Kako se vrelište vode mijenja ovisno o tlaku

Zašto je osoba počela kipuće vode prije nego što je izravno upotrijebila? Tako je, kako bi se zaštitili od mnogih patogenih bakterija i virusa. Ova tradicija je došao na teritoriju srednjovjekovne Rusije prije Petra Velikog, iako se vjeruje da je onaj koji je predstavio prvi samovar u zemlji i uveo ležerno poslijepodne čaj ritual. U stvari, neka vrsta samovars naši ljudi koristi više u drevnoj napitak od bilja, bobica i korijenja. Tocka izležavanje uglavnom za vađenje korisnih biljnih ekstrakata nego za dezinfekciju. Uostalom, u to vrijeme nisam bio ni svjestan mikrokozmos, gdje su ove bakterije žive viruse. Međutim, zahvaljujući kuhati naša zemlja izbjeći globalna pandemija strašne bolesti, kao što su kolera ili difterija.

Celzijska ljestvica

Veliki meteorolog, geolog i astronom iz Švedske Anders Celsius izvorno korišten vrijednost 100 stupnjeva za označavanje točke smrzavanja vode, u normalnim uvjetima, a točka ključanja vode je uzeta kao nula stupnjeva. I nakon njegove smrti 1744. godine, ni manje poznata ličnost, botaničar Carl Linnaeus i Celzijusa Morten Shtremer prijemnik, okrenuo mjerilo za praktičnost uporabe. Međutim, prema drugim izvorima, on je napravio sebi Celzija nedugo prije njegove smrti. Ali u svakom slučaju stabilnost čitanja i jasan mature utjecao na sveprisutnosti njegovu uporabu među najprestižnije u vremenskim znanstvena zvanja - kemičare. I unatoč činjenici da je naopako oznake ljestvice 100 stupnjeva postavlja stalan kuhati vodu nego početak svog smrzavanja, mjerilo je postao mjerodavan da nose ime svog stvoritelja, Celzijevih.

Ispod atmosfere

Međutim, nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Gleda na bilo fazni dijagram za P-t- ili P-S-koordinata (S entropije funkcionalnu temperature u izravnu ovisnost), možemo vidjeti kako usko povezan na temperaturu. Slično tome, vrelište voda, ovisno o tlaku, mijenja svoje vrijednosti. I bilo koji planinar je vrlo upoznat s ovim svojstvom. Svatko tko barem jednom u svom životu spozna visine iznad 2000-3000 metara nadmorske visine, zna koliko je teško disati na nadmorskoj visini. To je zbog činjenice da što veći uspravljamo, tanji zrak postaje. Atmosferski tlak padne ispod jedne atmosfere (ispod n., To je ispod "normalnih uvjeta"). Također se spušta temperatura kipuće vode. Ovisno o tlaku na svakoj od visina, može se kuhati i na osamdeset i šezdeset stupnjeva Celzijusa.

Kuhinjske posude

Međutim, treba imati na umu da iako glavni mikrobi umiru na temperaturama iznad šezdeset stupnjeva Celzija, mnogi mogu preživjeti osamdeset ili više stupnjeva. Zato pokušavamo kuhati vodu, to jest, nudimo njegovu temperaturu na 100 ° C. Međutim, postoje zanimljivi kuhinjski aparati koji vam omogućuju da skratite vrijeme i zagrijavate tekućinu na visoke temperature, bez vrenja i gubitka mase isparavanjem. Shvativši da se vrelište vode, ovisno o pritisku, može promijeniti, inženjeri iz Sjedinjenih Američkih Država na temelju francuskog prototipa predstavili su svijetu tlačnom štednjaku 1920-ih. Princip njegova djelovanja temelji se na činjenici da se poklopac čvrsto pritisne na zidove, bez mogućnosti uklanjanja pare. Unutra se stvara povišeni tlak, a voda se kuha na višim temperaturama. Međutim, takvi uređaji su vrlo opasni i često dovode do eksplozije i ozbiljnih opeklina korisnicima.

U idealnom slučaju,

Pogledajmo kako proces dolazi i odlazi. Zamisliti savršeno glatka i beskonačno veliku površinu grijanja, gdje je raspodjela topline je ujednačena (svaki kvadratni milimetar površine sitom ista količina toplinske energije), i hrapavost površine sklon nulu. U ovom slučaju, kada n. y. kuhati u laminarnog graničnog sloja počet će u isto vrijeme preko cijele površine i javljaju odmah, odmah isparava cijeli jedinici volumena tekućine na površini. To su idealni uvjeti, u stvarnom životu to se ne događa.

U stvarnosti

Otkrijmo što je početna točka vrenja vode. Ovisno o pritisku također mijenja svoju vrijednost, ali glavna točka ovdje leži ovdje u što. Čak i ako uzmemo glatke, po našem mišljenju, pan i podnesom ga pod mikroskopom, u svojoj okulara ćemo vidjeti neravne rubove i oštre česte vrhovi vire iznad glavne površine. Toplina na površinu tave, pretpostavljamo, primjenjuje ravnomjerno, iako u stvarnosti to nije istina priopćenju. Čak i kada se posuda stoji na najveći plamenik na temperaturnom gradijentu štednjak neravnomjerno je raspoređena, a tu su uvijek lokalnih žarišta odgovorni za rano kipuće vode. Koliko stupnjeva u ovom slučaju, na površini od vrhova i udubljenja u njoj? neprekinutom površinom vrhovi na zbrajanjem topline zagrijava brzo Nisin i tzv jame. Štoviše, okružen sa svih strana vodom s niskim temperaturama, oni daju bolju energiju molekula vode. Koeficijent toplinske vrhova na pola do dva puta veća od one konzervansom.

temperatura

Zato je početna vrelišta vode oko osamdeset stupnjeva Celzijusa. U ovoj vrijednosti vrha površine dovoljna je količina topline, potrebna za trenutačno kuhanje tekućine i stvaranje prvog mjehura vidljivog na oku, koji se plašljivo počinje dizati na površinu. A koja je vrelište vode na normalnom pritisku? Mnogi ljudi pitaju. Odgovor na to pitanje lako se može naći u tablicama. Pri atmosferskom tlaku stabilno je vrenje na 99,9839 ° C.