Kako kožu pilića: primjeri s fotografijama

Meso peradi nije samo prehrambeni proizvod, od kojeg se dobivaju prilično ukusna različita jela. Ponekad domaćica postavlja pitanje: kako kožu piletinu kuhati na pojedinačnim receptima? Neki to rade kako bi spasili zdravlje. Analizirat ćemo sve metode.

Priprema

Kada odete u trgovinu za kupnju trupla, obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Kupite samo hladno, jer je prethodno smrznuti proizvod mogao nekoliko puta proći ovaj postupak i proći pogrešno odleđivanje. To dovodi do oštećenja cjelovitosti kože. Da, i razmislite o tome kako to nije moguće.
2. Nemojte uzimati domaće piletine. Njezina je koža gusta i teško je izaći.
3. Provjerite da nema štete na površini ptice.
4. Prije uklanjanja kože od piletine dobro isperite i obrišite ručnikom tako da vam ruke ne klize tijekom operacije.
5. Trebat će vam 2 oštri noževi (mali i dugački).
6. Uzmite drvenu ploču za rezanje, kako ne biste ulovili trupla na stolu.

Odaberite recept na kojem ovisi način rada.

1 put: za svitak

Ova je opcija prikladnija za role. Ovdje ćemo shvatiti kako ukloniti kožu od pilećeg mesa, dok uklonimo sve kosti. Rezultirajuća polovica će biti lagana za stvaranje, kotrljati se i kuhati hladan zalogaj.

Uklonimo vrat od ptice i stavimo je na leđa. Mali nož izrezao je s dvije strane kosti na trbuhu. Kada se dojka odvoji, trupla se počinje razvijati. Pronašli smo vezu s krilom u blizini vrata i razbiti ga.

Sada će biti najteže. Trebate ukloniti meso s kože sa stražnje strane, bez oštećenja kože. Pažljivo povucite kostur i neiskrenim pokretima, kao što je to bilo, odvažite sve od kostiju. Nemojte zaboraviti da je najdeligantnije mjesto u kralježnici, pa pripazite na to. Pogledajte fotografiju kako kože piletina za punjenje na ovom mjestu.

Zatim odvojimo cijelu nogu, izbacujući hrskavicu. I ovdje, također, malo pulpe, pokušajte ne oštetiti kožu. Sada smo na kraju prekinuli rep, a dojke ostaju, 2 noge i 2 krila.

Držimo nož u pileću šapu i bježimo preko kostiju s obje strane kako bismo ga goli. Isto se radi s drugim pršutom.

Na krilima očistimo samo prvi falan, a mi uklanjaju ostatak. Sve je spremno.

2 puta: za punjenje

Koristi se ako je koža potrebna u cjelini. Analizirat ćemo kako ukloniti kožu od piletine za nadjev.

Baš kao u prvom slučaju, stavili smo pticu na leđa i počeli odvojiti kožu od grudi. Ovdje je više fiksiran u sredini i na mjestu uklanjanja. Počnemo se pomaknuti odozdo prema gore, povremeno rezati tanke ligamente nožem. Sa rukama možete napraviti više pokreta nego s alatima, jer se ovčica ovdje lako uklanja.

Kad smo stigli do centra grudi, odlaganje nož i stavio ruke u džepove, odvajajući kožu od mesa, onda potkopava ligament. Zatim otpuštamo zglobove koljena lagano se slomljenim i rezanjem. Sjenka je ostavljena unutar kože, poput krila. To će vam pomoći zadržati oblik ptice u budućnosti.

Odvojimo bokove s obje strane. Okreni piletinu natrag gore. Dalje, počnemo uklanjati kožu iz kralježnice, prvo skidajući dupe. Ovdje se koža čvrsto pričvršćuje. Stoga pokušajte ne oštetiti. Također, pokreti kreću odozdo prema gore. Oslobađamo ramena i vrat.

Sada ste naučili kako kožu piletinu. Sve to traje 5 do 10 minuta. Ovisno o iskustvu.

Savjet

Ako se pripremaju za odmor i prvi put počeo proces uklanjanja kože od piletine kuhati neka jela, najbolje je raditi unaprijed. Na primjer, pokušajte kuhati valjak.

Ako slučajno izrežete kožu, može se šivati ​​ili učvrstiti čačkalicama. Ali bolje je učiniti sve uredno i polako.

Ako je piletina na sobnoj temperaturi, stavite je u hladnjak malo, tako da meso nije tako mekano, lakše se odmaknuti od kože.