San gurmanski - najbolji restorani na svijetu

Među sladokuscima ne postoji suglasnost u odnosu na ocjenama najboljih restorana na svijetu - za svoje kulinarske vještine kao što su slike, a sve procjene su previše subjektivni. Ali od ugleda ustanove koja se dugo može pobijediti, uspjeh u poslovanju restorana izravno ovisi. Najbolji restoran na svijetu žele ući u najmjerodavniji ocjene, koje se sastavljaju pravi profesionalci i nakon toga sve istinske ljubitelje visoke kuhinje, spreman da putuje tisuće kilometara da bi mogli procijeniti gastronomske remek-djela. U većini ovih top lista - istog imena.

Jedanaest Madison Park (New York, SAD)

Da biste ušli u ovu elegantnu ustanovu, koja se nalazi na aveniji Madison u New Yorku, morat će se registrirati za 28 dana. Ono što se razlikuje najbolji restorani na svijetu, i to je glavna prednost ovog restorana - savršen balans između profinjene i ukusne hrane i besprijekornom uslugom. Stil kuhinje definiraju vlasnici kao New York grana moderne europske kuhinje. Jedan od specijaliteta je patka s jabukama i pastrve u umaku od lavande.

Često za zabavu gostiju ovdje se koristi igra trenutak. Na primjer, oni su pitali kako bi se utvrdilo iz mliječna čokolada je napravio: krava, ovaca, koza ili bivola. Potrebno je isprobati sve četiri vrste deserta i pravilno postavljati kartice sa slikama životinja. Treba misliti da je nagrada za ispravan odgovor manje impresivna na ukus.

Središnja (Lima, Peru)

Glavna značajka jedan od najboljih restorana u Južnoj Americi je prisutnost njegovog tima, ad hoc grupa, koja se bavi razvojem ideologije ove ustanove, na temelju povijesti zemlje, u posljednjem antropološke i druge znanstvene podatke. Na jelovniku su jela od namirnica tipičnih za razne prirodnim područjima Perua - pustinje, džungle, visoravnima i obale.

Komponente specijaliteta može biti vrlo egzotičan: na primjer, cushuro - posebna vrsta zelene bakterije koje se pojavljuju u planinama nakon jakih kiša ili airampo - vrsta kaktusa svijetlo crvene boje. Središnja style restoran peruanska kuhinja se naziva avangardna, a jedan od najpopularnijih jela je hobotnica na žaru u ljubičasto.

Noma (Kopenhagen, Danska)

Naziv restorana, koja zauzima jednu od starih skladišta izgrađena 1774. godine u neposrednoj blizini stare luke danskoj prijestolnici, je formirana od dvije riječi: nordijsko ludi - «nordic kuhinje”. Danas je cijeli filozofija, koja se proširila diljem svijeta. Zanimljivo iskustvo za danskog tima ugostitelji počeli projekata za razvoj svojih restorana u Tokiju i Australiji. Noma suština koncepta, koji je sada zainteresirani za sve najboljih restorana na svijetu, - stvaranje djela visoke kuhinje temelji na sezonskim namirnicama koje su od lokalnog podrijetla. U ovom važnom kreativnog pristupa u potrazi na sastojke: na stolovima pojaviti u Noma „jestive zemlji”, mahovina, mladi izdanci trave i grmlja, mrava, korova i stabla SAP.

Ovaj restoran gotovo odmah nakon otvaranja u 2004 je postao vrlo popularan među gurmanima, a 2010. godine vodio rang najboljih restorana prema britanskom magazinu restoranu na svijetu. To se nastavilo dugo, sve do 2013. godine bilo je incidenta s otrovanjem od oko 60 gostiju. Jedan od kuhinjskih radnika postao je krivac infekcije. Nakon toga Noma otkotrljan od prvog mjesta, ali sada možete doći samo po najavi za nekoliko mjeseci.

Stil Noma kuhinje označen je kao sezonski terroir skandinavske kuhinje. Riječ terroir odnosi se na cijeli kompleks uvjeta u kojima se uzgajaju budući sastojci jela - prirodni ili pod ljudskom kontrolom. Jedan od specijaliteta je slatki škampi zamotan u listove divljih češnjaka.

Osteria Francescana (Modena, Italija)

Filozofija, ugled, imidž ovog restorana u velikoj mjeri određuje talentu i karizmi svog šefa - Massimo Botturo. Ovaj čarobnjak putuje puno širom svijeta, proučavajući nacionalne kuhinje, a jela su zaista talijanski. Ovdje, u staroj zgradi na mirnoj ulične mode, gosti dolaze uživati ​​u kulinarskim remek sjevernoj Italiji proizvoda izrađenih na zemlji i regiji tradiciji Emilia-Romagna.

Maestro konstantno stvara, temeljem njegovog novog znanja, iz razvoja njegovih pogleda na umjetnost, na svijet. Na primjer, poznati sir Parmigiano Reggiano mogu steći u svojim jelima poput teksture i okusa nijansi, koje ovaj proizvod nije imao, iako je tradicionalno uključeni u izborniku najboljih restorana na svijetu. Kunić s bademima, ravioli punjene jegulja ili svinja balsamico octa - jela, kombinirajući drevne kulinarske tradicije Italije i inspiraciju off Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Španjolska)

Restoran je otvoren braće Roca u 1986 pored takvih objekata koji pripadaju roditeljima. Danas bi se u najboljem restoranu na svijetu u 2015. godini, morat će stajati u redu za oko godinu dana, ali je još uvijek u vlasništvu tri brata, od kojih je svaka odgovorna za web stranice. Viši Juan - kuhar, Josep - sommelier Jordi - slastičar. Kuhinja temelji se na drevnim španjolskim tradicijama, obogaćene stalnim inovacijama, koje su prikupile braće u mnogim kutovima svijeta.

U 2013. godini restoran je održao premijeru prave multimedijske izvedbe koja kombinira kuhanje, glazbu, plastičnu i likovnu umjetnost.

Kako ove institucije spadaju u kategoriju „najboljih restorana na svijetu”? Rada i nadahnuće, tradicija i avangarda - za poznati ugostitelji Roca važan sklad tijekom. Masline u karamelu, koprcati u naranče ili višnje juha s tunom, ukusni deserti s okusima mirisi su hranjeni na posuđu, koji je nastao u suradnji s najboljim dizajnerima. Harmony - ključ uspjeha u ovoj izazovnoj i zabavan posao.