Što je irska ale: karakteristike, sorte, recenzije

Što znamo o e-pošti? Neki vjeruju da je ovo ime sinonim za riječ "pivo". Drugi vjeruju da je pivo sline piti od ječma. A neki su sigurni da je riječ o irskoj ale koja je sastavljena lijepa balada Stevensona (u prijevodu Marshaka). Zapamtite: "I bio je med slađi, pijaniji od vina", zar ne? " Stevenson opisuje da je ovo kuhalo gnome u pećinama iz planinskih pjega. A kako je to doista? Otkrijmo zanimljivu povijest ale-a - tradicionalnog irskog i škotskog pića. Mogu li ga probati s nama? I kakva je to ale u svojoj domovini iu drugim zemljama gdje se tradicionalno razvija kultura kuhanja?

Povijest pića

Sada svi znaju da je pivo pivo od hmelja, ječma (ponekad pšenice ili riže) slada i vode. Ali nije uvijek tako. Vjeruje se da je tajna piva otkrila drevni Sumerani prije pet tisuća godina. Ali kuhali su je bez hmelja. Proces izrade pića nije donio toliko vremena, kao sada. Malto bez hmelja žuri brže, ali piće postaje slađe. Da bi dodali toliko omiljene gorčine, da bi se uravnotežio okus, pivo je počelo dodavati hmelj. Ali dalje Britanski otoci nije poznavao ovu biljku sve do XV. stoljeća, sve dok nije bilo uvezeno iz Nizozemske. U odnosu na novo piće, kuhano uz dodatak hmelja, koristila se riječ "pivo" (pivo), a tradicionalno - "ale". Osim tehnologije, razlikuje se od poznatih pića i okusa ječma. Britanska, škotska i irska ale bili su poznati. No, sada je i pivo u Belgiji i Njemačkoj.

tehnologija

Ovdje nećemo otići na nepotrebne detalje. Pratimo samo opću shemu proizvodnje. Za razliku od lagera - gorko, mirno pivo, ale ne pasterizirano. Slatkoće slada (prokulice i fermentirane žitarice) u starinskim pićima ne balansira se na hmelj, već mješavinu začina i bilja, nazvanog gruyte. Kuhano je u kaši. Kvasac tijekom kuhanja ne potone na dno, ali pluta na površini. Irska ale ostavlja lutati na sobnoj temperaturi 15-24 stupnja C. Lager je izložen hladno (5-10 stupnjeva C), a kvasac u njemu nalijeva na dno posude. Dakle, ale se naziva pivo fermentacije konja. No, također se ulijeva u bačve, ovo piće ne prestaje sazrijevanje. U njemu dodajte malo šećera kako bi nastavili proces fermentacije. Oba okusa i utvrda ovise o tome koliko dugo pije piće. Zatim je u bocama da zaustavi akumulaciju alkohola.

Karakteristike pića

Na takvoj visokoj temperaturi proces fermentacije je brži od onog istog lagera, i mnogo više nasilno. Bez hripavosti, uz dodatak bilja, piće postaje slađe, s bogatim okusom voća. To može biti aroma šljiva, banana, ananasa, kruške ili jabuke. Kao rezultat činjenice da se piće ostavlja da dozrijeva u bačvama, stvarno postaje "pijanstvo od vina". Koliko je jak Irski El pivo? Koliko stupnjeva u to? Ovo, kao u vinu, ovisi o razdoblju starenja. U vrataru, zove se tako jer je volio utovarivače tvrđave, 10% alkohola. I u ječmenom vinu - sve 12. Istodobno, ima i slabije pića: mekana ili lagana pogača (2,5-3,5%). Ali ono što je karakteristično za ovu vrstu piva je da je slatko i ne gorko. A konzistencija je deblja, zasićena od tradicionalnog opojnog pića.

Vrste irske ale

Piće je postalo toliko popularno među ljudima da bi bilo čudno ako njegov recept ostao sam i nepromijenjen. Ubrzo nakon sadašnjeg, tradicionalnog piće od meda, koji se, usput, izli bez pritiska odozgo, za razliku od redovitog piva, slijedile su i druge sorte. Među njima je tamna irska ale. Ovo je svjetski poznata "Guinness". Nazvana po utemeljitelju Dublinskog poduzetnika, ova je robinja stekla boju kave zbog dodavanja prekomjernog zrna ječma i karamelnog slada. Također se zove posebno jak nosilac, iako ima oko 7% alkohola. Vrlo je popularna i Kilkenny, crvena irska ale. Ima puni okus i bogatu rubinsku boju. Njegovo je ime došlo iz malog irskog grada, gdje se nalazi opatija sv. Franje. Lokalni redovnici pili su pivo iz XVIII. Stoljeća. Snaga pića je oko 4%, a zanimljiva boja postiže se dodavanjem male količine posebno obrađenog karamelnog slada.

Irska ale u kontinentalnoj Europi

U zemljama gdje je tradicija kuhanja ukorijenjena u dalekoj prošlosti, također je uobičajeno napraviti ale. Uostalom, korištenje hmelja je njemačka inovacija. U Belgiji su redovnici Trapističkog reda iz ranog srednjeg vijeka bili bez njega. Međutim, s vremenom su pilići počeli eksperimentirati, dodavajući hranu za piće, ječam i pšenično sladu, kvasac, pa čak i sokove. Tako su na svjetlu postojali takvi stupnjevi piva, kao Rhenish kolsh (lagani pjenasti napitak). U Njemačkoj, altbier je također vrlo popularan (doslovno preveden kao "staro pivo"). Pivo je u Düsseldorfu. Belgija je u stanju zavesti pivo čak i onih koji tvrde da duh ne tolerira ovo piće. Treba samo pokušati "Scream" i "Father Trappisty", "Double" i "Triple", s aromom malina, banana, cherrieshellip-

El u Rusiji

U Altajskom podrucju, u selu Bochkari, nedavno je poceo proizvoditi irsku bocu. Recenzije onih koji su pokušali autentičan proizvod, kažu da je rusko piće slično izvornom. Prvi gutljaj daje lažni osjećaj gorkog okusa, ali od drugog otkriva puninu slatkiša od karamela. Aroma kremastih karamela, boja bakrenog-jantara, pjena nije previše obilna. U konačnici nema gorčine, ali samo lagani okus pečenog zrna. Recenzije uvjeravaju da je ovo pivo lako pijan. To stvara opći dojam umjereno bačenog napitka. To je to - ruski, pod nazivom "irska ale", pivo. Koliko stupnjeva ima u njemu? Sadržaj alkohola je vrlo primjetan - 6,7 posto.