Как приготовить вепрево колено: рецепт с гарниром из тушеной капусты

Печеное вепрево колено уже давно стало своеобразным символом традиционной чешской кухни. Его подают практически во всех ресторанах этой страны с большим количеством темного пива и тушеной капусты.

sadržaj

    При этом стоит отметить, что печеное вепрево колено, рецепт которого предполагает традиционные способы приготовления, на самом деле варится, вопреки своему названию, и только для придания вкусной корочки выдерживается в духовке.вепрево колено рецепт

    Ингредиенты

    Для приготовления блюда потребуется:

    - свиная рулька - 2кг;

    - репчатый лук - 2шт;

    - темное пиво - 2литра;

    - гвоздика;

    - морковь - 1шт;

    - тмин;

    - лавровый лист;

    - корень сельдерея - 100гр;

    - квашеная капуста - 1кг;



    - мед - 1ст.л;

    - зерновая горчица - 1ст.л;

    - перец душистый;

    - соль;

    - чеснок - 1головка. рецепт вепрево колено

    Подготовка и варка

    Прежде всего, необходимо определиться с размером кастрюли, которая идеально подойдет под данный рецепт. Вепрево колено должно целиком помешаться туда, но при этом емкость не должна быть слишком большой, чтобы не увеличивать расход пива. В нее необходимо поместить хорошо промытое мясо. Далее вливаем туда пиво, чтобы оно полностью покрыло рульку. После этого кастрюлю ставим на огонь и доводим ее содержимое до кипения.

    В этот момент начинаем подготавливать овощи. Морковь очищаем и нарезаем на крупные кубики. Также поступаем и с сельдереем. Также вепрево колено, рецепт которого основан на традиционном приготовлении, требует определенной обработки лука. У него отрезают корневую систему и нашпиговывают гвоздикой, чтобы в таком состоянии поместить в кастрюлю после закипания воды и снятии шума. Туда же отправляем головку чеснока, лавровый лист, тмин, приготовленные овощи, соль и душистый перец. После этого варят два часа вепрево колено. Рецепт не предполагает при этом накрывать кастрюлю крышкой, но некоторые повара это делают.печеное вепрево колено рецепт

    Гарнир и соус

    В то время как готовится рулька, необходимо очистить вторую луковицу и нарезать ее полукольцами. Затем ее обжаривают на небольшом количестве растительного масла и добавляют на сковороду квашеную капусту. Стоит отметить, что вепрево колено, рецепт которого предполагает классическую подачу, может использовать в качестве гарнира и свежие овощи, но именно такая засолка в сочетании с тмином и свининой дадут необходимый вкус. В капусту можно добавить немного специй и тушить ее нужно около тридцати минут, добавив небольшое количество воды или бульона.

    В этот же момент можно приступать к соусу. Он будет нужен для того, чтобы смазать перед запеканием вепрево колено. Рецепт его приготовления достаточно прост. Нужно смешать горчицу с медом, а для получения необходимой консистенции можно добавить немного бульона.

    Запекание

    После того как рулька сварится, на форму для запекания выкладывают тушеную капусту, сверху на которую выкладывают мясо. Затем рульку смазывают соусом и ставят в печь, которую разогрели до 160 градусов. Через пятнадцать минут колено переворачивают, а капусту перемешивают. Все опять поливают соусом и запекают еще двадцать минут. После этого блюдо выкладывают на тарелку и подают к столу.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Соусы к рыбе: рецепт приготовленияСоусы к рыбе: рецепт приготовления
    Простой рецепт супа из говядиныПростой рецепт супа из говядины
    Рецепт грудинки свиной с минимальным количеством специйРецепт грудинки свиной с минимальным количеством специй
    Как приготовить икру, обжаривая баклажаны на мангалеКак приготовить икру, обжаривая баклажаны на мангале
    Свиная рулька в духовке: рецепт изысканного блюдаСвиная рулька в духовке: рецепт изысканного блюда
    Для вкусного обеда - суп из куриных грудокДля вкусного обеда - суп из куриных грудок
    Ароматная рулька свиная в духовкеАроматная рулька свиная в духовке
    Запеченная рулька в духовке: рецепт с новыми компонентамиЗапеченная рулька в духовке: рецепт с новыми компонентами
    Как приготовить рульку свиную в духовке с ароматными специями?Как приготовить рульку свиную в духовке с ароматными специями?
    Полезные рецепты. Капуста в мультиваркеПолезные рецепты. Капуста в мультиварке
    » » Как приготовить вепрево колено: рецепт с гарниром из тушеной капусты
    LiveInternet