Najbolja vina Njemačke: razvrstavanje, značajke i vrste

Oko 102 000 hektara u Njemačkoj zauzimaju vinogradi. To je samo 1/10 površine vinograda u takvim zemljama zapadne Europe kao Španjolska, Italija i Francuska.

Povijest njemačkog vinarstva

U Njemačkoj se razvija vinarstvo duž rijeke Rajne, na jugozapadu zemlje. Vinska industrija na ovom području jedan je od najstarijih. Najstarija gospodarstva nastaju u doba Rimskog Carstva. Rimljani su se uspravili rijeke Moselle prve vinograde oko 1. stoljeća poslije Krista. Drevni rimski povjesničari, spominjući u svojim spisima vino koje su stvorili stanovnici tih zemalja, govore o njemu prilično nezahvalno. Kada je Rimsko carstvo prestalo postojati, područje Njemačke nastavilo se baviti vinogradarstvom.

U srednjem vijeku vinogradi zauzimaju više od tri stotine tisuća hektara. Bez sumnje, velika zasluga pripada samostanima. Monks se marljivo bave vinogradarstvom i vinogradarstvom, čineći vino za svoje potrebe i brinući se za širenje vinogradarstva na sjeveru zemlje. Većina njemačke proizvodnje vina nalazi se u regiji Rhineland-Pfalz. Postoji šest vinske regije od trinaest. Zahvaljujući napornom radu, mukotrpnosti i pedantnosti - osobinama koje su svojstvene ovom narodu, njemački vinari uspjeli su postići grandiozne uspjehe u svom poslu.

Tajne njemačkog vinarstva

Jedna od prednosti njemačkog vinarstva je dugogodišnja vegetacijska sezona u kojoj se grožđe može sazrijeti. Od davnih vremena, njemački vinari više vole uzgajati vrste koje nisu crvene vune, koje su previše termofilne i bijele, koje se smatraju najodrživijima.

Proizvodnja vina

U Njemačkoj godišnje proizvede oko 9 milijuna hektolitara vina. To je oko 1,2 milijarde boca. Dakle, to je osma zemlja na svijetu za proizvodnju vina. Dvije trećine ukupne proizvodnje je bijelo vino.

Njemačka ima dvostruku reputaciju na svjetskom tržištu vina. Neki potrošači povezuju njemačko vino s finim bijelim vinom. Drugi smatraju njemačke proizvođače poluslatnih jeftinih pića.

Najpopularnija vina

Bijelo poluslatko njemačko vino poznato je po cijelom svijetu. Cijena može varirati ovisno o dobi i proizvođaču. "Mlijeko ljubljene žene" - vino iz Njemačke široko je poznato i popularno u našoj zemlji. Njegov osjetljiv, voćni ukus, kao i izuzetna aroma cvijeća iz njemačkih polja, još nije replicirana ni u jednoj drugoj zemlji. Kušajte piće, možete osjetiti razliku od marelica i meda, miris plodova egzotičnog porijekla i bijelog voća. Okus ovog vina je uravnotežen. Slatko je umjereno i teško razlikuje pikantne, kisele bilješke. Bijele poluslatke vina Njemačke voljene i cijenjene od strane stanovnika cijele zemlje.

Ocjene dopuštene zakonom

Njemačko zakonodavstvo o vinogradarstvu predviđa odgovornost vlade saveznih država za sastavljanje popisa u kojima su navedene sorte grožđa dopuštene za uzgoj i korištenje u stvaranju vina. Također uključuje varijante koje su dopuštene samo za eksperimentalno selektivno uzgoj.

Kako klasificirati vina

Klasifikacija njemačkih vina ponekad dovodi do straha nekih obožavatelja ovog pića. To se osobito odnosi na one potrošače koji ne poznaju njemački jezik.

Klasifikacija plemenitih pića:

1. Deutscher Tafelwein je njemačko stolno vino. Proizvodnjom je manje recepata. Grožđe za ovo vino dolazi iz različitih mjesta. Deutscher Tafelwein nije namijenjen izvozu i prodaje se samo u Njemačkoj.
2. Deutscher Landwein je njemačko domaće vino.
3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kvalitetno vino iz određenog područja. Kada se proizvodi, može se dodati šećer da se poveća postotak alkohola u konačnom proizvodu. Vino se mora proizvesti iz odobrene sorte uzgojene u jednoj regiji. Zbunjenost je strogo zabranjena.
   
4. Prädikatswein - kvalitetno vino proizvedeno od odabranih grožđa, dostiglo je poseban stupanj zrelosti. Ovo je najznačajnije vina Njemačke. Karakterizira ga izuzetan ukus. Također, ima veću specifičnu težinu grožđa mora.

Postoji 6 razreda kvalitetnih vina:

• Kabinett je kategorija nezaslađenih prirodnih vina. Sirovina za njihovu proizvodnju je grožđe koje je prikupljeno nekoliko dana nakon prikupljanja za Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - kasna kolekcija. Proizvedeno od bobica, koje su dobivene dva tjedna nakon žetve grožđa za Kabinett.
• Auslese je izbor. Ovo vino u Njemačkoj izrađeno je od ručno izvađenih grožđa kasnog žetve visokog stupnja zrelosti. Stoga ova vina sadrže više šećera.
• Beerenauslese - odabrane plodine. Ova su vina načinjena od grožđa koje su već pretrpane i pod utjecajem gljivica koje uklanjaju vlagu rodova Botrytis. Bobice se, zapravo, počnu pretvoriti u grožđice, njihov sadržaj šećera doseže 29%. Od takvog grožđa dolaze slatke desertne vina.
• Eiswein - ledeno vino. Napravljena je od bobičastog voća, koja je zamrznuta na lozi i dostigla određenu slatkoću. Grožđe se skuplja i stisne u stanju mraza. Zahvaljujući činjenici da je voda pretvorena u led, njemački proizvođači vina postižu veći sadržaj šećera u sličnim vinima.
• Trockenbeerenauslese - proizvodi od suhih odabranih bobica. Ovo je grupa koncentriranih, slatkih i vrlo skupih vina. Sadržaj šećera u grožđu trebao bi prelaziti 36%.

Vina od kupina

Obožavatelji voćnih vina vrlo su laskavo reagirali kupina vina Njemačka. Proizvodite je u Bavarskoj. Ovo vino je slatko, ali ne stvara dojam da je sastav previše šećera i to je dominantan sastojak. Miris kupinskih vina nije alkoholasta, već bobica. Boja je tamnocrvena. Okus je ugodno lagan, voćan, podsjeća na domaće vino. Alkohol sadrži samo 8,5%.

Važnost čaša vina

U Njemačkoj su naočale vrlo važne za vino. Uvjetno su podijeljeni u tri dijela: zdjelu, nogu i postolju. Visina nogu i promjer stalka ne igraju posebnu ulogu, već su elementi dizajna. Promjer, oblik i veličina zdjelice važni su parametri koji utječu na buket, okus i ravnotežu vina. To je prvi put uspostavljeno više od pola stoljeća od strane profesora KJ Riedela.

Oblik i veličina šalice utječu na razinu fenola u piću. To su fenolni spojevi koji određuju okus vina i njezin aromatski buket. Može se promatrati jasna ovisnost: suhoća pića je izraženija ako je površina isparavanja veća. Nakon kontakta sa zrakom, pretvaranje fenola u etere događa se trenutačno. Tako se otkriva pravi ukus vina. Što je veća zdjela stakla i manja gornja strana, to će bolje prenijeti intenzitet i kvalitet okusa. Ako je gornji dio posude sužen, a srednji dio je širok, tada vino, na dnu, daje sloj njezinih fenolnih spojeva po sloju. Ne izlaze odmah iz stakla, ali zahvaljujući smjesi u širokom srednjem dijelu stvaraju neobičan miris okusa i mirisa.

Vino za njemački

Za njemački vlastiti vinograd je mnogo poželjniji od skupog automobila, a kao vinogradar ponekad je častniji od poslovnog čovjeka. Vinarstvo se smatra mnogim intelektualcima i filozofima koji posjeduju takvu važnu kvalitetu kao i marljivost i udio uzbuđenja. Da biste stvorili jako dobro vino, trebate znati takve znanosti kao što su geologija, kemija i fizika. U vinarstvu morate uzeti u obzir sve: značajke lokalnog reljefa, osvjetljenje, vlažnost, količinu oborina, metode i uvjete žetve. Osim toga, kvaliteta drveta iz kojega je napravljena cijev, treba uzeti u obzir temperaturu zraka u vinskom podrumu.

Njemački vinari razlikuju se od vinara drugih zemalja strogo poštivanje tradicija, fanatična predanost prirodi. Za usporedbu, Francuzi su skloni eksperimentiranju, hrabro improviziraju, miješaju vina. A Nijemci se temelje na iskustvu svojih predaka i poslušaju rutinu.

Godine 2001. Njemačka je prestala biti pivo, jer su ove godine njemački potrošači potrošili više novca na vino nego što su potrošili na pivo. Sada ovaj pokazatelj stalno raste. Važno je napomenuti da Nijemci vole vino proizvedeno u svojoj domovini, a ne uvozna pića. Njemački vinari su sretni da će zadovoljiti svoje kupce, razmišljajući kroz sve sitnice.