Kako brzo i učinkovito smanjiti piletinu

Naravno, u suvremenom svijetu nema potrebe loviti životinje ili izgraditi pomoćnu farmu. Sva vađenje hrane svodi se na pješačenje u supermarketu. Ali tu možete već kupiti sve što vaše srce želi, već s ljubavlju podijeljeno na komade i pakirane. Ali što ako želite samititi ukusnim piletinom, a proračun je ograničen? Saznajte kako pravilno rezati piletinu sami.

Gdje početi?

Naravno, s izletom u trgovinu. Prvo, piletina mora biti odabrana. Stojeći na prozorima, bolje je obratiti pozornost na ohlađene proizvode. Pohranjuje se 5 dana, ali okus i korisna svojstva u trupu ostaju bolja. Štoviše, hladna ptica prikladnija je za pripremu drugih jela i juha.

Pravilno uklanjanje

Pa kako odrezati piletinu? Da, vrlo jednostavno! Glavna stvar je imati ploču za rezanje i oštro izoštriti nož pri ruci.

Tradicionalno, trupla je podijeljena na parni broj dijelova. Mogu biti manji, a oni će biti veći ili veći, a tada će dijelovi biti mali. Veličina komada diktira način na koji su kuhani. Dakle, počnimo.

Prva stvar koja počinje rezanje ptice je pranje tekućom vodom i uklanjanje preostalih pera. Temperatura vode može biti sve što je udobno za ruke. Ako trupla s šapama, osim prljavih, onda ih se najprije riješite od najzagađenijih dijelova. S određenom srećom, šape će ostati čiste, a zatim će ići na hladnoću ili bujon.

Zatim je nož umetnut u anus pilećeg polovica, a ptica je izrezana kroz abdomen. Ne možete napraviti oštre pokrete nožem, tako da ne probije rektum trupla i da ga ne bacite poslije.

Na zglobu su noge razdvojene.

Da biste lakše nabavili grudice, trebate proširiti rez, napravljen ranije, u oba smjera.

Uklanja sve nepotrebne, ali posebnu pozornost treba posvetiti žučnom mjehuru. Ne smije se dotaknuti nožem, jer ako izlije, meso će biti gorko. Odstupanje od ostatka žučnog mjehura može biti zeleno-žuta boja.

Morate ići unutra s nožem na trupu i, ako je potrebno, još nekoliko rezova tako da je lakše ukloniti grudice.

U dubokim posudama protresite cijeli sadržaj piletine.

Crijeva koja zadržavaju ostatak su odsječeni. Da biste to učinili, nož je prošao što je više moguće. Sada trebamo nabaviti one unutarnje dijelove koji su prikladni za hranu - srce, želudac, jetru. Ostatak je izbačen. S guttingom smo ga izdvojili, sada razvrstavamo kako piliti pile u dijelove.

Podijelite truplo u dijelove

Ova metoda rezanja je dobra u slučaju da se meso onda kuha ili peče. Potrebno je poduzeti sve isto kao i za rezanje, plus kuhinjske škare.

Nije važno, postoji iskustvo rezanja piletine ili uopće. Čak i dijete se može nositi s tim, jer je skup akcija minimalan. Kako smanjiti piletinu u komadiće, razumjeti bilo koji.

Prvo izrežite cijelu nogu. Da biste ih odstranili, trebate rezati kožu između kukova i tijela ptice. Zatim se noga treba povući na stranu i odvrnuti zglob. Sada će biti vrlo lako odrezati šunku i podijeliti ga u štih i bedro.

Krila su odsječena prema istom principu: prvo krilo je sidreno, a zatim je spoj zakrivljen. Budući da su krajnji dijelovi krila neprikladni za hranu, oni se koriste na isti način kao i noge, za bujon.

Dojke i leđa su podijeljene. Pileće se stavlja na leđa i na stjenkama je rezano škarama. Ovom metodom rezanja rubovi su izrezani, i to je normalno.

Odvojena dojka smještena je na površini rezne ploče i vertikalno je prepolovljena. Istodobno, potrebno je primijeniti dovoljno napora, jer je teško smanjiti hrskavicu.

Kao rezultat toga, ima 8 dijelova piletine: dvije polovice dojke, dva krila, dva bedra, dvije noge.

Rezanje piletine za svitak

Kako izrezati piletinu za svitak? Da biste to učinili, morate ukloniti sve kosti.

Pileća trupla smještena je na ploču za rezanje. Prvi rez u sredini dojke, a bijelo meso izrezano je od kostiju. Nastavljajući oštre rezove, odvojite stup kralježnice i kosti dojke od pruge i mesa. Potrebno je učiniti sve što je točnije i preciznije moguće, inače će se meso vrlo teško razdvojiti od kostiju.

Falanx krila se uklanja na isti način kao i cjevaste kosti. Najbolji način za uklanjanje kostiju je da ih izbrišete iz mesa, a pomažući s nožem. Da biste uklonili kost od nogu, rez treba izvesti na kost.

Konačno, uklonite višak masnoća i male kosti.

Dva načina za obrezivanje

Periodično prije hostesa postoji pitanje: kako odrezati piletinu za nadjev? Postoje dvije metode. Razmotrimo ih dalje.

Javna metoda

Morate početi s leđa, jer u njoj ima puno mesa. Oštar nož odvaja meso od kosti, počevši od repa. U tijeku odjela, kostiju na sjenkama i krilima su uklonjene. Ali ako recept u krilima nije neophodan, onda ih se jednostavno može odrezati.

Zatvorena metoda

Ova metoda radi na principu obrnutih stvari. Vrlo pažljivo s obje strane čine rezove u repu. Pažljivo se kreće naprijed na piletinu, tijelo se ispostavi, razdvajajući kostur.

Noge su izrezane i skočene od trupla. Filet je izrezan iz hrskavice i odsiječe krila. Iz tibije, meso i kožu uklanjaju se kružnim rezovima, odsiječe kosti.

Sada znate odrezati piletinu.