Alkohol alkohola kod kuće. Kako napraviti konjunski duh?

U ocjeni najpopularnijih i plemenitih alkoholnih pića konjak ima vodeće mjesto. Međutim, često se to ime dodjeljuje onome što je zapravo obični alkohol. Uostalom, postoji vječni problem: ono što je steklo popularnost, s vremenom počinje krivotvoriti. Dakle, što je konjak napravio?

Cognac alkohol je glavni sastojak

Vjerojatno svi znaju da rade konjak od rakije. Ali kako je proizvedena ta važna komponenta?

Prije svega, trebali biste stvoriti savršeni vinski materijal. I točnije, uobičajeni sok od grožđa. Najčešće se koriste sorte bijelog grožđa. Da biste dobili alkohol od rakije, potrebno je pripremiti sladoled iz vinskog materijala. Za mjesec dana, sirovine moraju biti podvrgnute fermentacijskim procesima u posebnim spremnicima i pod zatvarač vode.

Prva destilacija

Kada se ukloni tekućina, javlja se razdoblje višestrukih destilacija. To omogućava dobivanje otopine s dovoljno visokom koncentracijom alkohola. U ovoj je fazi potrebno uzeti u obzir da se koncentracija ne podiže u otopini već u paru. Završeni vinski materijal u kubicama za destilaciju grije se do točke vrenja. Ovo je tradicionalna metoda za izradu ovog pića. Ako se proizvodnja rakije alkohol provodi kod kuće, valja razmatrati da se vrelište otopine razlikuje od vrelište vode. Ovdje, ta brojka može biti od 83 do 93 ° C.

Druga destilacija vinskog materijala

Druga destilacija odvija se u posebnom aparatu. Osigurava grijanje s vodom. U ovoj fazi, rješenje je podijeljeno na frakcije - sastavni dijelovi. Ukupno se dobivaju. 4. Glavna frakcija se najprije dodjeljuje, a zatim srednja frakcija, upravo ono što jest, je alkohol s konjaka. Ova je otopina prikladna za stvaranje alkoholnog pića. Nakon izolacije repa, potrošena tekućina ostaje u destilacijskoj kocki. Ova faza proizvodnje alkohola vrlo je važna. Trebao bi se približiti sa svima odgovornim. Uostalom, kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o tome koliko se brzo proces konvergencije odvija, a frakcije su jasno podijeljene. U ovoj fazi vrlo je važno podijeliti ih ispravno.

Frakcije vinskog materijala

Frakcija glave ima jakost od 82 do 84%, neugodan i prilično oštar miris. Sadrži puno etera, aldehida i viših alkohola. Raspodjela ove frakcije traje 20-40 minuta. Istovremeno se troši oko 3% sirovine.

U proizvodnji konjaka alkohola kod kuće potrebno je obratiti posebnu pozornost na odvajanje srednje frakcije. Odaberite ga samo nakon slabljenja oštrog mirisa. U početku, tvrđava može biti 74 do 77 posto, a na kraju - 60 do 70 posto. Ovaj dio vinskog materijala ima puno više alkohola. Njegov volumen je oko 35%.

Postupno se smanjuje snaga destilata. Frakcija repa se otpusti na snagu od 50 do 40%. Ovaj dio vinskog materijala je 17-23 posto ukupnog volumena. Otpadna tekućina iznosi samo 37-52% originalnog volumena.

Kako alkoholu od konjaka

Kada se otopina podijeli u frakcije, moguće je nastaviti do sljedećeg koraka. Ekstrakt konjaka duhana provodi se u posebnim hrastovim bačvama. Ulijte u njih trebate samo srednju frakciju. Važno je zapamtiti da ovo još nije konjak. Dobivena tekućina je bez mirisa, ima slabu aromu, gorući okus, što je jednostavno neprihvatljivo za ovo piće. Da biste dobili konjak, i dalje ćete trebati puno energije, vremena i poštivanja određenih pravila. Tek nakon izloženosti možemo govoriti o volji plemenitog pića.

Alkoholni alkohol koji je pretvoren u alkohol visoke kvalitete, trebao bi to ispravno izdržati. Spremnici od hrasta ne smiju biti na vrhu. Potrebno je ostaviti oko 2% cijele bačve besplatno. To je neophodno u slučaju širenja konjak alkohola nakon zagrijavanja. Napunite spremnik na temperaturi od 18 do 20 ° C. Ovaj trenutak je također vrlo važan. Nakon što su bačve napunjene, trebale bi biti prekrivene parafinom i zabrtvljene jezikom i utorom. Za održavanje pića je na temperaturi od 15-23 ° C. Što se tiče vlage zraka, ona bi trebala biti između 75 i 85%. Glavna stvar je osigurati da ne postoje iznenadne promjene temperature u sobi.

Koliko održavati konjak

Vjerojatno svi znaju da kvaliteta gotovog konjaka ovisi o vremenu provedenom na starenju alkoholnog pića. Naravno, nije dovoljno samo napuniti hrastove kontejnere hrastom i zaboraviti ih za nekoliko godina. Tijekom cijelog razdoblja starenja potrebno je godišnje dodati alkohol s rakijem. Također je potrebno provjeriti sve parametre: sadržaj alkohola, kiselost, boju i tako dalje. Alkoholna pića su proizvedena od alkohola od rakije, koja je odrasla 3-5 godina.

Važno je napomenuti da morate pratiti ne samo stanje pića, već i spremnike u kojima je pohranjen. Bare treba pažljivo razmotriti zbog pukotina i tragova pruge. Ako se pojavi barem jedan znak, spremnik treba zamijeniti.

Bare za starenje alkoholnog konjaka

Uobičajeno je alkohol u rakiji hrastovih bačava. Proizvodnja sličnih kontejnera iz drveta, čija starosna dob nije manja od 70 godina. Hrast je izrezan, rezan u šipke, a potom prešan u tanke ploče. U tom slučaju materijal ne smije biti čvor, jer može utjecati na svojstva drva.

Zašto hrast? Tijekom doba starenja alkohola konjaka u kontejnerima od ovog materijala, piće prima sve potrebne tvari za tamnjenje i bojenje koje su prisutne u drvu. To uzrokuje djelomičnu oksidaciju tekućine i formiranje etera. Ove tvari čine konjak ugodnijim za okus i daju piće nezaboravnu aromu. Osim toga, stručnjaci tvrde da je hrast koji uklanja mnoge štetne sastojke iz pića.

U zaključku

Sada znate kako napraviti konjak duh kod kuće. Međutim, ne zaboravite da stvarno ukusni konjak nije tako lako dobiti. Proizvodnja ovog pića zahtijeva puno vremena, puno troškova i strpljenja. Također je važno pravilno pristupiti cijelom procesu. Nemojte žuriti. Inače ćete dobiti običnu rakiju s visokom koncentracijom. Cognac alkohol je glavni sastojak u proizvodnji pravog ukusnog konjaka. Njegova tvrđava je obično od 60 do 70%. Najčešće, konjak duh se razrjeđuje s omekšanom ili destiliranom vodom. Posebna pozornost treba posvetiti sposobnostima u kojima će se starenje odvijati. Trebali bi biti samo od hrasta. Koriste se samo za starenje alkohola alkohola. Za ostala alkoholna pića vrijedi koristiti bačve drugog materijala.