Aising, ili jestivom čipkom. Aising za čipke vlastite ruke

Aising za čipke stvaranje vlastite ne vrlo teško. Međutim, proces ukrašavanja deserta zahtijeva posebnu kreativnu maštu od kuhara. Uostalom, ako ne znate kako nacrtati, teško ćete dobiti lijepe i graciozne figure. Iako su neke ljubavnice pribjegavaju jednom triku. Izrađuju obrasce koristeći različite uzorke.

Danas ćemo vam reći kako napraviti aysing za čipku sebe. Osim toga, vaša pozornost bit će predstavljena majstorskoj klasi na crtanju različitih uzoraka. Pomoću savjeta u nastavku možete ukrasiti apsolutno bilo koji deserat.

Opće informacije

Prije nego što vam kažem kako napraviti aysing za čipke vlastite ruke, trebali biste reći o čemu se radi.

Aising je masa za crtanje šećerne bjelančevine, koja je dizajnirana za proizvodnju volumetrijskih uzoraka za ukrašavanje konditorskih proizvoda. U početku takav temelj postaje bijeli. Ali ako postoji posebna potreba, to se može učiniti i obojiti dodavanjem raznih boja hrane.

Značajke pripreme

Aising za čipku omogućuje brzo i jednostavno. Nakon što ispunite sve zahtjeve za propisom, trebali biste imati prilično debelu i plastičnu masu. U pravilu, dobiva se brušenjem prosijanog šećera u prahu svježim bjelanjcima. Također, ovim sastojcima nužno je dodati acidifier (na primjer, svježi sok limuna, cremortartar, suha limunska kiselina, itd.). To je neophodno kako bi proteinska masa bila više plastična i podatna.

Kako napraviti aksirajuću plastiku?

Kao što je gore spomenuto, aysing za tortu ili drugu bomboni treba biti što fleksibilniji. Ponekad je taj učinak teško postići, dodajući samo jednu acidifizantnu bazu. U ovom slučaju, iskusni kuhari moraju dodatno koristiti sirup glukoze ili malu količinu glicerina. Međutim, posljednji sastojak može napraviti masu bjelančevina toliko ljepljivu da će biti problematično ukloniti ga s polietilenskog supstrata. Zato se ovu komponentu preporučuje da se upotrijebi kada sljedeća aysing odvajanja ne bude pretpostavljena. U pravilu, to se događa u slučajevima kada se proteinska masa taloži izravno na površinu deserta.

Ostali načini za stvaranje

Aising s vlastitim rukama može biti učinjeno ne samo uz korištenje proteina. Uostalom, za stvaranje takve crtežne mase postoje i drugi sastojci. Na primjer, upotreba albumina je vrlo popularan način pripreme slatkiša. Jedan kilogram ove tvari zamjenjuje oko 316 bjelanjaka. Osim toga, postoje i drugi sastojci koji se najčešće koriste ne kod kuće, već u industrijskoj proizvodnji.

Aising: recept, majstorsku klasu pri pripremi proteinske mase

Kad vidite konačne rezultate, mnogi ljudi sumnjaju da li mogu napraviti takav ukras vlastitim rukama. Na tome želim reći jednu stvar: nemojte pokušavati - ne znam.

Općenito, valja napomenuti da aysing za kolač, kao i ostali slastičarski proizvodi, nije tako teško kao što se čini od samog početka. Glavna stvar je strogo pridržavati se svih zahtjeva za propisom. Inače, bjelančevina neće proizvesti takvu konzistenciju koja je izuzetno potrebna za pripremu različitih čipki i uzoraka.

Dakle, aysing, čija je fotografija prikazana u ovom članku, zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

• jaje bijelo piletina svježe - 1 kom .;
• prah od prosijanog šećera - oko 250 g;
• Sok od limuna je svježa ili je limunska kiselina suha frac12-desertna žlica;
• otopina glukoze strong - desert žlica (po želji).

Postupak pripreme proizvoda

Prije nego što napravite aysing kod kuće, trebali pripremiti sve sastojke. Za početak bjelanjka mora se pažljivo odvojiti od žumanjka. U tom je slučaju pogodak druge komponente na prvu neprihvatljiv. Inače, dekoracija neće raditi.

Nakon što je oslobodio bjelančevinu od žumanjka, treba ga staviti u duboku posudu i lagano tukli vilicom. Zadatak ovog postupka nije stvoriti veličanstvenu i postojanu pjenu, nego razbiti viskoznu strukturu komponente pretvarajući ga u tekuću masu. Višak mjehurića zraka u masi aksije nije dobrodošao.

Što se tiče praha, to bi trebalo učiniti s aparatom za kavu ili ga kupiti u spremištu već spremnom. Ako ne možete kupiti ovaj proizvod, preporučujemo jednostavno prosijavanje šećera pomoću vrlo sitnog sita. Kao što znate, slatki rastresiti sastojak uvijek sadrži određenu količinu praha.

Postupak pripreme elastične mase

Dakle, vrijeme je da vam kažem o tome kako je aysing učinjeno. Recept, majstorska klasa za pripremu ove delicije zasigurno će vam pomoći ukrašavati kolače i ostale slatkiše.

Nakon što se bjelanjke lagano tuku s vilicom, trebalo bi postupno sipati šećerni prah. U tom slučaju, sastojci moraju biti triturirani redovito sve dok se ne dobije homogena masa.

Nakon nekoliko minuta intenzivnog miješanja (približno u sredini pripravka) slatko limunsku kiselinu treba dodati slatkoj bjelanjci. Ako odlučite koristiti svježi sok od limuna, onda je bolje da se na samom kraju ulije, zajedno s jakim otopine glukoze. Usput, na kraju rezultirajuće homogene mase treba dodati i željenu boju hrane (ako je željeno).

Dakle, dodavanjem šećerne prašine po dio bjelanjka i intenzivno brušenje, trebali biste dobiti stabilnu homogenu viskoznu i plastičnu masu. Ovo se priprema za završetak aysinga.

Vrste vrste proteina riže

Rekli smo kako napraviti tekuću crtežu. Ali ponekad kuhari trebaju fleksibilno ponašanje. Kako kuhati? To zahtijeva više šećera u prahu. Drugim riječima, mora se dodati sve dok se bjelančevina ne zaustavi na dlanove. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti aysing-mastic. Mogu dobro pokriti kovrčave kolače ili kolače. Da bi se to postiglo, dobivena masa se mora lagano oprati šećerom u prahu, a zatim valjati u željeni oblik valjkom. Usput, u mastiku, kao u tekućem aksiju, također možete dodati boje za hranu, dajući mu jednu ili drugu nijansu.

Za koju koristite?

Kao što vidite, aysing za čipku (receptu proteinske mase smatra se gore) ne zahtijeva upotrebu mnogih skupih i rijetkih proizvoda. Izrađen je iz vrlo povoljnih i jednostavnih sastojaka koje svaka kućanica ima na raspolaganju.

Pa zašto nam je potrebna takva masa? U pravilu se koristi za pripremu neobičnih uzoraka namijenjenih za ukrasi kolača i kolači. Iako često kulinarski koristi slatku masu crtanja i stvaranje neovisnog deserta. U ovom slučaju, različite figurice i uzorci izrađeni su od aysinga. Ako odlučite ugoditi ljubljenima s izvornom slatkom, predlažemo da formirate božićno drvce, različite životinje, pahuljice i tako dalje.

Oblici nakita

Oni kuhari koji ne znaju lijepo nacrtati uzorke, koriste matrice za aysing. To mogu biti dječje knjige s velikim cvijećem, životinjama, leptirima, snježnim pahuljama. U tom slučaju dobivate ravne ukrase koji se lako mogu zaglaviti na površini kolača ili kolača.

Ako trebate napraviti volumetrijski obrazac, predlažemo da koristite širenje knjige. Ova metoda često nastaje lepršavajući leptire i druge čipke.

Postoji još jedna izvorna tehnika zahvaljujući kojoj možete samostalno izraditi kompleksne dizajne od aysinga. Na primjer, kuće, kolica, kolica, automobili, itd. Za to je potrebno napraviti matricu pojedinih dijelova objekta unaprijed, primijeniti protein mase njima pomoću kukuruza (kroz film) i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 dana. Nakon tog vremena, aysing će posve zamrznuti. U budućnosti, sve pojedinosti trodimenzionalnog dizajna trebaju se međusobno kombinirati, koristeći u tu svrhu gusti šećerni sirup.

Ukrasimo uzorke proteina

Sada znate koristiti matrice za aysing. Ali ako ne samo trebate napraviti prekrasne rasute ili ravne obrasce, onda im nudimo da ih ukrasite uz pomoć tijesta kuglica, popsyushek i drugih. Međutim, preporučljivo je to učiniti odmah nakon što je protein mase primijenjen na matricu. Nakon otvrdnjavanja aksija postaje čvrsta, i da se zalijepi na nju, ništa više neće biti moguće. Barem ako ne koristite takvu komponentu kao debeli sirup šećera.

Redoslijed rada s proteinskom masom riže

Ako ne znate kako nacrtati uzorke pomoću aysinga, preporučujemo korištenje predefiniranih predložaka. A možete jednostavno primijeniti dječje bojanje. Zato, razmotrimo detaljnije kako raditi s masom bjelančevina za crtanje.

1. Polietilenski film se nanosi na odabrani papirni predložak ili se stavlja u normalnu vrećicu s transparentnom dokumentacijom. Glavna prednost ove vrećice je da bjelančevina mase ostavlja vrlo dobro. Ako sumnjate, onda, za bolje odjeljivanje formiranih proizvoda, polietilenski film premazan je malim slojem maslinovog ulja.

2. Svježe pripremljena bjelančevina za rižu stavlja se u posebnu rožnicu koja je prethodno obložena odgovarajućom mlaznicom. Ako nemate takvu torbu za slatkiše, tada će uobičajena plastična vrećica, u kojoj želite rezati kut, učiniti.

3. Stisnite aksiju na matricu, ili bolje, na polipropilenskom filmu položenom na njemu, treba biti spora i ravnomjerna. Ako imate umjetničke vještine, možete to učiniti bez predložaka, crtanja s masom bjelančevina, samo naoružanim maštom. Valja napomenuti da se aysing često postavlja izravno na površinu gotovih konditorskih proizvoda. Istodobno, trebate znati da se crtež ne smije nanositi na vrhnje, kekse ili druge vlažne površine.

4. Nakon što se aysing pohrani, treba ostaviti da se osuši na sobnoj temperaturi. Može vam trajati oko 1-3 dana, ovisno o veličini uzorka i vlažnosti prostorije.

5. Suhe ukrase i dijelovi pažljivo se uklanjaju iz podloge, a zatim se koriste za njihovu namjenu. Valja napomenuti da je to djelovanje bolje na rubu ravne površine, počevši od kuta polietilenskog filma, koji je pažljivo spušten.

S obzirom na činjenicu da su takve ukrase vrlo krhke, one bi se trebale pripremiti s dodatnom količinom. Ako su proizvodi razbijeni tijekom uklanjanja s podloge, mogu se koristiti kao zasebni desert i jednostavno poslužiti za stol zajedno sa čajem.

Korisni savjeti

Sada znate kako lako i brzo izraditi kod kuće mršavost. Da biste bili sigurni da ste ispravno pripremili slatku podlogu, trebali biste pogledati njegovu dosljednost. Klasično prozračivanje ne smije ispuštati na nagnutim površinama. U slučaju da je masa tekućina, oblikovani proizvodi najprije moraju biti osušeni na zadebljanje u vodoravnom položaju. I samo onda stavite na zakrivljenu površinu.

Ako trebate dobiti kuglasti proizvodi s otvorenom površinom, onda se proteinska masa zahtijeva primjena na napunjene kuglice masiranog maslinovog ulja (zrak). Nakon što se krema osuši, probušena su, a zatim se školjke uklone iz dobivenih ukrasa.

Način pohrane

Ornamenti i figurice izrađene od aysinga mogu se pohraniti dulje vrijeme ako su smještene u kutije i držane na sobnoj temperaturi. Međutim, vlažnost prostorije ne smije biti previsoka.

Također treba napomenuti da obrasci proteinske mase nikako ne mogu biti pohranjeni u hladnjaku. Uostalom, nakon što su ostali na hladnom zraku, brzo su ukapljeni. Zato se na kolačima i kolačima postavljaju predformirani ukrasi prije posluživanja na svečanom stolu.