Viski. Kanadski Whisky: markice

Whisky se smatra jednim od najpopularnijih alkoholnih pića na Zapadu, ali stanovnici europskih zemalja vole i ne koriste ga ni manje. Utvrda ovog pića varira između 37 i 50 stupnjeva, iako može doseći 60 u određenim razredima. Čelnici u proizvodnji viskija službeno se smatraju Škotskom i Irskom. Tu su i kanadski viski, američki i japanski.
Tehnologijom proizvodnje viskija podijeljena je u nekoliko tipova:

• slad;
• jedan malto;
• pomiješani;
• burbon;
• Zrno.

Po ukusu, različite vrste viskija su u velikoj mjeri različite jedna od druge. To je nemoguće reći Škotski viski okusa bolje nego viski kanadski, to sve ovisi o ukusu ukusu ove ili te osobe. Ovo piće proizvodi se iz raznih žitarica. Tehnologija proizvodnje je prilično složena i uključuje nekoliko faza pripreme, a potrebno je zadržati gotov piće najmanje 3 godine.

Povijest izgleda viskija

U ovom trenutku, nemojte se prestati svađati između sebe stanovnika Škotske i Irske, koji je bio osnivač pripreme viskija. Jedino što je sigurno poznato, recept ovog pića izumio je u zidovima samostana. Tamo su počeli postojati destileri. U početku, redovnici su napravili viski samo za medicinske svrhe. Kad je recept ostavio zidovima samostana, proizvodnja tog pića počela se baviti seljačkim selima. Prodali su je po cijeni. Do 17. stoljeća, stanovnici Irske i Škotske aktivno proizvode i konzumiraju ovaj alkohol ne manje aktivno. I sve su koristili: od plemstva do običnih seljaka. Starenje pića nije bilo promatrano - korišteno je odmah nakon destilacije. Da bi se povećala njegova utvrda, bio je nekoliko puta upravljan. Ljestvica proizvodnje zastrašila je predstavnike vlasti, a uskoro su udaljenost viskija dopuštena plemenitosti i plemstva. Zabrana rezultata nije dala, alkoholno piće je proizvedeno na istoj razini, već samo pod zemljom. Tek početkom 19. stoljeća ova je proizvodnja na neki način legalizirana. Istodobno su postavljeni visoki porezi i proizvodne stope za proizvodnju pića. Do danas, viski je elitno piće u mnogim zemljama, a ne svatko to može priuštiti. Strogo održavani svi tehnološki i proizvodni standardi. Okus je različit za različite vrste, za nekoga poput škotskog viskija, za nekoga irskog, a možda i američkog ili japanskog.

Od kako i kako viski u Kanadi

U početku, tehnologija proizvodnje kanadskog viskija nije se razlikovala od irskih, od sladnog ječma u bakrenim čašama. Sada se za proizvodnju kanadskih napitaka neprekidno upotrebljavaju posebni stupovi. I visoke tehnologije se koriste s upotrebom dvaju i troslojnih aparata. U SAD-u, na primjer, koriste se samo one stupce.

Prema kanadskom zakonu, ova vrsta alkohola treba biti izbačen iz žitarica uzgaja u Kanadi, a održava se najmanje tri godine u hrastovim bačvama, što može biti i novih i već se koristi, volumen ne više od 680 litara. Osim toga, tehnologija proizvodnje nije precizirao u zakonodavstvu. To može biti destilacija u bakrenim pot fotografije i stupaca neprekidnog rada.

Prva faza: dodatak

Prva faza pripreme pića je dodatak. Spoj se naziva klijanje zrna (ječam, pšenica, kukuruz itd.). Ovaj zanat rukuju posebno osposobljeni ljudi - maltovi. Glavna stvar ovdje je ne propustiti glavnu točku, zrno bi trebalo prsnuti, ali ne izrasti i jesti sadržaj žita. Kako bi zaustavili proces klijanja, sjeme se suši u posebnim komorama ili u tavanima pod utjecajem sunčeve svjetlosti.
Zatim su žitarice temeljito očišćene i natopljene. Prosječna potopnost traje 3 dana. Nakon što je sirovina dovoljno impregnirana vlagom, ponovno se suši pomoću posebnog bubnja. Posljednji korak u fazi dodavanja je još jedan sušenje, ali ovaj put preko vrućeg treseta. Mnogi ocjenjivači viskija vjeruju da je sušenjem tresetom koji daje viski poseban vrhunski okus.

Drugi korak: priprema sladovine

U sobi se zove „malt” priprema mora. Evo opet žito čisti raznim otpada kroz poseban bubanj. Otpad nakon takve procedure hrani životinja. Nakon količinu vlage treba provjeriti i prisutnosti različitih parazita koji mogu uništiti cijeli sljedeći piće. Ako je sve provjerava, a onda počinje posljednji tretman pomoću posebnog sito. Mljeveni sirovina moraju se poštivati ​​određene razmjere. Inače je loša kvaliteta mora biti objavljen - je bilo previše rijetka i lutati brzo, ili obrnuto će biti previše gusta, što uvelike usporava kuhanje i pogoršati kvalitetu pića. Sam proces fermentacije odvija u posebnom lijevanog željeza tava, kapaciteta oko 15 tona. U tom spremniku postoje posebni grablje, koji s vremena na vrijeme miješanja wort.

Treći korak: Fermentacija

Za fermentaciju sladovine koriste se posebni spremnici izrađeni od visokokvalitetnog drveta. Uglavnom je bor. Neki proizvođači fermentacijskih metalnih kontejnera s niskom kvalitetom alkohola koriste piće karakterističan metalni okus. U procesu fermentacije, kvasac se dodaje u pivo. Nakon početka fermentacije, ova mast se već zove hvalisanje. Budući da formiranje alkohola braga prestaje lutati. U tom razdoblju postoji visoki rizik kontaminacije sirovina s patogenim bakterijama, nakon čega će proces morati ponovno započeti. Stoga je posljednja faza fermentacije pažljivo pratila stručnjaci.

Četvrta faza: destilacija

U procesu zagrijavanja i isparavanja iz piva, možete dobiti elitni alkohol, ali ne odmah. Iz spremnika za fermentaciju hrana se stavlja u uređaj za destilaciju, tijekom procesa grijanja, parni oblik kondenzata, koji ulazi u poseban spremnik. Potom se tekućina iz ovog spremnika ponovo isparava i dobije se mirisni alkohol od oko 80 stupnjeva, ali je još uvijek daleko od viskija.

Konačna petina faza: izloženost

Dobar, kvalitetan viski trebao bi se drţati u drvenoj bačvi barem tri godine. Alkohol dobiven nakon destilacije razrijeđen je s čistom vodom do 65 posto, ali nisu svi proizvođači u skladu s takvim standardima. Neki alkohol uopće nije razrijeđen, što štedi puno prostora u podrumima tijekom zrenja pića i značajno pogoršava njegovu kvalitetu. Zahvaljujući starenju pića u drvenim bačvama, dobiva ugodnu zlatnu nijansu i laganu voćnu aromu.

Nakon sazrijevanja, alkoholno piće se puni u bočicu. Ako sadržaj jedne bačve uđe u bočicu, takav viski se zove jednostruki slad. Postoji još jedna vrsta, pomiješana, kada se sadržaj nekoliko bačava premješta u posudu, čak i uz drukčiji držanje i snagu. Ovdje, različiti proizvođači imaju svoje tehnologije, koji se čuvaju tajnim. U završnoj fazi, sadržaj se razblažuje na čvrstoću od najmanje 40 stupnjeva, u bocama i doseže konačni potrošač.

Vrste kanadskog viskija

Kanadski viski, kao i kod drugih proizvođača, varira u razredima. U Kanadi su malo.

Whisky kanadski vrsta ima sljedeće:

• osnovni ili bazni viski;
• mirisni ili okusni viski.

Prvi stupanj kanadskog viskija pripremljen je korištenjem žitarica, u određenim destilatorima. Sastoji se od ječam slad, kukuruza, ali postoje i druge opcije. Zanimljivo je da je kanadski viskija ocjena čak 96 posto za tvrđavu.
Mirisna vrsta viskija proizvedenog u Kanadi više je ispunjena tvrđavom od 65 posto.
Koncept "single whiskey malte" uopće ne postoji. Nikada nije bio proizveden u Kanadi.

Popularni brendovi viskija u svijetu

Irci Viski (marka najpopularnijih sorti):

• Jameson Irish Whisky je tradicionalno alkoholno piće Irske. Ima miris wildflowers, s voćnim okusom, vrlo mekan i lagan. Izloženost je najmanje 3 godine.
• Stari Bushmills je jedan malto. Ima blagu ugodan okus, lako je piti, ekstrakt od 4 godine.
• Tullamor Dew - mekani i nježni ukus, starenje najmanje 7 godina. Smatra se jednim od najboljih u Irskoj.

Škotski viski (marke najpopularnijih sorti):

• Longmorn - slatki okus s okusom breskve, u dobi od 16 godina.
• Glenfiddich je jedan malto s slatkim okusom.
• Lagavulin je jedan sladak zlatno-jantarne boje, s izloženošću od najmanje 16 godina. Ima lagani okus papra.

Kanadski viski (marke najpopularnijih sorti):

• Crna Velvet - karakterizira voćni buket citrusa, grožđe, kruške, jabuke, hrasta čips i metvice.
• Kanadski klub - ova sorta ima izdržljivost od najmanje 7 godina i istodobno vrlo ugodan okus.
• Ništa manje popularni kanadski viski Crown Royal je nastao u čast dolaska kraljevske obitelji, vrlo ugodna mirisa i slatkog okusa.

Američki viski (marke najpopularnijih sorti):

• Jim Beam - burbon, kukuruz-based, u dobi u bačvama unutar spaljena, to mu daje poseban okus.
• Jack Danielrsquo-s - je napravljen na osnovi kukuruza, raži i ječma, ima blagi okus.
• Makerrsquo`s Mark - burbon sa slatkim okusom vanilije, u dobi od 8 godina.
• Russellrsquo-s - raž, u dobi od 6 godina, ima dugotrajan okus.

Japanski viski (marke najpopularnijih sorti):

• Yamazaki - jedan slad, u dobi od 12 godina, ima suho okus.
• Hakushu - jedan slad, s dobrim starenjem i slatkim okusom, idealan je za žene.
• Yoichi je jedan slad, s blagim okusom i lijepim jantarnim nijansama.

Kako razlikovati pravi viski od krivotvorenja

Kako razlikovati pravi viski od varalice? Prije svega, morate zapamtiti da je kupnja elitnih alkoholnih pića bolja u specijaliziranim trgovinama i supermarketima. Sumnjive trgovine s niskom cijenom trebale su već dovoditi u pitanje kakvoću robe. Zatim pažljivo pregledajte bocu i naljepnicu za oštećenje i usklađivanje s izvornikom. Potrebno je provjeriti dostupnost trošarinskih markica. Također biste trebali pročitati sastav, škotski, irski ili kanadski viski ne smiju sadržavati:

• metanol;
• etanol;
• arome;
• boje;
• i druge kemije.

Nakon svih manipulacija morate procijeniti boju alkohola u boci. Pravo pivo kvalitete trebalo bi imati zlatnu nijansu. Nakon tresenja boce, kapi bi polako trebali proletjeti niz zidove. Također, trebali biste izbjegavati boce s mutnim sedimentom i neshvatljivim sadržajem. Lažni alkohol može uzrokovati ozbiljne trovanja, do smrtonosnog ishoda.