Kada se vodka pojavila u Rusiji? Povijest nacionalnog pića

Ruska votka je danas predstavljena u bilo više ili manje pristojne trgovine bilo gdje u Rusiji najmanje 20-30 vrsta. Piće je smjesa alkohola dobivenog na destilacijskoj koloni i pročišćene pripremljene vode. No, na piće pod imenom „votke” poznat je još od 1386. (šest godina nakon nezaboravne bitke kod Kulikovo) i destilacija kolona je izumio Francuzi već u XIX stoljeću.

Pa, kada se u Rusiji pojavila votka, što je to predstavljalo i što kupujemo u trgovini?

Ono što smo pili od davnih vremena naših predaka

Proces sublimacije nije uvijek bio. ali jaka pića poznato od vremena pisanja. Živeći u prostranstvu plemena Južne Amerike i Afrike, kako bi se razveselili, jela su počela lutati slatkim plodovima nekih biljaka.

Radi se o mikroskopskim gljivama - kvasca. Jednostavno rečeno, ti mikroorganizmi hrane se šećerom, ali proizvode etilni alkohol C₂H₅(OH). Divlji kvasci žive na koži mnogih vrsta bobica i voća. A kad se pojavila votka u Rusiji, proces fermentacije bio je poznat.

Slaveni su koristili proizvode fermentacije bez sublimacije, u čistom obliku. U to vrijeme nije bilo šećera, pa je hrana za kvasac bila med ili slatki plod. Danas, međutim, nisu svi poznati recept kako kuhati pravi med pijenja, kako da fermentiraju kvas.

Također u Rusiji, uglavnom u poljoprivrednim područjima, napravljena su mnoga pića na temelju zrna kukaca - ječma, raži. To su isti kvasi. Pored toga, pivo je proizvelo iz proklijalog zrna. Malto slad bio je također korišten, na temelju pića, usvojena iz Tatara, bio je pripremljen - bouzou.

Tko je izumio destilaciju

Onaj koji je izumio votku u Rusiji nije napravio revoluciju u povijesti alkoholnih pića. Najranije reference na proces destilacije, koje su otkrili povjesničari, datiraju iz prvog stoljeća poslije Krista. e. Koristi se, ako vjerujete u hijeroglife, a ne za piće. Drevni grčki alkemičari pokušali su uz pomoć kuhati zlato, stvoriti filozofsko kamenje.

Razvoj destilacije dobivene u starom Istoku u XI-XII stoljeća. Istok je bio poznat dostignuća medicine, Esculap destilat se koristi za pripremu lijekova i droga (alkohol voda mnogo učinkovitije otapa različitu aktivnu tvar, to može biti puno učinkovitiji za pripremu ekstrakata iz biljaka). To jest, alkohol već počeli koristiti, za sada samo u medicinske svrhe.

Europa, konjak i miris

Otprilike sredinom XII stoljeća destilacija je postala široko rasprostranjena u Europi. U početku je korištena destilacija, kao u slučaju Arapa, za pripremu lijekova i kemijskih pokusa. No, Francuzi ne bi bili sami ako ne daju destilatu drugu aplikaciju - proizvodnju kozmetike. Kada se pojavila votka u Rusiji, u Europi, alkohol je bio u punom korištenju, uključujući i za konzumaciju u unutrašnjosti.

Povijest konjaka - jedno od najelitnijih pića našeg vremena - zanimljivo je. Povjesničari tvrde da je krivnja, čudnovato dovoljno, postala kriza.

Prekomjerna proizvodnja vina u jednom od francuskih gradova dovela je do akumulacije ogromnih zaliha tog pića u skladištima. Vino je kiselo, razmaženo i obećalo vlasniku velike gubitke. A onda je odlučeno da je sve to u alkoholu od grožđa.

Tada je još jedna kriza, zahvaljujući kojoj je grožđe alkohol, koji dugo vremena nije pronašao potražnju, već nekoliko godina bio zaboravljen u hrastovim bačvama.

Tekućina, koja je kasnije izvađena iz bačava, pogodila je svojstva. Pored neobičnog okusa i aroma, za razliku od vina, bilo je moguće pohraniti na bilo koju duljinu vremena i na bilo kojoj udaljenosti.

Tko je podučavao "voziti" Ruse

Nije točno točno kakva je godina nastala vodka u Rusiji, ali su sačuvane kronike da je prvi proizvod destilacije, tj. Grožđani alkohol, doveo Dimitrij Donskoy kao dar genonskih trgovaca. Daljnja sudbina poklona je nepoznata, barem, raspodjela pića ovoga puta nije primljena.

Ponovno su trgovci doveli u Rusiju već veliku količinu alkohola, to je bilo za vrijeme vladavine Bazilike II. Tame 1429. godine. Zanimljivo je da je drugi put da se votka pojavila u Rusiji, nije izazvala vladajuću klasu da uživa. Štoviše, piće je prepoznato kao štetno i zabranjeno je uvoziti u Moskvu Kneževinu.

Kad je votka postala rusko piće

Razvoj proizvodnje i konzumacije votke u moskovskoj zemlji obično je povezan s imenom Ivan Vasilyevich Grozny. U kojem se stoljeću vodka pojavila u Rusiji vlastite proizvodnje? Najvjerojatnije razdoblje je kraj petnaestog i početkom 16. stoljeća. Unatoč zabrani, plemići plemići, kao i redovnici u samostanima, progonili su je na imanju, unatoč zabrani.

Sigurno je poznato da je Ivan IV. Naredio uspostavu suverene destilerije, gdje je proizvedena i prodana votka. U početku, objekti su pili isključivo za carstvo oprichnina i streltsi. Međutim, ubrzo nakon što je shvatio prednosti prodaje alkohola, Grozny je naredio uspostaviti konobe za svaku klasu.

Domaća proizvodnja alkoholnih pića, uključujući i niske alkoholne proizvode fermentacije, bila je pod strogom zabranom. I Ivan strašan nije prezirao one hrabre.

Koja je stvarna "ruska votka"

Kao što je već jasno iz pripovijesti, povijest podrijetla votke u Rusiji, pravi votka - je povijest nastanka rafiniranog zrna moonshine, baš ono što se još uvijek tu i tamo provodi u selima. Ovo piće je bila izvorna ruska votka.

Šećer u to vrijeme bio nepoznat, tako da je „hrana” za kvasac može biti slatko ili voće (srednja pruga nisu toliko bogati) ili slada - proklijati i sušena zrnca s njim samo u mošusnih u dobrim godinama je sve u redu.

Zrno je bilo ravnomjerno rasuto i prekriveno vlažnom krpom. Nakon što su se pojavile klice, zrno je steklo slatki okus. Nakon toga, materijal je osušen na štednjaku, protrljao rukama i prosijan. Dakle, sjeme je očišćeno od klica i korijena. Zatim slijedi mljevenje u mlinu.

Kruh je kvasac koristio umjesto fermentiranih bobica. Općenito, u velikim industrijama, dio već operiranih hvalisanja jednostavno je preuzet i dodan svježim.

Vozili su vodku, ili "vino kruha", vtemnuyu. Ova metoda proizvodnje još uvijek može biti pronađena. To je učinjeno kada nema vlasnika kuće i stvarno želite popiti.

Ruska votka na posjedima

Neke su ruske votke nezasluženo smatrale piće primitivno, grubo s niskim okusom. Ali povijest pojave votke u Rusiji slična je povijesti konjaka. U početku, kada je destilacija sirovina grožđa učinjena u jednoj vožnji, cijeli je proizvod upotrijebljen za piće bez praćenja temperature. Kvaliteta pića nije bila bolja od najopasnijeg mjesečina.

U XVIII-XIX stoljeća, ruski stanodavci napraviti potpuno drugačiji piće od onog koji je napravio destileriju težak kralja. Napominjemo pojavu votke u Rusiji, pročišćenoj na drvenom ugljenu, dobivenom na aparatu s spiralom.

Vožnja počeo da dva puta, te u procesu počeo odabir za uporabu samo na pola puta, očistite i metil nečistoće ( „glava”), a od teških Fusel ulja ( „repovi”).

Recepti infuzije na različitim biljkama prenose se iz generacije u generaciju. A ako uzmemo u obzir činjenicu da u to vrijeme svojstva biljaka nisu poznata bolje od sada (ljudi su znali kada žeti bilje, kako ih pohraniti), onda možemo pretpostaviti da je rezultat također prikladan.

Dame pripremaju posebnu "žensku" votku. Mnogo je imena za ovo piće: uočavanje, punjenje, ratafija. Napravljena ratafia iz svih vrsta voća i bobica. Najveći glamur trebao je imati u kući likera:

• marelice;
• brusnica,
• Cherry;
• borovnica.

I tako na sve abecede na slovo "ja". Ovdje je piće, naša votka.

Ruska votka - jedna od žrtava Prvog svjetskog rata

Proizvodnja votke iz zrna nije jeftina. Početkom XIX. Stoljeća u Francuskoj je izmislio ispravni stup. Iz bilo koje fermentirane sirovine (šećerna repa, smrznuti krumpir) bilo je moguće dobiti etil alkohol višeg pročišćavanja. Da bi se ovaj alkohol koristio za gutanje, nitko ga ne bi koristio tehničkim.

U Rusiji se ta oprema počela pojavljivati ​​1860-ih. Gotovo odmah, alkohol je upotrijebljen za snažne duhove, dok je u malim serijama i kao eksperiment.

Tada je došao Prvi svjetski rat. Na bojnom polju, Rusija je opremila tisuću vojnika. Bilo je previše rasipno proizvesti votku za frontline sto grama kruha koji je bio u kratkom opskrbi, a zatim je stupac ispravljanja služio kao pravi spas za carov proračun. Boljševici, nakon što su preuzeli vlast, nisu ništa promijenili. I zašto, takva pomoć proračunu!

Vodka i Mendelejev

Često možete čuti puno mesova, odakle se pojavila votka u Rusiji. Mnoge od tih smiješnih priča povezane su s imenom velikog ruskog znanstvenika Dmitra Mendelejeva. Na primjer, na mnogim resursima možete pronaći "povijesne" podatke koje Mendeleev:

• bio je pijanac;
• na zahtjev vlade, utvrdilo je da bi votka trebala imati tvrđavu od 40%;
• Jednom je bio pijan toliko da je u svom snu pojavio čuven periodni stol elemenata.

Dmitrij Ivanovich stvarno ima veze s 40%, ali ta brojka nema nikakve veze s alkoholnim pićem. Ovom koncentracijom alkohola i vode postiže se maksimalni međusobni prodor molekula.

Kao i za sve ostalo, ništa drugo nego priče izumljene često izvan područja Rusije, poput "Potemkinovih sela" ili plesa pijanih Rusi pod harmonikom s divljim medvjedima.