Kako iskoristiti piliće. Nekoliko savjeta za vlasnike peradi

Većina ljudi koji žive u ruralnim područjima ima kućanstvo peradi.

Osnovna pravila i faze ispiranja

Ptica namijenjena za klanje, vlasnik mora unaprijed odabrati. Ovo nije sklonost ili ekscentričnost, već zasnovana nužnost. Želudac odabrane ptice mora biti apsolutno prazna, tako da se ostaci hrane ne raspadaju unutar trupla nakon klanja i ne pokvariti meso. Mrtva ptica mora se odmah liječiti. Inače će uklanjanje pera biti puno teže. Prvo, osušite ga. Pero iz različitih dijelova pilećeg trupla uklanja se u sljedećem slijedu:

• rep i krila;
• dojke;
• natrag;
• noge, vrat.

Rad treba držati vrlo pažljivo kako ne bi slučajno oštetio kožu. Svatko tko ne zna kako grli piliće, ponekad u žurbi, ujedno prima i veliki broj perja. Zato nemojte ni na koji način nemoguće. To može dovesti do raskida kože i daljnje obrade teško. Nakon čišćenja iz olovke trebate uzeti tupu nož i izrežite ga konopljom, te ukloniti preostalu pahuljicu na nekim mjestima.

Brže raditi

Postoji nekoliko malih tajni koje pomažu shvatiti kako ukloniti piliće, trošiti što manje vremena na ovaj postupak. Na primjer, svi znaju da se perje uklanjaju s površine trupla strogo u smjeru njihovog rasta. Ali ponekad je prilično teško. Kako bi se olakšalo rad uklanjanja perja, iskusne domaćice nakratko (sekunde do 40-60) spuštaju novorođenu pticu u spremnik vruće vode. Temperatura vode trebala bi biti 50-55 stupnjeva. I glava, krila i vrat također su dodatno oprana kipućom vodom pri temperaturi od približno 58-60 stupnjeva. Nakon takve obrade, olovka se uklanja bez ikakvih problema.

Postoji još jedna tajna koja pomaže u odgonetanju kako otimati piliće. Nakon glavne obrade, ptice obično imaju vrlo male perje na trupu ptica, koje se ne mogu ukloniti nožem ili pincetom. U tom slučaju, prvo morate rešetkati tijesto s brašnom ili mekom, a zatim zapaliti plinskim plamenikom. Čađu koja se formira na površini lako se isprati vodom.

Slijed djelovanja

Oscher je jedan od posrednih operacija općeg postupka za rezanje ptica. I morate to ispravno raditi kako ne bi pokvarili konačni proizvod. Na primjer, trebate se sjetiti da prije nego što ste pilić pili, sve ga treba ukloniti. Da biste to učinili, mali je rez na trbuh. Potrebno je slijepo shvatiti unutarnje organe, stoga je potrebno to učiniti vrlo precizno. Glavna stvar u ovoj fazi nije da ošteti gušteraču. Inače, žuč će pasti na meso i na kraju pokvariti. Uostalom, neutralizirati neugodan okus žuči je gotovo nemoguće. Uklonjeni unutarnji dijelovi moraju se lijepo presavijati u zasebni spremnik, staviti na stranu, a tek tada se bave njihovom završnom obradom. Ako to odmah učinite, piljevina može se ohladiti, a proces prignječenja je zamjetno težak. Zato se sve radnje moraju razmišljati i koordinirati. Potrebno je ne samo znati iskorijeniti piletinu, već i razumjeti moguće posljedice svakog koraka.

S najnovijom tehnologijom

Nitko neće tvrditi da je postupak za plucking ptica naporan i iscrpljujući. Uz to, potrebno je puno vremena. Ovo pitanje su preuzeli inženjeri. Njihov je cilj bio shvatiti kako brzo odrezati piletinu ili bilo koju drugu pticu. Naposljetku, oni su izumili poseban uređaj, kroz koji proces odstranjivanja olovke s površine trupla ponekad se smanjuje. Ovaj uređaj je vrsta četke, koja se sastoji od cilindra i fiksnih prstiju, od gume ili silikona. Uređaj je izrađen u obliku mlaznice, koji se može lako pričvrstiti na uobičajeni odvijač ili bušilica. Ovaj uređaj radi vrlo jednostavno. Kada se mlaznica okrene, elastični prsti nakupljaju olovku i nježno ga rastrgaju s površine. Koža ostaje gotovo netaknuta. Osoba bi trebala držati samo trupla u rukama i dovesti ga na uređaj s desne strane. Proces čišćenja traje samo 2-3 minute umjesto 30-40 minuta s ručnim zupčavanjem.

srednji

Plijesanica je ptica, lišena pokrivača perja i spremna za daljnje kuhanje. To je poluproizvod za pripremu velikog broja ukusnih jela. U tom obliku pilići stižu u police trgovine. Kupac može samo dovesti proizvod kući i kuhati prema želji. U prodaji ptice dolazi već bez unutrašnjosti. Ovi sekundarni proizvodi se prodaju zasebno. Ptica kupljena u trgovini može se podijeliti na dijelove ili potpuno kuhati. U sovjetskim vremenima piletina je bila velika manjak. Iza nje je postrojila u trgovinama. Naravno, nisu svi dobili. A sretni vlasnici dragocjenog kupnje ponosno su nosili svoj dom "plijena". Moderna industrija uvelike je pojednostavila rad kućanica. Sada na prodaju ne samo pileća cjelina nego i zasebni dijelovi: kukovi, krila, leđa. Svatko može odabrati proizvod koji im odgovara.