изготовить торт «Три шоколада» (рецепт мы приведем с несколькими видами бисквита, чтобы у вас был выбор) как большим, так и в виде порционного десерта. Для последнего варианта понадобятся специальные формочки. Зато вы сможете продемонстрировать срез из нескольких слоев во всем его великолепии при подаче.

Торт «Три шоколада». Рецепт бисквита

Для первого слоя испеките корж. Вам потребуется достаточно высокая разъемная форма – с ее помощью вы сможете не только выпечь бисквит, но и залить его потом муссом. Отделите белки четырех яиц от желтков, растопите плитку горького шоколада с высоким содержанием какао. Взбейте полпачки сладкосливочного масла (несоленого, нагретого до комнатной температуры, но не растопленного) со столовой ложкой сахара. К маслу добавляйте растопленный шоколад, слегка остуженный, и желтки. Смесь снова взбейте. Полстакана белой хлебной муки просейте с добавлением соли, ванилина и разрыхлителя, введите во взбитые с четырьмя столовыми ложками сахара белки. Все смешайте, запекайте 30 минут при средней температуре.

Торт «Три шоколада». Рецепт трех слоев из мусса

Вам понадобится по две стандартные плитки белого, горького и молочного шоколада, 600 г сливок максимальной жирности (по 200 г на каждый слой), семьдесят пять граммов сливочного масла, 3 десятиграммовых пакета быстрорастворимого желатина и полстакана сливочного ликера (это необязательный ингредиент, его можно заменить растворимым кофейным напитком). Каждый мусс нужно делать в отдельной посуде, постепенно собирая торт. Приготовить их одновременно не получится, поскольку нужно не допустить преждевременного загустения. Разделите все продукты на три равные части. Каждый вид шоколада нужно прогреть на водяной бане, пока он не растопится, а затем добавить к нему взбитые холодные сливки, размоченный заранее желатин, ликер (кофе) и сливочное масло. Пока вы готовили первый мусс, бисквит должен был уже остыть. Это значит, что можно приступить к сборке. Остывший бисквит нужно обрезать на один сантиметр, между коржом и формой должно остаться немного свободного пространства (зазор). Внутренние бортики нужно обложить плотной пленкой. Выкладывайте первый, самый темный, мусс с таким расчетом, чтобы он попал в зазор. Дайте застыть в холодильнике. Сверху выложите второй мусс (с молочным шоколадам), а после его застывания - третий. Хорошо охладите.