Kako odabrati plinski plamenik?

Kombinirani plamenik tehnički je analogni "muški orkestar" u profesionalnoj kuhinji. On je sposoban pržiti, vinuti, kuhati i peći, sve u isto vrijeme. Ima dvije nedostatke - cijenu i potrošnju energije. Vlasnici javnih ugostiteljskih bodova, prekidajući srce od 200 000 do 1,5 milijuna rubalja (cijene su sada modeli) moraju plaćati mjesečne račune za struju impresivno. A što možete učiniti? Profesionalna toplinska oprema uvijek je bila poznata po apetitu potrošnje energije. Međutim, postoji izlaz - dovoljno je kupiti plinsko kombi parobrod. Da, to je skuplje od klasične električne, koja radi od 380 V, ali zbog stalne štednje će se isplatiti prilično brzo.

Parokoncept: kratki obrazovni program

Pa o čemu se radi? Kombi parobrod je vrsta toplinske opreme koja kombinira funkcije parobrodnjaka i konvekcijska pećnica. Princip parobroda je poznat svima, i ime se također govori, ali vrijedi govoriti o konvekciji posebno. To je vrsta toplinske obrade hrane koja se provodi kombiniranjem vrućeg zraka i obožavatelja. Zahvaljujući tome, toplina u cijeloj radnoj komori ostaje stabilna i ujednačena, a posuđe je pečeno i lijepo. Spremište plina kombinira sve ove osobine, dok štede novac.

To je u ovoj jedinici ćete biti u mogućnosti kuhati kolača i nježno kapriciozan ribu bez opasnosti da se osuši proizvod dobiti ukusni kvasac slastice bez kvržica i sa jedinstvenim sjajnom kore.

Više, više parova!

Odvojite kombi pare prema vrsti isparavanja:

1. ubrizgavanje. Para se formira ubrizgavanjem u grijanu komoru vode koja se isparava pod utjecajem temperature. Takvi kombinirani parobrodi su jeftiniji, ali njihov nedostatak je što ne mogu raditi s parom pri niskim temperaturama, jer voda jednostavno ne može ispariti.
2. kotao. Parna se formira u posebnoj komori, a već u "završenom" obliku prelazi u radnu komoru. Zahvaljujući tome, funkcionalnost opreme se širi.

UNOX plinsko kombi parobrod, Italija

Favorit u ruskom UNOX marke toplinske opreme, a tu nije razočarao, nudi varijacije opreme plina za prilično vjerne cijena (bez obzira na neobuzdanog valuti). Oni bi trebali odabrati oni koji pokrivaju količine srednjeg i ispod prosjeka - pod takvim uvjetima da UNOX plinski plamenik djeluje savršeno. Drugim riječima, da biste dobili očekivani rezultat, nije preporučljivo prenijeti ga na puni broj razina. Imaju li 6 ladica? Postavite 5 ili manje, u suprotnom će kršenje kretanja topline na fotoaparatu biti prekršeno. Razmotrimo najpopularnije stavove.

1. Modeli opremljeni s MASTER.Touch PLUS dodirnom pločom, koja vam omogućava praćenje procesa kuhanja u stvarnom vremenu, paralelno prilagođavanje kad je to potrebno. Postoje generatori pare koji su dizajnirani za:

• 5 razina GN 1/1 XEVC-0511-GPR (ekvivalent snage plina - 15 kW, 370.000 rubalja);
• 7 nivoa GN 1/1 XEVC-0711-GPR (ekvivalent snage plina - 19 kW, 460 000 rubalja);
• 10 razina GN 1/1 XEVC-1011-GPR (ekvivalent snage plina - 22 kW, 620 000 rubalja).

2. model ChefTop Evolution, opremljen s ventilatorima s 6 brzina i ugrađenim sustavom čišćenja. razlikovati:

• parobrod UNOX XVc 315EG 5 GN 1/1 ekvivalenta plina napajanja - 7 kW, niske 260 000 roubles;
• parobrod UNOX XVc 515EG 7 GN 1/1 ekvivalenta plina napajanja - 8kW, troškovi 235 000 rubalja;
• plinski kotao za kuhanje UNOX XVc 715 EG 10 GN 1/1 ekvivalenta plina napajanja - 10 kW, po cijeni 370 000 rubalja.

Kombi parobrod, Rational, Njemačka

Legenda među kombi parobrodi. Za kuhare, Rational brand je prvenstveno naziv kućanstva, bezuvjetan pokazatelj kvalitete. Da, draga. Ali to se isplati u profesionalnim kuhinjama, gdje nema mjesta za pogrešku, to bi trebalo biti odabrano od strane onih koji rade stalno i puno. Na primjer, kuhinje hotela, hotela ili popularnih mjesta s velikim brojem mjesta. Fleksibilni sustav postavki omogućit će vam kuhanje sve, zapravo sve.

udio:

1. CombiMaster kombinirani plinski plin. Uključuje 5 načina rada: parna, kombi, vrući zrak, regeneracija, parna pri niskim temperaturama. Uredski priručnik. modeli:

• 61G PLUS plin za 6 gastronorma 1/1 po cijeni od 715.000 rubalja;
• 101G PLUS plin za 10 gastronorma 1/1 po cijeni od 985,000 rubalja;
• 201G PLUS plin za 20 gastronorma 1/1 po cijeni od 1 800 000 rubalja.

2. Plinska linija kombi parobroda SelfCookingCenter 5 osjetila. Ima jedinstvenu funkcionalnost bliskim umjetne inteligencije - parobrod osjetila 5 je u stanju prepoznati mikroklimu unutar komore i dosljednosti hrane tijekom kuhanja, kao i stupanj „rumenila” proizvod. Racionalna je tehnologija dala mnogo toga što je kuharima omogućilo pripremanje jela latinoameričke, japanske i kineske kuhinje, a ne samo. modeli:

• SCC 61G plin na 6 gastronorma 1/1 po cijeni od 1 025 000 rubalja;
• SCC 101G plin za 10 gastronorma 1/1 po cijeni od 1 295 000 rubalja;
• SCC 201G plin za 20 gastronorms 1/1 po cijeni od 2 145 000 rubalja.

Kombi parobrod Electrolux, Italija

Ovaj brand je također široko rasprostranjen u Rusiji. U prosjeku, cijena plinskog kombiniranog aparata za parenje Electrolux je znatno niža nego na istom racionalnom, a njegova je funkcionalnost druga samo na malo.

Modeli su sljedeći:

• AOS061gcg1 269500 ​​plin, vrsta isparavanja - mlaznica. Dizajniran je za 6 gastronorms 1/1, cijena je 557 400 rubalja;
• AOS101GBG1 268702 plin, vrsta isparavanja - mlaznica. Namijenjen je za 10 gastronormova 1/1, cijena je 1 047 000 rubalja;
• AOS061GBG1 268700 plin, vrsta isparavanja - kotlovnica. Dizajniran je za 6 gastronorms 1/1, cijena je 656.000 rubalja.

Ali što je s Rusijom?

Nažalost, moderni ruski peći s parnim konvekcijama dobar samo u električnoj izvedbi. Tvrtke iz Rusije još nisu u mogućnosti objaviti konkurentsku plin kombi parobrod, od kojih su tehničke karakteristike neće biti inferiorni u odnosu na europske standarde kvalitete, a ima atraktivniju cijenu.