Chitin - što je to? Upotreba kitina

Ako mislite da se skakavci koriste samo na Bliskom Istoku iu nekim afričkim zemljama, uvelike ste pogriješili. Jela od insekata, zapravo, redovito konzumiraju. Vjeruje se da su vrlo korisni. Chitin je bio u sastav prehrambenih proizvoda, kozmetika, lijekova.

Čak iu kirurške niti i zavoji su dodavanje ove tvari već dugi niz godina, ili se njihovi derivati ​​koriste u njihovoj proizvodnji. Japanci su to počeli raditi prvi. Egzotična moda iza njih pokupila su Amerike i Europljane. Sada su Rusi upoznati s tom tvari.

Chitin: što je ovo?

Koja je tvar u pitanju? Shvatimo. Oni od nas koji nisu preskočili nastavu biologije, naravno, poznaju takvu supstancu kao i hitin. Što je to, mnogi znaju. Od ove tvari su školjke račića. Međutim, ne samo da te životinje imaju. Kitin je dio vanjski kostur sve vrste artropoda: insekti (leptiri, kornjaši) i rakovi (jastozi, škampi, rakovi).

Ova supstanca, osim toga, također je sadržana u staničnoj stijenki gljiva i kvasca. I alge - ne lišili biljke. Chitin se nalazi u njihovoj staničnoj stijenci.

Strukture kitina, struktura materije

Informacije o svojstvima i strukturi celuloze (najznačajniji predstavnik polisaharida, što je glavna strukturna komponenta biljaka) sada je prikazano u literaturi u pristupačnom obliku. Međutim, mnogo je manje informacija o strukturi kitina. Ipak, to je upravo temelj skeletni sustav, koji podupire formiranje stanične strukture tkaninu kutikule insekata, rakova školjke, stanične stijenke bakterije i gljivice. Činjenica da su kitinozne strukture u organizama insekata i rakova svojstvena tvrdoći povezane s formiranjem posebnog kompleksa kitin-karbonata. Čini se kao rezultat taloženja tvari od interesa za nas na kalcijev karbonat, koji djeluje kao neka anorganska matrica.

Postoji neka analogija između strukture celuloze i kitina. Međutim, za razliku od prvog, za kitin supstituent na 2. atomu ugljika elementarne veze je acetamidna skupina. U celulozi, ista uloga pripada hidroksilu. Macromolekule prirodnog kitina (tj. Prirodne) obično sadrže određeni broj jedinica s primarnim slobodnim amino skupinama.

Korisna svojstva hita

Ova je tvar dodana kako bi se poboljšala okus i okus hrane, poboljšala izgled ili koristila kao konzervans. Tu su i dodatke prehrani u kojima je sadržan. Sastav kitina je takav da ta tvar ima ljekovita svojstva. Vjeruje se da je njegova prednost sljedeća:

• Suzbijanje razvoja stanica raka;
• štiti naše tijelo od posljedica radioaktivnog zračenja;
• povećava imunitet;
• sprječava razvoj moždanog udara i srčanog udara, jer povećava učinak lijekova koji razrjeđuju krv;
• bori se s raznim upalnim procesima;
• poboljšava probavu (smanjuje kiselost želučanog soka, a također potiče rast korisnih bifidobakterija);
• održava nizak kolesterol u našoj krvi, što pomaže kod pretilosti i ateroskleroze;
• ubrzava procese popravljanja tkiva.

Vrlo korisna tvar je hitin. Što je to i kakva je njegova ljekovita svojstva, bilo bi dobro zapamtiti.

Koliko je uobičajena kitin u prirodi

To se događa vrlo često u prirodi. Toliko da je na drugom mjestu u smislu prevalencije među organske tvari (prva pripada celulozi). Brojni znanstvenici vjeruju da će se u skoroj budućnosti čovječanstvo prebaciti na čistu hitinističku prehranu. Na primjer, Sam Hudson, profesor kemijske polimerizacije, nedavno je izvijestio da su istraživači trenutno na rubu otkrivanja "novog svijeta" gdje će broj proizvoda koji se mogu nabaviti od kita bit bezbroj.

Malo povijesti

Razgovarajmo o tome kako je sve počelo s tvarima poput kitina. Što je to, naučeno u 19. stoljeću. Već 1811. godine, profesor Henry Bracconnault, direktor botaničkog vrta u Nancyu (Francuska), počeo je istraživati ​​kemijsku sastav gljivica. Pozornost ovog znanstvenika privukla je neobičnu tvar. Sumporna kiselina ga nije mogla rastopiti. Bio je hitin. Nakon nekog vremena pokazalo se da biopolimer, izoliran od strane znanstvenika iz Francuske, prisutan je ne samo u gljivama. Također je pronađen u elytri insekata.

Chitin, čija su svojstva i dalje slabo poznata, 1823. dobila je službeno ime. Na grčkom, "kitin" znači "odjeća". Znanstvenici su nakon što su 1859. dobili osloboditi od proteina i kalcija, dobili su novu tvar iz njega. Zvao se hitosan. Ova tvar još je znatiželjnija od prethodnika. Aktivira staničnu aktivnost, uspostavlja hormonsku sekreciju i živčanu samoregulaciju, pridonosi funkcioniranju tijela i zdravoj vitalnoj aktivnosti, kako su pokazale nedavne studije. A to su samo neke od njegovih korisnih svojstava. Međutim, nitko nije zainteresiran za kitin nakon svih početnih otkrića stotinu godina, osim uskih stručnjaka.

Tek smo krajem 20. stoljeća otkrili koliko su ove tvari korisne za zdravlje. Međutim, ljudi su odavno počeli jesti artropode i, prema tome, kitin u životinjama.

O tome kako su drevni ljudi jeli insekte

Čak i u Levitskom knjizi, Biblija spominje "nečiste" i "čiste" insekte, tj. Prikladne i neprikladne za hranu. Na primjer, "čišćenje" uključuje skakavce i skakavce. Ivan Krstitelj, koji je bio u pustinji, jeli divlji med i skakavci. Herodot, drevni grčki povjesničar, spomenuo je da Afrikanci uhvate ove insekte. Onda su suhe skakavine na suncu, vodu s mlijekom i jesti. Vjeruje se da skakavci u medu nisu prezirali čak ni drevne Rimljane. A žene Mohammeda, utemeljitelja islama, poslali su cijeli tanjuri s tim insekata kao dar svom suprugu.

Na sudu Montezuma, indijski vladar, tijekom večere poslužio je kuhanim mravima. Alfred Brem, poznatog putnika i zoologa, napisao je u svojoj knjizi pod nazivom "životinjski život" da sudanski narodi ulaze u termite i jedu s užitkom.

Moderne delicije od artropoda

Preživjela je gastronomska ljubav insekata među mnogim narodima. Na Bliskom Istoku, kao iu nekim afričkim zemljama, skakavci se prodaju u bazarima i trgovinama, a izbornik skupih restorana uvijek uključuje jela od nje. Na Filipinima postoji mnogo mogućnosti za izradu cvrčaka. U Meksiku, jesti skakavce i smrdljive bube. U Tajlandu, i ličinke kornjaša i vretenaca, gusjenica i cvrčaka.

Chitin dijeta

Zanimljivo je da su krajem 19. stoljeća izumili prehranu insekata. Vincent Holt, engleski prirodarac i putnik, počeo je zazivati, u suprotnosti sa mesom i vegetarijanstvom, do entomofagije (ovo je ono što insekti nazivaju hranom). Holt, ne shvaćajući da hitin i kitozan imaju zdravo djelovanje na tijelo, napisao je da su kao izvor hranjivih kukaca mnogo čišći i korisniji od ostalih životinja. Uostalom, oni jedu samo hranu od povrća.

Prehrambene informacije insekata

Mogu li biti zasićen insektima? Nije lako to učiniti, ali to je moguće, pogotovo ako se sjeća čudotvornih svojstava hita. Primjena prehrane bit će učinkovita ako barem približno izračunava koliko je potrebno uhvatiti skakavce, gljive, pčele i termite, tako da ukupna težina iznosi 100 grama. Zatim slijedi nutritivna vrijednost od 100 grama različitih insekata.

• Grasshoppers će vam dati 20,6 proteina i 6,1 grama masti.
• Kljovare od gljiva - 17,2 g proteina i 3,8 g masti.
• Termiti - 14,2 g proteina i 2,2 g masti.
• Pčele sadrže 13,4 g proteina i 1,4 g masti.

Za usporedbu: u govedini - 23,5 g proteina i 21,2 g masti.

Ipak, entomofagija ostaje, nakon svega, egzotična. Danas, kako bi se uvjerili u ljekovita svojstva kitina ili kitozana, nije potrebno jesti škarpine i žohare, prevladavajući gnušanje. Da biste to učinili, jednostavno idite u trgovinu i odaberite nešto prehrambene.

Istraživanja provedena u našoj zemlji

Lijek na osnovi kitina prvi je put stvoren u Sovjetskom Savezu 1960-ih. Ovaj lijek trebao bi zaštititi od ionizirajućeg zračenja. Razvoj nove medicine klasificira vojska. Istovremeno, sastav ovog lijeka bio je skriven čak i od liječnika. Nakon niza eksperimenata na majmuna, pasa i miševa, dokazano je da im ovaj lijek pomaže preživjeti čak i nakon što dobiju smrtonosnu dozu zračenja. Malo kasnije, znanstvenici su otkrili da prednosti kitinskih lijekova postoje za ljude. Njihova svojstva, osim toga, nisu ograničena samo na radioprotektivni učinak.

Otkrio sam da hitin i njegovi derivati ​​su u stanju nositi s alergijama, raka, bolesti crijeva, hipertenzije i sl. D. hitina uključivanje nadalje doprinosi povećanju trajanje djelovanja drugih lijekova.

Suvremena istraživanja

I danas se nastavljaju studije kitozana i kitina. U Rusiji su angažirani znanstvenici koji su članovi ruskog društva Chitin, osnovanog 2000. godine. To uključuje ne samo one istraživače koji studiraju izravno te tvari, već i predstavnike drugih područja znanosti, kao i poljoprivredu, medicinu i industriju. Najbolji scammeri na Zapadu dobivaju posebnu nagradu Brakons. Ime je dobilo u čast Brakonna, koji je bio otkrivač kitina. U našoj zemlji, takva nagrada je nazvana po Pavelu Shoryginu. Ovaj akademik je entuzijastičan istraživač kitina.