Как готовить вяленые помидоры на зиму в духовке, сушилке и микроволновке

Вяленые помидоры на зиму можно заготавливать несколькими способами: начиная от использования солнечного света и тепла (то есть делать это, например, на крыше) и заканчивая более высокотехнологичными устройствами (духовка, микроволновка или специальная сушилка для овощей).

Рецепт вяленых помидоров на зиму в микроволновке

Количество компонентов, используемых в данном случае, указано из расчета на среднюю вместительность устройства. На 8 средних томатов берут немного соли, 3 зубка чеснока, сушеные базилик и орегано и 4 ложки оливкового масла.

Перед тем как готовить вяленые помидоры на зиму, их моют, режут пополам и вынимают семена (они в данном случае не используются). Подготовленные томаты трамбуют в глубокую посудину, которую можно ставить в микроволновку, посыпают приправами и солью, включают максимальную мощность на 5 минут. Затем их следует остудить в течение 10-15 минут, слить жидкость в другую емкость и добавить масла. Томаты снова помещают в микроволновку, но уже на 3 минуты с максимальной мощностью. Остудив, помидоры можно положить в стерильную банку, залить жидкостью и закрыть крышкой. Хранить их лучше в холодильнике. Этот способ вяления помидоров самый быстрый, однако хранятся они исключительно в холоде, да и по вкусовым качествам значительно уступают прочим. Так что при наличии достаточного количества времени лучше воспользоваться другим вариантом.

Вяленые помидоры на зиму в духовке

Этот более длительный способ заготовки томатов можно считать классическим для средиземноморской кухни. Пропорция ингредиентов будет такой же, как и в предыдущем случае, только масла понадобится около 100 мл. В духовку томатов поместится больше, чем в микроволновку, так что количество продуктов можно смело увеличить в 2-3 раза. Помидоры, как и в предыдущем случае, моют, режут и освобождают от семян. Затем их раскладывают на смазанном маслом противне кожей вниз, солят, посыпают специями и отправляют вялиться. Делают это в умеренно горячей (до 100 градусов) духовке в течение 3-4 часов. После ее выключения противень лучше оставить внутри до полного остывания. На дно стерильной стеклянной банки кладут дольку чеснока, немного перца горошком, лавровый листик, а затем сверху выкладывают вяленые помидоры. На зиму их оставляют храниться в холодном месте, залив растительным маслом и плотно закрыв крышкой. В процессе приготовления овощи теряют практически всю влагу, благодаря чему сильно уменьшаются в объеме, так что из 2-3 кг в итоге получается лишь небольшая баночка конечного продукта.

Вяленые помидоры в сушилке

Обладателям данного устройства не придется занимать духовку на длительное время (что является основным неудобством). Подготовленные томаты (вымытые, разрезанные и с удаленными семенами) раскладывают в сушилке в 1 слой. Чем более тщательно будет выбрана сердцевина, тем меньше времени уйдет на процесс сушки. Затем устройство включают и ждут, пока помидоры станут достаточно обезвоженными (при этом они не должны ломаться). При использовании сушилки специи добавляют уже после того, как томаты достигнут необходимой консистенции. Их укладывают слоями в стерильную посуду, пересыпая солью, травами и измельченным чесноком. Сверху заливают маслом и закрывают. Хранят, как и в предыдущем случае, в холоде. Томаты, приготовленные в сушилке, ничем не отличаются от предыдущего варианта. Разница лишь в том, что в процессе вяления хозяйка может пользоваться духовкой.