Recept za ukrašavanje medenjaka

Uoči blagdana Nova Godina, receptima svih vrsta pečenja postaju osobito aktualna. Velika popularnost među bomboni

Povijest medenjaka

Taj je proizvod već davno uveden u Europu, 992. godine. Gingerbread je donio armenskog redovnika, čije je ime bio Grigory Makar. Nakon što je živio u Francuskoj sedam godina, podučavao je francuske kršćane da ispeče medenjak.

U XIII stoljeću, mrkva se pojavila u Švedskoj, gdje je doveo imigrant iz Njemačke. U toj je zemlji u XV. Stoljeću stvoren ceh gospodara, koji su kontrolirali proizvodnju medenjaka. Prvi pronađeni trgovinski dokumenti pokazuju da je njihova prodaja započela u 17. stoljeću. U one dane, medenjak se može kupiti na poljoprivrednim sajmovima, ljekarnama i samostanima. U srednjovjekovnoj Engleskoj vjerovao je da medenjak začin je obdaren medicinskim svojstvima.

Priprema medenjaka

Tradicija za pečenje i ukrašavanje ovih medenjaka došla je u našu zemlju sa Zapada i čvrsto uspostavljena u ruskim domovima. Da biste stvorili medenjak, potrebno je sljedeće hrane i začina:

• 165 g meda;
• 500 g brašna;
• 125 g šećera;
• 2 tsp. zemljani korijander;
• 1 tsp. s klinčićem češnjaka;
• cimet i đumbir - svaka 1 tsp;
• 2 velika jaja;
• malo soli;
• 2 tbsp. l. soda;
• 40 ml soka od limuna.

Šećer i med treba grijati u tavi iznad malog požara dok se ti sastojci potpuno ne otopi i prvi mjehurići pojavljuju se na površini mase. Nakon toga, lonac se treba ukloniti iz vrućine i uliti u sadržaj sode, mase istodobno će se početi pjeniti snažno. U sljedećem koraku, dodajte ulje u smjesu i dobro promiješajte. Nakon što se ulje otopi, dodajte jaje, dobro promiješajte. U malim obrocima dodamo brašno i brzo namjestimo tijesto. Tijesto začinjeno tijesto ne bi trebalo dugo miješati, jer se može povući i peciti iz njega će biti teško. Pripremljeno tijesto stavlja se u hladnjak nekoliko sati (3-4 dovoljno), nakon što je prethodno omotala hranu. Dalje, iz testa, figurice proizvoljnog oblika su izrezani - božićna drvca, snjegovića, čunji, medvjedi, medenjak mužjaka. Ove gingerbreads su pečeni za 12-15 minuta na pećnici temperatura od 200 ° C. Proizvodi s ploče za pečenje trebaju biti uklonjeni kada se lagano ohlade, ili se medenjak može deformirati.

Ukrašavanje medenjaka

Nakon pečenja ove tradicionalne europske poslastice treba ukrasiti. Zapamtite da glazura treba nanositi na već hlađene kolače. Odaberite nekoliko različitih receptura za glazuru u boji.

Klasična glazura

Za pripremu ove glazure za ukrašavanje medenjaka (majstorska klasa - u članku), potreban nam je mali broj proizvoda. Za pripremu, poduzmite:

• 200 g finog šećera u prahu;
• sok jednog limuna;
• jedan bjelanjak.

Svi ovi proizvodi miješaju se i malu brzinu miješaju s mješalicom. Na primjer, umjesto sok od limuna možete dodati sok (izvarak) ostalih voća i povrća: mrkve, kadulje, brokule, repa, jagode i crvene ribe.

Citrus Frosting

Iscijedite sok od naranče (mandarin) i ulijte u posudu, u malim obrocima dodajte šećer u prahu. Citruska glazura mora imati tekuću konzistenciju, tako da se lako može proširiti na pečenje. Za pripremu narančaste glazure za ukrašavanje medenjaka, uzmimo:

• frac34- st. šećer u prahu;
• 4 tbsp. žlice soka od naranče.

Čokoladna glazura

Ova glazura za ukrašavanje medenjaka jednostavno je i jednostavna za pripremu. Kako bismo ga pripremili trebat će nam:

• 400 g šećera u prahu;
• 4 tbsp. žlica mlijeka;
• trideset grama maslaca;
• 2 tbsp. l. kakao;
• vanilin.

U omekšano ulje dodajte kakao, prašak i vanilin. Masa dobro zaliti i ulijte mlijeko u nju, promiješati do homogene konzistencije.

Glazba od karamela

Ukrašene kolače od karamela imaju neobično lijep izgled. Da bismo ga izradili, pripremamo sljedeće komponente:

• pola čaše smeđeg šećera;
• 1 tbsp. šećer u prahu;
• par žlica maslaca;
• tri žlice mlijeka;
• vrećicu od vanilina.

Maslac se treba rastopiti u tavi, preliti mlijeko u nju i otopiti smeđi šećer u ovoj masi. Pomiješajte smjesu jednu minutu. Izvadite masu iz vatre i dodajte mu polovicu šećera u prahu. Sve je dobro tresti, ohladiti, donijeti preostali šećer u prahu i vanilin. Ponovno pobijedite kako biste dobili završni glazura homogene konzistencije.

Profesionalna slastičarska glazura

Za ukrašavanje kolačića medenjaka, možete koristiti glazuru napravljenu ovim receptom. Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• šećerni sirup i mlijeko - dvije žličice;
• 1 tbsp. šećer u prahu;
• četvrti dio tsp. ekstrakt badema;
• boje hrane.

Prašak i mlijeko se kombiniraju i miješaju do konzistencije meke paste. Dodajte sirup na masu šećera i umutajte dok glazura ne postane glatka i sjajna. Zatim ga raspadajte u nekoliko spremnika i promiješajte boje hrane. Sjena će ovisiti o količini dodane boja: što je više dodao boju, svjetlija i zasićena boja.

Primjena glazure

Možete ukrasiti medenjak s medenjakom pomoću vrećice tijesta (šprica), rožnice iz pergamentnog papira ili jednostavne vrećice za hranu od celofana s rezanim kukuruza.

Napunite glazuru bilo kojim od gore navedenih predmeta i nanesite obrasce na površinu mrkve. Vrijeme potpunog sušenja glazure varira od 3 do 6 sati. Koristeći glazuru, možete prikupiti piramide od medenjaka, na primjer u obliku božićnog drvca. Da biste to učinili, morate napraviti nekoliko komada tijesta različitih veličina, prikupljajući ih zatim u skladu s principom piramide, pričvršćujući glazuru u sredini.

Gingerbread medenjak ukrašen glaziranjem može se dugo pohraniti. Da bi to učinili, trebaju biti postavljeni u hermetički zatvoreni spremnik, čašu ili metalnu posudu.

Korisne informacije

Royal glazura ili aysing naziva se mješavina od piletina ili pomoću suhog proteina (albumina). Nanesite ga ne samo kao ukras za medenjak, već i za stvaranje različitih uzoraka za kolače i sve vrste slatkiša. Ovaj glazura postaje vrlo slatko okusom. Nakon što se proteina osuši, postaje dovoljno jak.

Da bi se pripremila aysing, trebat će vam mješalica, po mogućnosti s privjeskom "kašičice", ali možete ga zaustaviti uz bušilicu. Glazura mora biti pretučena pri maloj brzini, inače će nakon sušenja postati krhka.

U aksiji je najbolje dodati vrlo sitni šećer u prahu (fino raspršen). Ne koristite prašak izrađen kod kuće, to može uništiti gotov proizvod. Ako je u trgovini nabavljen pravi prah, mora se nekoliko puta prosijati kroz sito.

Najbolje je pripremiti glazuru neposredno prije kuhanja, ali u dobro zatvorenom spremniku može se nekoliko dana pohraniti u hladnjak. Završena aysing nakon kuhanja treba ostaviti 10-15 minuta, pokriven mokrim odjeće. To je učinjeno kako bi se potpuno otopio šećer u prahu, a tijekom tog perioda će se pojaviti i mjehurići zraka nastali tijekom šišanja.

Vrijeme potrebno za potpuno sušenje aysinga ovisi o vlažnosti i temperaturi okoline, kao io njegovoj konzistenciji. Sušenje konturnih medenjaka traje oko 20-30 minuta, a za proizvode punjene glazura u potpunosti - 1-2 sata. Gingerbread, ukrašen aysing, može se sušiti u pećnici, koristeći tehnologiju meringue.

Načini stvaranja kraljevske glazure

Možete pripremiti aysing za ukrašavanje medenjak na dva načina. U prvom slučaju, saznajemo kako ga iz proteina pilećeg jaja, au drugom - uz pomoć albumina (suhog proteina).

Prvi način:

• 90 g ohlađenog proteina (od 3 jaja);
• 500 g finog šećera u prahu;
• frac12- h. l. sok od limuna (za stabilizaciju strukture bjelanjka).

Protein se stavlja u čist kontejner i počinje miješati na minimalnu brzinu, kada je ravnomjerno vypryrytsya, ulazimo sok od limuna i dijelom prelijevamo prašak. Masa je pretučena dok ne postane sjajna i bijela (sve dok se ne dobiju mekani vrhovi). Ovaj postupak traje oko pet minuta. Ovisno o tome kakva nam je aširanja potrebna (razgovarat ćemo o njegovim oblicima malo kasnije), razrijedimo masu s toplom vodom ili dodamo prašak.

Drugi način:

• 15 grama albumina;
• 85 g ohlađene prokuhane vode;
• 500 g šećera u prahu.

Prvo, trebate spojiti suhi protein s vodom i temeljito ga rastopiti. Ostavite smjesu 15 minuta, zatim stavite u zdjelu i polako umotajte, postupno dodavajući prašak u male dijelove. Spremnost glazure provjerava se na isti način kao u prvom slučaju.

Aising: Vrste

Za ukrašavanje medenjaka i ostalih konditorskih proizvoda koristeći aysing različite konzistencije. Razmotrimo kakve se to događa.

Oblaganje konture je osnovna dosljednost aisinga. To glazura kada šišanje stvara meko vrhove, primjenom ove aysing na površinu proizvoda uklanja širenje. Ova glazura služi za primjenu natpisa i konture slike.

Punjenje je kontura glazura razrijeđena vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Koristi se za popunjavanje površine mrkve.

Lijepljenje (drugi naziv je "cement") - vrlo gusta aysing konzistencija, koristi se za ekstruziju. Nabavite ga koristeći više praha u osnovnoj glazura. Uz pomoć "cementa" zalijepljenih medenjak kuća, stvoriti 3D dizajna i reljef obrasce, podnošenje zahtjeva za to slatkovodne mlaznice. Obojena je aysing s bojama hrane na poznati način.

Da biste ukrasili mrkvu, najprije morate sastaviti obris odabranog uzorka. Kad se učvrsti, prekriti površinu mrkve tekućom supstancom. Nakon sušenja i zalivanja suši, na proizvod se mogu nanijeti različiti uzorci oznake hrane ili obrisati glazuru. Konditorski ukrasi trebaju biti naneseni na još ne sušenu površinu.

Varijacije novogodišnjih ukrasa

Jedan od najpopularnijih načina za ukrašavanje medenjaka na Novu godinu, naravno, je božićno drvce. Uz pomoć kalupa, pripremite medenjak u obliku božićnog drvca. Na hlađenom proizvodu, primijenite konturu pomoću glatke obloge za to. Kada se dobro zamrzne, nanesite punu mrkvu, zagladite ga čačkalicom. Za ravnomjerniju distribuciju aysinga, konditorski proizvod može se lagano potresati. Nakon zgušnjavanja stvrdne, nastavite uređivati Novogodišnja medenjak. Riblja kost može se bojati pomoću oznaka hrane ili debljih glazura. Kao slika za ukrašavanje, nudimo Vam odabir igračaka, vlakana, lopti za krzno.

Možete odabrati začinsko-riblja kost iz proizvoda različitih veličina, urezanih u obliku zvjezdice. Ukrasite Novu godinu ljepotu može se aysing, koristeći različite opcije.

Za posluživanje stola, preporučujemo izradu originalnog jestivog vijenca. Za njegovo stvaranje preporučljivo je koristiti božićne drveće, zvjezdice, snježne pahuljice, male kuće ukrašene glazurama. Od malih slikano medenjak možete napraviti neobičnu i ukusnu vijenac.

Ne manje popularni medenjak u obliku pahuljica, anđela, snjegovića, čunjeva, lopti, zvona, ptica. Ukrašavanje tih proizvoda s aysing i stvaranje male rupe u njima, možete koristiti medenjak kao božićno drvce.

Gingerbread kao ukras

Nedavno su se pojavili u našoj zemlji toppers - medenjak na štapić za ukrašavanje kolača. Pripremljeni su iz posebnog testa. Uzmimo sljedeću receptu za ukrašavanje medenjaka. Da biste pripremili tijesto, uzmite:

• 100 g šećera;
• 165 g meda;
• 1 tsp. sa slajdom đumbira;
• 125 g maslaca;
• 1 tsp. cimeta;
• jedno jaje;
• 2 tsp. soda;
• brašno oko 500 grama (ovisi o kvaliteti brašna).

Za glazuru:

• 200 g šećera u prahu (nužno plitko);
• proteina jednog jaja;
• malo limunske kiseline.

Toppers, pečeni iz ovog testa, dugo vremena ne ustajali i neobično ukusni. Peku se kratko, samo od 7 do 10 minuta, na temperaturi od 175 ° C. Gingerbread može biti izrađen za ukrašavanje torte u obliku crtanih likova, riječi, slova imena rođendana, broj koji označava godinu rođenja. Na takvim medenjakima, ispunjenim glazurama, možete priložiti sliku s odbljeskom. U početku je preporučljivo zalijepiti na mastiku ili šećer, a zatim na površinu mrkve. U još toplih toppers stick štapići i kul u vodoravnom položaju. Na vrhu možete staviti malo opterećenje.

Promatrajući sve gore navedene preporuke, lako se možete nositi s pripremom delicija. Moguće je uključiti djecu u proces i sa njima je zanimljivo i zabavno, a što je najvažnije, korisno provesti slobodno vrijeme.