Dobra čokolada: njegove kvalitete i sastav

Za mnoge je čokolada proizvod koji daje sreću. Možda je to tako. Nakon kriške gorke, mljekare ili bijela čokolada

Prednosti čokolade

Prema znanstvenicima, redovito korištenje ovog proizvoda u malim količinama omogućuje vam izbjegavanje pojave određenih bolesti. Uz pomoć čokolade moguće je spriječiti razvoj demencije u starosti. Osim toga, poslastica može povećati proizvodnju krvnih stanica.

Nemojte zlostavljati čokoladu. Kao što pokazuje istraživanje, da bi se koristilo dovoljno 25 grama proizvoda dnevno. U istoj terapeutskoj svrsi vrijedno je koristiti gorka čokolada visoke kvalitete.

Prema riječima kardiologa, čokolada u potpunosti može zamijeniti kavu. Ovaj proizvod je mnogo koristan za srce. Uostalom, kakao grah sadrži polifenole. Te tvari imaju pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, a također potiču protok krvi. A ovo je vrlo važno. Uostalom, ovaj fenomen može značajno smanjiti glavni teret na srcu.

Što tražiti

Danas, na policama mnogih trgovina, čokolada se nalazi iz mnogih proizvođača. No, svi potrošači ne znaju razliku između kvalitetnog proizvoda. Neke čaše se ne mogu ni nazivati ​​čokoladom. Glavni ključ koji vodi trag je pakiranje. Da biste kupili dobru čokoladu, morate pažljivo proučiti sastav. Naravno, mnogi proizvođači ispisuju važne informacije u malom tisku. No, to je sastav koji će napraviti pravi izbor. Stoga je vrijedno dodatnih 15 minuta kupiti pravu čokoladu, a ne samo slatku pločicu slatkog slastičara. Dakle, što bi trebao sadržavati proizvod?

Sastav dobre čokolade uključuje kakao maslac. Proizvod ne bi trebao imati druge slatke masti. Ako čokolada sadrži pamuk, suncokretovo, sojino ili palmino ulje, nemojte kupovati takvu poslasticu. Mnogi proizvođači pokušavaju proizvesti proizvod koji je privlačniji za potrošače. Zbog toga se formulaciji dodaju jeftini sirovine, što je zamjena ili ekvivalent kakao maslaca.

Zamjenski i ekvivalentni

Dobra čokolada sadrži kakao maslac. Ostale slatkovodne masti su njezine zamjene ili ekvivalenti. Potrebno je razumjeti ta dva pojma.

Kemijskim svojstvima ekvivalent je vrlo blizu kakao maslacu. Međutim, okus delicije koja sadrži ovu komponentu, snažno gubi prirodni proizvod. Čokolada dobre kvalitete brzo se topi u ustima, ostavljajući ugodan okus. To se postiže kakao maslacem. Talište ovog produkta je 32 ° C.

Čokolada koja sadrži ekvivalent kakaovog maslaca također se brzo rastopi u ustima. Međutim, ukus delicije će biti manje astringent, ne tako ugodan i nezasićen. Usprkos tome, proizvod s takvim sastavom ima pravo biti nazvan čokoladom.

Ako u delicijama kakao maslac zamjenjuje pamuk, povrće, dlan, sojino ulje ili masti eleksan, onda postoje sumnje u njegovu prirodnost. Nemojte podleći pričama proizvođača koji se odnose na sličan proizvod kao i čokolada. Ovo je obična pločica za kolače. Takva poslastica neće se rastopiti u ustima. Okus takvog proizvoda je daleko od prave čokolade. Glavna prednost slatkovodnih pločica je niska cijena.

Lecitin u sastavu

Vrlo često na popisu sastojaka možete vidjeti lecitin. Mnogi čak i ne znaju što je to. Dobra čokolada će sadržavati ovaj sastojak. Uostalom, lecitin je vrlo koristan za ljudsko tijelo, pa čak i nezamjenjiv. Ova tvar je sadržana u zaštitnim školjkama mozga. Važno je napomenuti da su ljudske stanice mišića i živaca 17% lecitina. Međutim, većina ove tvari uništava se pod emocionalnim i fizičkim stresom. Nedostatak lecitina vrlo često dovodi do stalne razdražljivosti i umora. Ako ne nadopunite svoje rezerve, memorija može postati mnogo gora.

Koja je čokolada najbolja: bijela, mliječna ili gorka

Danas možete kupiti gotovo svaku čokoladu. Može biti bijela, crna, mlijeko, s orasima, sušenim voćem i raznim slatkišima. Da bi shvatili kako je čokolada bolja, potrebno je ne samo razumjeti njegovu strukturu, ali jasno razumijevanje komponenti proizvoda od ovoga. Glavni sastojak je kakao grah. Oni služe kao glavna sirovina za proizvodnju kakao maslac, kakao prah i tako dalje. Prvih nekoliko proizvoda koriste se za pravu čokoladu.

Gorky se razlikuje od drugih sorti delicija s bogatim ukusom i jedinstvenom aromom. Važno je napomenuti da se ta čokolada smatra najkorisnijom. Proizvod sadrži veliku količinu tokoferola. Te tvari daju osjećaj radosti i lakoće. Znanstvenici su dokazali da je to gorka čokolada koja ublažava umor u mentalnom i tjelesnom naporu, poboljšava cirkulaciju krvi. Osim toga, proizvod ima tonik učinak. Glavno pravilo gorke čokolade je minimum šećera i najviše kakao. To je ono što omogućuje da osjetite osjetljivi okus tretira koji se ne prekida mlijekom i drugim nečistoćama.

Mliječna čokolada je idealan proizvod za slatkiše, ali ne i za ljubitelje jedinstvenog ukusa. Naravno, ovaj proizvod također ima svoje prednosti. Mliječna čokolada ima blagi i meki ukus. Ove kvalitete daju se proizvod mlijeko i vrhnje. Ali velika količina šećera čini proizvod vrlo slatkom.

Mnogi ljudi su iznenađeni bijelom čokoladom. Prema nekima, ovaj proizvod jednostavno je boja. Ali to nije tako. Zapravo, najbolja bijela čokolada sastoji se od bijelih sastojaka: vrhnja, mlijeka, kakao maslaca, šećera i tako dalje. Ova poslastica je masnoća, slatka i visoko kalorična. Međutim, bijela čokolada je također pronašla svoje obožavatelje.

Belgijska čokolada

Najbolja gorka čokolada proizvedena je u Belgiji. Prema tradiciji, ne postoje razni umjetni okusi, aditivi i konzervansi u sastavu liječenja. Belgijska čokolada sadrži isključivo prirodne sastojke, među kojima - ribani kakao, kakao maslac i tako dalje. Svi sastojci su visoke kvalitete. Važno je napomenuti da je gorka belgijska čokolada 72% sačinjena od ribanog kakao.

Praktično u svakom gradu ove zemlje nalazi se tvornica koja se bavi proizvodnjom ove delicije. Osim toga, možete posjetiti malu trgovinu u kojoj prodajete ružnu goruću čokoladu. Među najpoznatijim brendovima belgijske čokolade:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Giliian".
4. "Godiva".
5. "Vittamer".
6. "Pierre Marcolini."

U običnim trgovinama belgijska čokolada se ne prodaje, jer ne sadrži konzervanse i druge nečistoće. Za pohranu sličnog proizvoda potrebni su određeni uvjeti.

Švicarska čokolada

Na ljestvici svjetskih proizvođača čokolade, Švicarska je na drugom mjestu. Kao što statistika pokazuje, svaki stanovnik jede oko 12 kilograma ove poslastice godišnje. Među popularnim švicarskim brandovima:

1. "Toycher".
2. "Sprüngli".
3. "Maestrani".
4. "Frei".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Švicarska čokolada dobiva se od najskupljih sirovina. Kao dio delicije nema kemijskih aditiva i konzervansa. Zato se čokolada ne čuva vrlo dugo. Asortiman delicija se redovito ažurira u buticima širom svijeta.

Elita čokolada iz Francuske

U Francuskoj također proizvode ukusnu i kvalitetnu čokoladu. Postupno, čokoladni proizvođači ove zemlje zamjenjuju proizvođače iz Belgije i Švicarske. Valja istaknuti da je francuska poslastica iznenađujuća ne samo po svom ukusu, već i kombinaciji proizvoda. Neki proizvođači opremaju pakete bombonima i čokoladama s posebnim senzorima koji podržavaju optimalni temperaturni režim, kao i vlagu. To vam omogućuje da zadržite poslasticu. Među popularnim francuskim brandovima su:

1. "Michelle Richard."
2. "Madame Sevigne".
3. "Michelle Chatillon."

Najbolja ruska čokolada

Najbolju rusku čokoladu proizvode takve tvrtke kao što su:

1. "Pobjeda okusa".
2. „Rusija”.
3. "Vjernost prema kvaliteti".
4. "Ruska čokolada".
5. "Junač".
6. Tvornica slastičara Odintsovo.

Asortiman tvrtke "Odanost prema kvaliteti" je prilično velik. Ovaj proizvođač proizvodi vrhunski proizvod. Sastav ovog delikatesa sadrži 99%, 85%, 75% i 65% ribanog kakao.

Ruske tvornice čokolade

Najbolja ruska čokolada proizvodi se u nekoliko tvornica holdinga "United Confectioner":

1. "Crveno listopad".
2. "Prednji dio usta."
3. Zabrinutost "Babaevsky".

Proizvodi posljednje zabrinutosti zadivljuju svojim raznovrsnim aromatičnim rješenjima. Ovdje se čokolada proizvodi s raznim aditivima: đumbir, kandirano voće, matice, sezam, vitamine. U proizvodnji određenih sorti dobre koristi zamjene šećera. Bistra čokolada, koja ne sadrži nečistoće i aditive, sadrži 75-87% kakao.

Zabrinutost "Krasny Oktyabr" obavlja proizvodnju delicija poznatog branda "Glory". Proizvod se proizvodi u uobičajenom i poroznom obliku. Takva čokolada sadrži oko 80% ribanog kakao.

Tvornica "Roth Front" proizvodi tri vrste zaliha nazvanih "jesen valcer", koja sadrži 56% kakaovca, kao i:

1. Alkohol.
2. Komadiće naranče.
3. Komadići naranče i alkohola.

U zaključku

Najbolja mliječna čokolada, gorka ili bijela, nije važna, ima kakao maslac u svom sastavu. Prilikom odabira poslastice, posebnu pozornost treba posvetiti sastavu. U prirodnoj čokoladi nema biljnih masti, kao i nadomjestak kakaovih maslaca. Proizvod može sadržavati samo njegov ekvivalent. Ako u njemu postoji zamjena, to se ne može nazvati čokoladom. Takav se proizvod naziva slastičarnom pločicom.

Također vrijedi se sjetiti da je cijena delikatesa glavni pokazatelj njegove kvalitete. Zamjene kakaovog maslaca mogu smanjiti trošak konačnog proizvoda. Naravno, cijena takve čokolade je znatno niža.

Prirodni proizvod može "siva" s vremenom. Za okus ove čokolade ne razlikuje se od uobičajene. Ako je poslastica prekrivena "šećerom", tada će okusiti gorak. Ako je u sastav proizvoda lecitin, tada se ne može sumnjati u njegovu korisnost. Ova komponenta je vrlo važna za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Najkorisnija čokolada je gorka.