Плов с айвой: рецепт приготовления

Приготовьте необычное блюдо – плов с айвой. Рецепт специально предназначен для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает пост. Существует много различных вариантов приготовления, предлагаем некоторые из них.

Плов с айвой. Рецепт для вегетарианцев

Для плова вам потребуется:

• несколько штук айвы (2-3 в зависимости от размера);
• чеснок – головка среднего размера;
• небольшая морковь;
• горох нут (замоченный на ночь) - около 100 грамм;
• две небольших луковицы;
• щепотка сахара;
• растительное масло объемом 80 мл;
• чуть больше 1 стакана риса (можно взять рис «басмати»);
• несколько кусочков свежего чили перца;
• орехи кешью – около 50 грамм;
• изюм (мытый, светлый) – около 50 грамм;
• зеленые очищенный фисташки – 2 ст. ложки;
• зира, сушеный барбарис, куркума, соль, свежемолотый перец.

Технология приготовления

Плов с айвой готовится, как и обычный мясной, в глубоком казане или толстостенной сковородке. Разогрейте необходимое количество растительного масла. Дождитесь того момента, когда из казана пойдет легкий сизый дымок. После этого можно закидывать лук, который предварительно рубится на кольца или полукольца. Пассеруйте его в масле несколько минут. Морковь нарежьте на тонкие брусочки. Лучше всего это делать с помощью ножа, но сгодится и специальная шинковка. Добавьте морковь к луку. Обжарьте в течение 5-7 минут, а затем отправьте в казанок предварительно замоченный нут. Теперь очередь сахара, чили перца, изюма, фисташек, зиры, куркумы и барбариса. Немного посолите, положите перец. Нарежьте айву, удалите сердцевину. Кусочки фрукта добавьте в казан. Перемешайте, обжарьте. Пока фрукты и овощи томятся и насыщаются ароматами приправ, промойте рис. Через 15 минут всыпьте его к остальным ингредиентам. Залейте овощным бульоном или простой водой. Уровень жидкости должен быть выше уровня риса на два с половиной пальца. Заложите головку чеснока целиком. Дождитесь того момента, когда закипит плов с айвой. Рецепт предусматривает установку минимального уровня огня и готовку с закрытой крышкой. 40 минут казан не трогаем. После осторожно перемешиваем все продукты. Пробуем на соль. Выкладываем на большое блюдо горкой. Сверху выставляем головку чеснока и присыпаем зеленью. Все готово.

Плов с айвой. Рецепт с мясом

Не останутся в стороне любители мясного. Плов можно приготовить с мясом и фруктами. Для этого нужно взять:

• мясо (курица, баранина, телятина) весом 1 кг;
• растительное масло объемом 300 грамм;
• морковь весом 800 грамм;
• репчатый лук весом 150 грамм;
• айва спелая весом 400 грамм;
• чеснок, зира;
• рис промытый весом 500 грамм.

Технология приготовления

Для этого рецепта возьмем мякоть курицы. Можно взять кусочки с косточками. Выбирайте, как вам больше нравится. В большом казане разогрейте масло. Нашинкуйте полукольцами лук. Морковь очистите, нарежьте ножом на брусочки. В раскаленное масло (можно использовать растопленные кусочки курдючного жира) заложите кусочки мяса. На сильном огне обжарьте их до появления золотистого цвета. Добавьте лук. Обжарьте ингредиенты еще 5-7 минут, добавьте морковь. Айву нарежьте на кусочки, положите в казан. Промытый рис засыпьте через 7-10 минут. Залейте плов с айвой и курицей водой, посолите, добавьте немного зиры, головку чеснока. Аккуратно распределите рис по казану. Выставите максимальный огонь, дождитесь закипания воды. Как часть жидкости выкипит, плиту убавьте до минимума и готовьте плов до размягчения риса. Готовое блюдо аккуратно переложите на тарелку. Выложите кусочки мяса и айву сверху, присыпьте зеленью. Подавайте к столу.