Торт `Пьяная вишня`: рецепт в деталях

Торт «Пьяная вишня», пошаговый рецепт которого мы хотим предложить вам в данной статье, это разновидность шварцвальдского торта «Черный лес». В нем непременно должна быть пропитанная алкоголем сочная начинка. Чаще всего это, конечно, сливочный крем

Печем торт «Пьяная вишня»

Рецепт предполагает обязательное наличие в креме, который может быть как темным, так и светлым, какао (шоколада) и вишневых ягод. Для коржей вам понадобится: семь или восемь крупных яиц, 3 ст. л. бренди или другого ароматного алкоголя, стакан с четвертью сахара и стакан с половиной самовосходящей муки (если у вас обычная мука, добавьте разрыхлитель), 2 ст. л. дезодорированного растительного масла, ванильный сахар, 3 ст. л. какао (несладкого). Масло можно заменить половиной стакана молотого миндаля. Для выпекания торта «Пьяная вишня», рецепт которого приведен с учетом выпечки больших коржей, подойдет форма диаметром 28 см.

Готовим тесто

Миксером взбивать яйца (скорость максимальна) в течение пяти минут без сахара и еще столько же с сахаром. Добавьте масло или миндаль. Теперь нужно мешать на самой низкой скорости, постепенно вводя муку, какао, разрыхлитель, бренди. Выпекайте 30 мин., не открывая духовки, и еще десять в том случае, если проба с помощью лучинки покажет, что корж еще влажный. Бисквит следует осторожно остудить. Сперва не вынимая из духовки, а затем на решетке. У полностью остывшего бисквита следует ложкой вынуть середину. Делайте это аккуратно, чтобы не нарушить целостность стенок коржа. Они должны быть не толще полутора сантиметров, чтобы у вас получилась полноценная «Пьяная вишня». Рецепт предполагает, что тесто, извлеченное из бисквита, смешивается с остальными компонентами начинки. Поэтому его следует сохранить.

Крем для торта «Пьяная вишня»

Рецепт предолагает приготовление крема из пачки смеси для пудинга (она может быть ванильной или шоколадной по вашему вкусу) и стакана сливок максимальной жирности. Эти два компонента следует взбить миксером. Затем в смесь добавляют вишню (два стакана), заранее (за сутки) замоченную в алкоголе. Ее следует отцедить и смешать с кремом, а также измельченной серединкой бисквита (если она плотная, просто нарежьте ее кубиками). Начинкой заполнить бисквит, охладить. Залить шоколадной помадкой, приготовленной из горького шоколада со сливками, маслом и бренди. Нарезать после длительного охлаждения. Сверху можно тоже украсить вишней – для этого лучше купить коктейльную, она хорошо держит форму. Описанный рецепт заполнения коржа начинкой обеспечивает его сочность. Но если вам не нравится этот процесс, то можете просто испечь два бисквита и промазать кремом из сливок, пудинга и вишни. Им также можно украсить торт поверх глазури, выдавливая из кондитерского мешка.