Glazura. Recept i načini korištenja kraljevske glazure

Nema ograničenja za kreacije ljudskih ruku. Mi oduševiti tanke prozirne obrasce čipke izrađene od konca s iglom ili kukičanih kuka, nježan i fantazija čipke ligature, piljene drva ili upletena metalne žice. No, ispostavilo se da se može stvoriti nježna fancy čipka od šećera bjelanjka

Kako napraviti aysing? Recept za njegovu proizvodnju je kako slijedi: u spremniku ispunjen ledom ili vrlo hladnom vodom, umutiti bjelanjka sa čašom vrlo fine (prosijanog) šećerne prašine dok se ne pretvori u bujnu, gustu, dobro oblikovanu masu. Na kraju bičevanja dodajte jednu čajnu žličicu soka od limuna proteinu kako bi masa postala više plastične. Vrlo važno mućenje proteina ne miješalica, već s vilicom ili šipkom. Pouka je prilično radno intenzivna, ali u bilo kojem kreativnom procesu, priprema materijala i osnova za kreativnost vrlo je važan proces. Aising, čiji je recept dan gore, može se proizvesti u različitim konzistencijama. Tekućom morskom crtom proteina izbacuje se uz pomoć rožnice, a ako dodate više praha proteinu, dobivate gustu masu iz koje su figurice oblikovane rukama.

Sljedeća faza rada je stvaranje proteinske čipke. Za to se koristi matrica na kojoj se primjenjuju oblikovani uzorci. Matrica stavljen pod debelim prozirnom plastičnom folijom (vrlo pogodan ured mapa-datoteka), koji će biti osnova (platno) za nanošenje uzorka. Od osuši polietilen protein uzorak se može lako odstraniti i dovršiti dijelove iz graditi složena čipke volumetrijske smjese na površini kolača i kolače. Kako bi proteinske čipke zaostajale iza polietilena, može se uljati maslinovim uljem.

Za crtanje umjesto konditorskih vrećica je također vrlo prikladan uredski dosje, čiji je kut uredno odsječen. Mali dio proteinske mase stavljen je u vrećicu i istisnut uzduž obrisa matrice. Prvo, napravljen je uzorak za određivanje željene gustoće mase. Ako je masa previše tekućina, ona će se širiti, a čipka neće raditi. Protein željene konzistencije treba se istisnuti u obliku tanke, opsežne i kontinuirane niti koja stvara elegantnu tanku čipku na površini. Da bi se postigla uspješna aksija, recept za masu bjelančevina može se mijenjati dodavanjem vode ili šećerne prašine u proteinu, ovisno o željenoj gustoći.

Obrasci naneseni na polietilenu moraju se osušiti. Suhe su dva do tri dana. Vrijeme sušenja ovisi o debljini linija i gustoći mase. Nakon potpunog sušenja proteinska čipka se pažljivo uklanja iz filma. To je najbolje učiniti tako da stavite film s uzorkom na rub stola, i polako savijanje dolje, pažljivo ukloniti suhe proizvode. Tanka čipka je dovoljno krhka pa se preporučuje da napravite detalje za nakit s marginom. I slučajno slomljena proteinska čipka bit će ukusna dodatak večernjem čaju.

Vrlo impresivno izgleda opsežno aysing. Ornamenti kolača u obliku krune, transparentni otvoreni oblici, kuglice i skulpturalne skladbe izrađuju se pomoću različitih uređaja koji služe kao osnova, okvir, dajući željeni oblik. Tako, da bi se dobio transparentnu čipke loptu ili polukugle pogodnih napuhane balona na njihovoj površini, podmazanu maslinovim uljem, uzorak protein primjenjuje, i nakon sušenja, lopta probušenim ispuhati i zatim uklonjena. Dovoljno složene skulptorske skladbe prikupljaju se iz pojedinih dijelova, koji su zalijepljeni zajedno s bjelanjkom.

Dijelovi proteinske mase pohranjeni su dovoljno dugo u kutiji s poklopcem na sobnoj temperaturi. Držite ih u hladnjaku, ne možete, na hladnoći, protein nestane. Unaprijed, prije odmora, pripremi ukrase u tehnici aysinga. Recept ovog čudnog, ručno napravljenog čuda je jednostavan. No, na svečanom danu na stolu će biti ukusni proizvod u obliku tanke transparentne slatke čipke.