Badyan - što je to i kako ga koristiti ispravno u kuhanju?

Svijet biljaka kao sastavni dio žive prirode je bogat i raznolik gotovo neograničen. U njegovu carstvu zeleni prijatelji korisni su za čovjeka i vrlo opasni neprijatelji. Velik broj biljaka koje konzumiraju u hrani - u sirovom ili prerađenom obliku, koristimo u medicini, kozmetici. Drugi se samo diviti - ukrašavaju naš život, čine život svijetlijim, raznolikijim, ugodnijim. Ostali još uvijek studiraju - sadrže mnogo zanimljivih zagonetki.

Uncrowned kralja

Biljka, o kojoj ćemo govoriti u ovom članku, uistinu je jedinstvena i dostojna najiskrenijeg poštovanja. Univerzalna je u pogledu širine upotrebe u različitim sferama, ima niz neobičnih i vrlo korisnih svojstava. I to se zove misteriozno i ​​lijepo: Illithium je pravi. Jednostavno - loše. "Što je ovo?" - pitaj. Malo stablo koje raste u toploj južnoj klimi jugoistočne Azije, Japana i Kine, kao i Indije, Kambodže i Vijetnama.

Također nosi i druga imena - anizu kineske, indijske, zvjezdane. Sa prva dva jasno - oni se daju na staništu biljke. Ali zašto je zvjezdani kopčer? Što to znači? Ovo je ime povezano s posebnim oblikom voća stabla - šest ili osam petalova (i više) "zvjezdica". Zato se illijij zove pravi uncrowned kralj biljnog kraljevstva!

Svojstva plodova

Stablo pripada uzgoju stogodišnjaka. Neke od svojih vrsta privukle su svoje zelene grančice barem sto godina na nebo. Istina, i vrijedna žetva, za koju, zapravo, kultura i uspravno, ljudi čekaju dugo - desetljeće i pol. Što je on, tajnovito plod heljde? Koji je ovaj poseban proizvod?

Cvjetovi, iz kojih se formiraju "zvijezde", nalikuju vrtnim narodima u izuzetan oblik. Miris njihovog izgleda je vrlo nježan, ugodan, slatko. Čuvaj ga i voće. Na dodir je tvrdi, tvrdi kopču. Što to daje plod? Naravno, štiti sjeme biljke od oštećenja. Prikupiti illitsium (u prijevodu - „lijepa”) nije sasvim zrela, suši na suncu, zbog čega su plodovi crvenkasto-smeđe boje. Oni se potom prerađuju u prah i koriste se u njihovu svrhu.

Prilagođeni mjerni podaci

Što se može pohvaliti anis? Korisna svojstva i kontraindikacije biljaka što predstavljaju? Prvo, plodovi su masnoća i eterična, što je vrlo vrijedno za medicinsku, kozmetičku i prehrambenu industriju. Drugo, oni sadrže korisne supstance poput tannika, ekstrakta, katrana, šećera, tanina, organskih kiselina i mineralnih soli. Eterično ulje od heljde čuva slatki okus koji je karakterističan za plod stabla i prekrasnu aromu. Usput, to je izvrstan antispazmik, koji doprinosi obnovi gastrointestinalnog djelovanja i sprječava nadutost. Općenito, vrijedno je napomenuti da orijentalna narodna medicina, osobito ayurvedska medicina, smatra da je anizna zvijezda izuzetno korisna.

Medicinska usklađenost

Decocija sjemena - izvrstan lijek za groznicu, prehladu, bolove u trbuhu, za protjerivanje crva. Sjemenke i stomatolozi smatraju se korisnima - savjetuje se da žvakaju u borbi protiv lošeg daha. Međutim, ne bi trebali biti uključeni u samo-lijekove s značkama, primjenjujući ga u velikim količinama, osobito s epilepsijom, nervoznom prekomjernošću, sklonost alergijama.

U čistom obliku, ulje iz illitsiuma može izgorjeti kožu i sluznicu, pa ga treba koristiti, na primjer, u kozmetičke svrhe, razrijeđena s drugim biljnim uljima. Ako nekoliko kapljica od njega dodati u kupku, to će imati odličan opuštajući učinak. Nije poželjno da se baden (začin) uključi u hranu trudnih i majki koje dolaze u laktaciju.

Začini i začini

Često se čak i iskusne hostese zbunjuju o pitanju onoga što treba uzeti u obzir kao aromatskih aditiva, koji su začini, začini i začini. Uloga začina je davanje jela određenom ukusu od homogenog (slatkog, slanog) ili miješanog tipa (gorko slatko). Aromatske tvari utječu na miris kulinarskog proizvoda (na primjer vanilije kod pečenja).

Badjan - začin i začin u isto vrijeme. Ona komunicira hranu i određeni ukus, te izraženu aromu, posebno jasno zarobljen toplinskom obradom proizvoda. Osim toga, kao jaka antiseptička, zvijezda anisa Obavlja funkciju prirodnog konzervansa, produljujući rok trajanja jela. A apetit povećava izvrsnu i dobru probavu!

Kulinarstvo

Kao što razumijete, nije baš uobičajeno za baddish začin. Njegova primjena u kulinarstvu je uistinu univerzalna. Uostalom, stavite prah u slatke kolače i konzervaciju (džemovi, džemovi, kompoti, kiseli marelice i marinade) i gotovo sve vrste jela. Pogotovo je dobro u umacima i gravusima.

Općenito, heljda (začin) poznata je ljudima mnogo prije naše ere. Bila je neophodna komponenta većine alkoholnih pića drevnog Egipta - pa su ljudi izbjegavali sindrom mamurluka. Zajedno s dimnjaka u određenim dozama dodano je vinu, koje je potom inzistiralo određeno vrijeme, primajući ljekoviti lijek za mnoge bolesti.

Na drevnom istoku, također vrlo popularno zvono izrađeno u kuhanju. Ali kore drveta japanski i kineski bili su zapaljeni u kadionicama hramova i kuća kao vrijednog mirisa. U Europi, prašak iz plodova zvjezdane anice bio je neophodan dio božićnih pečenih proizvoda i slatkiša, kao i vrlo popularan hot grog.

Twin Proizvodi

Postoji niz proizvoda koji se savršeno usklađuju s značkom. Karanfil, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, cimet - sve zajedno i pojedinačno, u kombinaciji s illijijem, naglašavaju okus i okreću jedni drugima. Dakle, u Rusiji dugo vremena, baden je stavljen u tijesto za medenjak, kolačiće. U kiselim kiselinama i marinadama savršeno je pored celera, kopra, koromača, peršina. U umacima i gravusima, zvjezdani anis ispravno je dodan, ako domaćica također koristi češnjak, luk, pikantno i slatki papar.

Kao začin je jednostavno nezamjenjiv kada se radi s peradi (patka, piletina), govedine. "Ljubav" badon jela od riže, povrća, jaja. Da tamo razgovarati o drugim proizvodima, kada čak i obična pitka voda s njezinom upotrebom pretvara u ukusno aromatično piće.

Višestruki recepti

A sada, korisne i originalne recepte koje možete iskoristiti za ovu minutu i pripremiti nešto "poput", "šampanje": "

• Jaki čaj (Crna). Prvo, samo ga napunite onako kako vi normalno radite. Isprekajte limun (citrusi počinju mirisati), odrežite krug, stavite u čašu. Dodajte isti badyan cvijet (može biti suhi ili svježi), prekriti tanjurićem, pustiti ga da se pere dok čaj ne postane ugodan za piće. Zatim izvadite cvijet, šećer, med, marmeladu, ostale slastice na piće.
• Cherry jam s anizom zvijezde. Pick bobice, oguliti, sipati šećer (1 do 1), ostavite 5-6 sati. Stavite ih u slatkiš nekoliko cvjetova badjana i češnjaka, štapića od cimeta. Zatim uzmite začini i kuhajte trešnje na nekoliko načina dok ne budete spremni. Vožnja, a zimi uživajte u iznenađujuće aromatičnoj gozbi. Držite se za hranu duže nego obično - 3 godine.

Ovdje je takav divan orijentalni začin - badyan-anise-illizium!