Как приготовить вепрево колено: рецепт с гарниром из тушеной капусты
Печеное вепрево колено уже давно стало своеобразным символом традиционной чешской кухни. Его подают практически во всех ресторанах этой страны с большим количеством темного пива и тушеной капусты.
sadržaj
Ингредиенты
Для приготовления блюда потребуется:
- свиная рулька - 2кг;
- репчатый лук - 2шт;
- темное пиво - 2литра;
- гвоздика;
- морковь - 1шт;
- тмин;
- лавровый лист;
- корень сельдерея - 100гр;
- квашеная капуста - 1кг;
- мед - 1ст.л;
- зерновая горчица - 1ст.л;
- соль;
- чеснок - 1головка.
Подготовка и варка
Прежде всего, необходимо определиться с размером кастрюли, которая идеально подойдет под данный рецепт. Вепрево колено должно целиком помешаться туда, но при этом емкость не должна быть слишком большой, чтобы не увеличивать расход пива. В нее необходимо поместить хорошо промытое мясо. Далее вливаем туда пиво, чтобы оно полностью покрыло рульку. После этого кастрюлю ставим на огонь и доводим ее содержимое до кипения.
В этот момент начинаем подготавливать овощи. Морковь очищаем и нарезаем на крупные кубики. Также поступаем и с сельдереем. Также вепрево колено, рецепт которого основан на традиционном приготовлении, требует определенной обработки лука. У него отрезают корневую систему и нашпиговывают гвоздикой, чтобы в таком состоянии поместить в кастрюлю после закипания воды и снятии шума. Туда же отправляем головку чеснока, лавровый лист, тмин, приготовленные овощи, соль и душистый перец. После этого варят два часа вепрево колено. Рецепт не предполагает при этом накрывать кастрюлю крышкой, но некоторые повара это делают.
Гарнир и соус
В то время как готовится рулька, необходимо очистить вторую луковицу и нарезать ее полукольцами. Затем ее обжаривают на небольшом количестве растительного масла и добавляют на сковороду квашеную капусту. Стоит отметить, что вепрево колено, рецепт которого предполагает классическую подачу, может использовать в качестве гарнира и свежие овощи, но именно такая засолка в сочетании с тмином и свининой дадут необходимый вкус. В капусту можно добавить немного специй и тушить ее нужно около тридцати минут, добавив небольшое количество воды или бульона.
В этот же момент можно приступать к соусу. Он будет нужен для того, чтобы смазать перед запеканием вепрево колено. Рецепт его приготовления достаточно прост. Нужно смешать горчицу с медом, а для получения необходимой консистенции можно добавить немного бульона.
Запекание
После того как рулька сварится, на форму для запекания выкладывают тушеную капусту, сверху на которую выкладывают мясо. Затем рульку смазывают соусом и ставят в печь, которую разогрели до 160 градусов. Через пятнадцать минут колено переворачивают, а капусту перемешивают. Все опять поливают соусом и запекают еще двадцать минут. После этого блюдо выкладывают на тарелку и подают к столу.
- Тушеная квашеная капуста
- Соусы к рыбе: рецепт приготовления
- Простой рецепт супа из говядины
- Рецепт грудинки свиной с минимальным количеством специй
- Как приготовить икру, обжаривая баклажаны на мангале
- Свиная рулька в духовке: рецепт изысканного блюда
- Для вкусного обеда - суп из куриных грудок
- Ароматная рулька свиная в духовке
- Запеченная рулька в духовке: рецепт с новыми компонентами
- Как приготовить рульку свиную в духовке с ароматными специями?
- Полезные рецепты. Капуста в мультиварке
- Как запечь рульку в духовке: рецепт
- Самый простой рецепт плова в мультиварке
- Готовим по-чешски: запекаем рульку в духовке
- Щи из свежей капусты с курицей - сытное и ароматное первое блюдо
- Капуста брокколи: рецепт приготовления летних блюд из овощей
- Армянская турша. Рецепт приготовления
- Вкусная и ароматная курица в соусе `Терияки`: рецепт приготовления
- Как приготовить жульен из лисичек
- Как приготовить сочную горбушу в духовке: пошаговый рецепт
- Как делать голубцы: рецепт с использованием пекинской капусты