Korištenje alkohola u kuhanju: recepte, savjeti, mali trikovi

Dugo je bilo popularno koristiti alkohol u kuhanju. Alkoholna pića često se koriste u pripremi različitih jela. Koristite u malim količinama takav alkohol kao vermut, liker, vino, konjak, votka i rum i drugi.

Zašto trebam alkohol?

U početnicima, uporaba alkohola u pripremi jela je zbunjujuća. Ali ta pića ne slučajno dodaju posuđe. Zbog čega je popularnost alkohola u kuhanju postala popularna? To jela daje jedinstvenu aromu koja naglašava okus svih sastojaka.

Također, alkohol ima denaturacijska svojstva, tako da se protein mesa smekšava. Stoga se alkoholna pića često koriste kao osnova za marinadu.

Upotreba alkohola u kuhanju

Alkohol čini tijesto nježno, mrvljivo i lomljivo. Nekoliko kapi alkohola dodano je u domaći sladoled, zadržati svoju kremastu konzistenciju, što znači da se neće zamrznuti.

Takoer, na primjer, homeopatska doza rakije ili konjaka obogatit će okus pate. Ako dodate nekoliko kapi tekućine u krema za kolače, postat će posebno primamljivo, ali neće biti opojna.

Još jednom se pobrinuti da alkohol u vrlo malim dozama daje specijalnim okusima i mirisima, želim se prisjetiti rum babu, koju poznajemo od djetinjstva.

goreći

Vrlo impresivan izgled voća i mesa "Flambe". Prije posluživanja takvih jela, oni se zalijevaju (vrlo malo) jaki alkohol, nakon čega su zapalili.

Spektakl je doista nezaboravan. Okus se mijenja. Alkohol isparava, ali miris ostaje. Također, alkohol potpuno prožima posudu. Još jedna prednost plamena - nakon procesa gori, formira se ukusna kora.

Prije spaljivanja voća, trebalo bi ih posuti šećerom u prahu. Kao rezultat toga, dobit ćete karamelu s jakim mirisom konjaka ili rum.

Alkohol i tijesto

Nemojte dodavati alkohol testu kvasca. Zato što pogoršava njegova svojstva. Ponekad čine tijesto za votku. U kolačima kolača i cupcakes, također, dodati alkohol. Tada postaju lomljivi, topi se u ustima. U prženim slatkim proizvodima, kao što su, na primjer, drvo četke, alkoholna pića su također dodani. Zahvaljujući ovoj komponenti, proizvodi postaju svjež.

Također dodajte pivo tijestu. Na temelju ovog kolačića pića, pite i piški su pripremljeni. Usput, oni također dodati u malu količinu.

Kolačići na pivo

Kako kuhati kolačići na pivo? Jednostavan recept će privući one koji vole jednostavnu pečenje. U sastavu postoje samo četiri komponente. Ali, unatoč jednostavnosti, proizvodi su nevjerojatno ukusni.

Za pripremu bit će potrebno:

• pakiranje margarina (to je 250 grama);
• čašu piva;
• dvije čaše brašna;
• šećer (po vašem ukusu, ali ne mnogo).

Prije pečenja, po želji možete posipati proizvode s kuminima, korijanderom ili sjemenkama maka. Ali to nije obvezno stanje.

Kolačići na pivo - jednostavan recept za kuhanje:

1. Ulijte brašno u duboku posudu. Zatim dodajte sitno nasjeckani margarin, promiješajte dok smjesa nije dosljednost koja podsjeća na male mrvice. Mijesite povoljno s nožem.
2. Zatim dodajte pivo, zamijesite tijesto. Stavite ga u hladnjak na sat vremena.
3. Zatim lagano gurnite tijesto. Uzmi kalupe, izreže ih od formiranja različitih figura. Također za ove namjene možete koristiti i regularno staklo.
4. Zatim, umotajte svaki slatkiš u šećer. Onda je položi na pladanj za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne postane rumen. Zatim uklonite predmete, pustite ih da se ohlade. Poslužite kekse s toplim vrućim čajem ili kakaom.

Sladoled banane

Sada ćemo razmotriti još jedno zanimljivo jelo s malom količinom alkohola. Zove se sladoled od banane.

Takav desert će zanimati mnoge ljude koji vole hladnoće. Sladoled s likerom postaje aromatičan i nježan. Za kuhanje, trebat će vam:

• žlica šećera vanilije, likera;
• dvije žlice svježeg sira;
• 2 žličice soka od naranče;
• tri banane.

Priprema domaćeg sladoleda s bananom i likerom:

1. Prije svega, uklonite banane i izrežite ih. Zatim stavite u zamrzivač jedan sat.
2. Zatim, banane držite na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Nakon mljevenja u miješalici dodajte žlicu skuhanog sira, sok, šećer od vanilije i Baileys liker.
3. Zatim stavite dobivenu masu u kalup, stavite u zamrzivač dok se ne zamrzne. Ovaj sladoled privući će mnoge.

Umaci i marinade uz dodatak duhova

Postoji dugogodišnja tradicija grickanja meso u vinu crveno ili u umaku na njemu. Posebno su popularni u regijama s razvijenom vinogradarstvom. Postoji mogućnost eksperimentiranja s sortama. Zahvaljujući njima, pojavila su se takva jela poput flamanskog govedine, pijetao u vinu i drugima.

Ubijanje traje nekoliko sati. U tom razdoblju meso postaje mekano. U procesu gašenja alkohola šteti se od vina. I ostatak tekućine se kuha, postaje gusta.

Vino, usput, također se koristi za stvaranje umaka. Za pripremu potrebno je uzeti samo dobre, kvalitetne napitke. Jedina iznimka je marinada s vinom. Za pripravu takvih pripravaka nije potrebno koristiti skupe napitke, na primjer, konvencionalne tablice. Ali, bez sumnje, vino bi trebalo biti prirodno, bez boja i zamjena alkoholom.

Marinada za meso s bijelim suhim vinom

Kako pripremiti marinadu od vina? Samo. To će zahtijevati:

• bocu suhog vina;
• češnjak;
• malo biljno ulje;
• Šašica začina (odaberite začinjeno, a tada će krastavac biti duhovitiji).

Pomiješajte ove sastojke. Stavite meso u marinadu. Ostavite nekoliko sati. Zatim marinirani meso može pržiti.

umak

Umak s vinom je univerzalan. Može se poslužiti ptici, ribi, povrću, tjestenini i mesu. Umak se jednostavno priprema. Držite je u hladnjaku.

Za pripremu je potrebno:

• češnjak od češnjaka;
• h. žlicu soli, sušenog peršinom;
• dva st. žlice brašna;
• čašu masne masti;
• mljeveni papar (crni);
• 180 ml bijelog vina.

Priprema umaka s vinom kod kuće:

1. U tavi ili malom tavi umiješajte bijelo vino, masno tkivo, brašno, sol, češnjak (prošao kroz tisak), mljeveni crni papar (pola žličice), peršin.
2. Zatim se pomiješajte s homogenom masom.
3. Zatim ponijeti kuhati umak.
4. Smanjite toplinu na malu, gulaš do guste. Povremeno promiješati.
5. Spremni se pomiješajte i ulijte u posudu za umak. Zatim poslužite za stolom.

Svinjetina, brašno u crnom vinu

Sada razmislite o tome kako se pripremaju meso u crnom vinu. Ispada takav natječaj svinjetine, sočan i mirisan.

Za pripremu ove jelo trebate:

• češnjak od češnjaka;
• pola kilograma zrelog rajčice;
• 500 grama svinjskog mesa;
• jedan luk;
• 100 ml suhog crnog vina;
• biljno ulje (za prženje).

Priprema mesa u mirisnom umaku od crvenog suhog vina:

1. Prvo pripremite proizvode. Isperite meso pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnicima ili s salvama.
2. Zatim odrežite svinjetinu u dijelovima, pospite solom, začinima, paprom. Ako postoji potreba, pobijedite meso.
3. Zatim pirjati rajčice kipućom vodom, ukloniti oguliti. Zatim izrezati na male komadiće.
4. U tavi zagrijte biljno ulje. Nakon što pržite komadiće svinjetine s dvije strane na zlatnu koru.
5. Zatim odrežite luk, izrežite ga. Nakon što ste odrezali češnjak, pržite na masnoću ispod mesa. Kada je sve prženo, dodajte vino. Pustite da pola kuhati.
6. Nakon što stavi rajčicu. Izvadite šest minuta.
7. Zatim stavite gotove umake u svinjetinu. Nanesite još četrdeset minuta na malu vatru. Nakon toga možete poslužiti ukusno jelo od mesa na stolu.

Mali zaključak

Sada je jasno da je uporaba alkohola u kuhanju prava odluka. Zahvaljujući tome, poznata jela stječu novi izvorni ukus. Nemojte se bojati eksperimentirati.