Jestiv papir: riža, vafl, šećer. Ispis na jestivi papir

Suvremene tehnologije razvijaju se uz super brzu cijenu. Znanstvenici su već shvatili mnoge ideje znanstvene fantastike. Uskoro će svijet vidjeti interaktivnu televiziju, a svatko može ići na izlet na vikend na svemirski izlet. Najnoviji razvoj tehnologa bio je jestivi papir. Pojedinosti o tom čudu pročitajte u članku.

Što je to?

Standardni jestivi papir vrlo je sličan jednostavnom papiru. Tekstura je prozirna ili gusta. Mogu biti čiste bijele ili imaju žućkasto ili sive boje ovisno o sastojcima. Najčešći formati - debljina 0,4 do 0,7 mm, širine ili promjera, ovisno o obliku lista je pravokutni ili okrugli, 22 cm ili 33 cm je svježa ili malo slatkasti okus, gotovo bez kalorija i bez mirisa ..

Malo povijesti

Prvi jestivi papir (nori) pojavio se u Japanu prije gotovo četiri stotine godina. Suvremena riža, vafl, šećer i drugi papiri za hranu pojavili su se nedavno - krajem dvadesetog stoljeća.

Godine 2003., američki kemičar Tara McHugh predstavio svijetu svoj novi izum - jestivih papir za pakiranje, koja se može umotan sendviči, burgeri i sve što želite, a zatim jesti zajedno sa sadržajem.

Drugi su izumitelji odmah pokupili tu ideju i počeli stvarati jestive poslovne kartice, knjige, oglašavanje.

Što jest jestivi papir?

Tradicionalno, osnova za pripremu ovog proizvoda su rižinog brašna, vode i soli. Često se koristi tapioka - škrobni proizvod, koji se dobiva iz korijena kasnije jestive - vrijedne tropske biljke.

Papir od vina izrađen je od krumpira ili rižinog škroba, biljnog ulja i vode.

Ugljikovodični papir uključuje sastojke poput šećera ili drugih zaslađivača, suhog sirutka hrane, sorbitolnog sirupa, vode, kalij sorbat, palmino ulje, aditivi za hranu, emulgatori i stabilizatori, modificirana celuloza.

Nedavno su izumitelji eksperimentirali s komponentama, koristeći posebno obrađenu povrću ili voće i bobičastu kugu za pripremu proizvoda, dodavanjem arome i boje za hranu. Kao rezultat toga, jestivi papir postaje ružičasto okusom jagoda, zelenilom s brokulom, narančinom s okusom manga.

Nori - jedinstveni papir za hranu iz nekih vrsta crvenih algi. Azijska kuhinja koristi ovaj izvorni japanski proizvod više od tri stotine godina.

Vrste jestivog papira

Danas postoje takve vrste jestivog papira:

• hostija;
• riže;
• šećer;
• ostakljena;
• shokotransfernaya;
• povrće;
• voće i bobica;
• Nori.

Gdje se proizvod koristi

Jestivi papir je vrlo široko korišten u kuhanju:

• za pripremu valjaka, peciva, palačinki, čipsa;
• jestivi foto ispis za ukrasi kolača;
• za ukrašavanje raznovrsnih jela;
• kao ambalažni materijal;
• za proizvodnju reklamnih brošura, posjetnica, pa čak i knjiga.

Nadalje ćemo detaljnije razmotriti kako se koristi jestivi papir.

Ukusna jela iz hrane

Rice papir koristi se za pripremu "proljeće" role, koji imaju vrlo lagani ukus. Vijetnamski pripremiti od nje neemy - palačinke ili role s nadjevom. Punjenje za rižin papir može biti vrlo različito, ali se tradicionalno koristi svinjetina, sušene gljive, grah, mrkva s zelenilom, tvrde vrste tjestenine.

Prije upotrebe, rižin papir je natopljen, tada je lako uvijen, uzimajući željeni oblik. Daljnje palačinke ili pečene (poželjno sezamovo ulje), ili jesti bez toplinske obrade (tada punjenje treba biti spremno za upotrebu).

Nori kuhaju japanska jela: riža kolača moti, kolobok onigiri, klasični peciva. Sve više i više popularan je nori, ukrašen laserskim otiscima. A od nori kuhaju čudesne čips.

Ispis fotografija

Tiskanje na jestivi papir dobiva sve više i više obožavatelja. Da biste to učinili, koristite vafle, rižu ili šećerni papir. U njega se ulaže posebni inkjet pisač za tiskanje hrane, koji koristi tintu od hrane iz boja koje su sigurne za zdravlje.

Najčešće jestivi papir s tiskanim slikama ukrašava vrh torte, prethodno navlažen slatkim sirupom i podmazan povrće od povrća, ljepilo za šećer, marcipanski ili mastiks. Da bi se osiguralo jasnoću slike, slastičarima se savjetuje da podmazuju foliju s glazurama. To će također pomoći u izbjegavanju gužvanja tijekom skladištenja ili prijevoza.

Šećer jestivo papir za kolače omogućuje vam da dobijete najživopisniju, jasnu i kvalitetnu sliku.

Nakon utiskivanja, jestivi list mora nužno dobro sušiti na sobnoj temperaturi ili se stavlja na deset sekundi u zamrzivaču. Samo nakon sušenja papira za hranu s fotografskim ispisom možete ukrasiti tortu.

Za ručne umjetnosti, ostakljeni papir radi najbolje.

Umjetničko ukras jela

Papir hrane koristi se ne samo za ukrašavanje vrha konditorski proizvodi, ali i za ukrašavanje bočnih dijelova. Istodobno za fiksiranje koristite gel za hranu, glazuru ili mastiku.

Papir od umaka je najbolji za ukrašavanje. Konfekcionare ne preporučuje da ukrasite stranice torta sa šećernim papirom jer daje neželjeni val ili ružne mjehuriće.

Također iz jestivog papira možete napraviti sve ukrase sa škarama - božićna drvca, snježne pahulje, srca i drugih svečanih šljokica. Samo s papirnatim papirom morate se preciznije nositi s običnim papirom, pokušajte ga ne saviti.

Ukrašeni slatkiši ne smiju se čuvati u zamrzivaču kako bi se izbjegla kondenzacija, ili u vlažnoj sobi. Općenito, visoka vlažnost je vrlo nepoželjna za ukrašavanje jestivog papira, uključujući i hranu fotografiju.

Pakiranje hrane

Pakiranje jestivog papira najnovija je inovacija. Autor ideje je američka kemija Tara McHugh. Ponudila je svjetsku ambalažu koju možete jesti sa sadržajem. U isto vrijeme oni mogu biti bez okusa, tako da ne ometaju sastav glavno jelo, ili imaju okus začina, mlijeka umak, kečap, pire krumpir, jagode, mango i tako dalje.

Tara McHugh je sigurna da je njezin izum budućnost, pomoći će se riješiti polietilena, plastike i folije. Međutim, postoji mnogo, ali: ambalaža je dizajnirana da zadrži proizvod od kontaminacije, kako bi produžio razdoblje skladištenja. A tko će pratiti rok trajanja samog pakiranja hrane? Kako prevladati naviku kupaca da dodiruju robu rukama? Zapravo, tada će otići na hranu koja pakira milijune mikroba i elementarne prljavštine.

U tom je smislu mnogo dalje učenik iz Kazana Ivanu Zakharovu koji je predložio da se ne koriste jestivi paketi, već u vodi topljivi ekološki prihvatljivi materijali. Njegovo revolucionarno otkriće još je uvijek na eksperimentalnoj pozornici, ali iza njega je budućnost. Da bi se razložila jednostavna plastična vreća, trebat će četiri stotine godina, a Zakharov film pod utjecajem vode postaje žele za nekoliko sati, a dan poslije nestaje posve.

Asortiman i cijene za proizvode

Za serijsku i profesionalnu proizvodnju kolača, kolača i ostalih slatkiša, tiskare za tiskanje hrane, tinte za hranu, jestivo papir nude se. Cijena za sve ove dodatke je prilično visoka:

• pisač hrane košta 10.000 rubalja;
• tinta za hranu - od 3500 rubalja po litri;
• 25 listova papira šećera - od 2500 rubalja;
• 25 listova papira za prijenos šoka - od 3000 rubalja;
• 25 listova papira - od 700 rubalja.

Da biste ukrasili kućni proizvod, možete kupiti gotove slike na papiru za hranu. Možete kupiti jestivu fotografiju prilično jeftino. Ovisno o veličini, može koštati samo 150 rubalja. Ako želite, možete naručiti jestivo ispis na vlastitoj slici.

Kako napraviti jestivi papir

Ovo je mukotrpan i složen proces. U Aziji se ovom slučaju dopušta da se bave samo ženama koje su posebno obučene u teškom zanatu. Proizvodnja papirnate hrane sastoji se od četiri faze:

1. Za početak, osušite rižu u hladnoj vodi osam sati. Nakon što je riža vrlo temeljito oprati i ponovo namočena u hladnoj vodi, lagano slana.
2. Nakon nekoliko sati riža će se progutati, a zatim ići na drugu fazu. Slika sitno sjeckani poseban nož, poslije dobivena mrvica izlije u krpom protezala preko visokim kapacitetom kipuće vode (npr posude).
3. Preko vruće pare ružina riže čuva se 5-7 minuta, a zatim se premješta na bambusovu rešetku. Danas su azijske žene manje sklone i koriste drvene i plastične rešetke.
4. Grill s mrvicama riže se prenosi na svježi zrak, gdje se smjesa lagano izravnava s tankim slojem i dobro suši. Rezultat je list od riže.

Azijska kuhinja ima mnoge recepte, prema kojima se različitim ukusima dodaju sadnice riže. Začinjeno je rižinim papirom s pikantnim ili pikantnim okusom.

Danas je prehrambena industrija potpuno savladala proizvodnju jestivog papira. Sve faze su automatizirane, a pomoću posebne opreme proces traje dosta vremena.