UNOX kombinirani parobrod. Flawless multifunkcionalna oprema iz Italije

Kombinirani plamenik je kompaktna pećnica koja može zamijeniti tavu, vjetrenjača, rustikalni ormar, parobrod i tako dalje. Ova oprema je neizgovoreno središte bilo koje profesionalne kuhinje. Gotovo svaki brand koji proizvodi toplinske profesionalne linije, pruža svojim klijentima i niz modela kombiniranih parobroda. Do danas, UNOX lokomotive za paru, Italija, najprofitabilnije su u kontekstu cijene i kvalitete.

Opća funkcionalnost kombi plamenika

U ovom ćemo odjeljku objasniti zašto je kombi parobrod toliko potreban u modernim kuhinjama.

Glavna stvar je njegovo načelo rada. Kombinira parobrod i konvekcijska pećnica. Funkcionalnost prvog je jasna, ali razmotrimo konvekciju detaljnije. U kontekstu toplinske opreme, konvekcija znači toplinsku obradu pod utjecajem zračnih struja. Zbog toga je temperatura u ograničenom prostoru komore jednaka cijelom volumenu - nema razlika. Zahvaljujući tome, hrana je ravnomjerno pripremljena i stječe najatraktivniji izgled. I ne zbuniti parobrod i konvekcija pećnica sa parom - prvi ima priliku kuhati cijeli obrok za par, a ne pomoću par koji jednostavno vlaži zrak. To je razlog zašto je oprema (uključujući i kombi parobrod UNOX) u skladu s kuhinjama u vrtićima, bolnicama i lječilišta - to je u mogućnosti pružiti prehrambene, štede prehrane.

Vratimo se u funkcionalnost. Pećnica s parnim konvekcijom ima:

• Regulacija temperature u rasponu od 30 do 270 ° C
• Mogućnost kuhanja posuđa za par s vlažnosti od 100% (dok temperatura varira od 75 do 120 ° C).
• Sposobnost da radi kao konvencionalna konvekcijska pećnica, tj. Da bi se osiguralo prženje ili pečenje jela bez upotrebe pare.
• Sposobnost za rad u kombiniranom načinu, u kojem se dodaje para na klasičnu konvekciju opisanu gore. U zahtjevu u slučaju pečenja pečenja i krema.
• Sposobnost stvaranja pare pri niskim temperaturama. Zahvaljujući tome, UNOX kombinirani parobrod (305, na primjer) može djelovati kao kabinet i omogućiti udoban podizanje za pečenje kvasca.
• Funkcija regeneracije. U praksi to znači da možete ponovno zagrijati prethodno kuhanu jelo bez gubljenja ukusa i estetskih svojstava.

Vrste kombi parobrodi

Naravno, kombinirani parobrodi razlikuju se u svojim sekundarnim karakteristikama i načelima rada. Postoje:

• S tipom isparavanja injektora. Steam se stvara iz vode izravno u radnoj komori pod utjecajem visokih temperatura. Takvi kombinirani parobrodi su jeftiniji, ali su ograničeni u funkcijama - pri niskoj temperaturi koja je svojstvena ormaru za racioniranje, voda se ne isparava.
• S bojlerom tipa isparavanja. U takvim kombiniranim parama parna se stvara u odvojenoj komori, a već u "spremnom" obliku prelazi u radnu zonu. Zbog toga sam uređaj ima širu funkcionalnost u usporedbi s verzijom injektora.
• S mehaničkim tipom kontrole. Takav UNOX parni konvektor kontrolira se uobičajenim polugama. Od pluses: jednostavnost upravljanja, niža cijena, jednostavnost u popravku. Iz minusa: nemoguće je preciznije postavljati tijekom pripreme posebno hirovitih jela.
• S elektroničkom ili kontrolom tipa dodir. Temperatura i ostale postavke su odabrane filigranom, pogreška je isključena. Glavni nedostatak je da je radna ploča izuzetna prilikom popravka.

Linija CHEFTOP MIND. MapsTM

Nova linija kombiniranih parobroda iz marke UNOX pokrenuta je na tržištu u svibnju 2015. Operativni princip modela je u neposrednoj blizini umjetne inteligencije - oprema omogućuje u realnom vremenu da vidite kako je hrana pripremljena i jako doprinosi prilagodbe toplinskoj obradi kako bi se postigla najbolji rezultat. Modeli u retku su sljedeći:

• UNOX XVC-0311-E1R kombinirani parobrod. Namijenjen je za 3 gastronorms mjere 1/1. Se događa u izvedbi 220 i 380 V. Snaga - 5kW, prosječna cijena za Rusku Federaciju - 198.000 rubalja.
• UNOX XEVC-0511-E1R kombinirani parobrod. Namijenjen je za 5 gastronormova u veličini 1/1. Se događa u performansu od 220 i 380 V. Snaga 7 kW, prosječna cijena za Rusku Federaciju - 229.000 rubalja.
• UNOX XEVC-0711-E1R kombinirani parobrod. Namijenjen je za 7 gastronorma veličine 1/1. Djeluje od 380 V. Snaga 9,9 kW, prosječna cijena za RF - 294000 rubalja.
• UNOX XEVC-1011-E1R kombinirani parobrod. Namijenjen je za 10 gastronormova veličine 1/1. Djeluje od 380 V. Snaga 14 kW, prosječna cijena za RF je 368.000 rubalja.
• UNOX XEVC-2011-E1R kombinirani parobrod. Namijenjen je za 10 gastronormova veličine 1/1. Djeluje od 380 V. Snaga je 29,4 kW, prosječna cijena za RF je 675,000 rubalja.

ChefTop Evolution Line

Klasična linija kombiniranih parobrodara. Ima 6 stupnjeva kontrole brzine ventilatora, ima korak-po-korak vrstu isparavanja. Paket sadrži priključni priključak za pravodobnu i praktičnu nadogradnju firmwarea za kombinirani parobrod, USB priključak i mogućnost spajanja na Internet, poboljšano pričvršćivanje unutarnjeg stakla. modeli:

• UNOX XVC 105E kombinirani parobrod. Namijenjen je za 3 gastronorms mjere 1/1. Djeluje od 220 V. Snaga 3,6 kW, prosječna cijena za RF - 155,000 rubalja.
• UNOX XVC 305 kombinirani parobrod za 5 gastronorma veličine 1/1. Nalazi se u izvedbi 220 i 380 V. Snaga 3-6 kW, prosječna cijena za RF - 174,000 rubalja.
• UNOX XVC 315EG kombinirani parobrod. Namijenjen je za 5 gastronormova u veličini 1/1. Plin. Snaga je 0,4 kW, prosječna cijena RF za 290000 rubalja.
• UNOX XVC 515EG kombinirani parobrod. Namijenjen je za 7 gastronorma veličine 1/1. Plin. Snaga je 0,7 kW, prosječna cijena za RF je 348,000 rubalja.
• Unox XVC 915EG kombinirani parobrod. Namijenjen je za 10 gastronormova veličine 1/1. Plin. Kapacitet je 01,7 kW, prosječna cijena za Rusku Federaciju iznosi 480000 rubalja.

Od ove linije, najpopularniji model je UNOX XVC 305 kombi parobrod, jer je idealan spoj cijene, kvalitete i jednostavnosti rada.

ChefTopLux linija

Osnovna verzija kombiniranog plamenika. Ne posjeduje osobito izuzetne karakteristike, već aparat koji dobro obavlja svoj posao. Na tržištu su traženi sljedeći modeli:

• UNOX XV 593 kombi parobrod je dizajniran za 7 gastronorms u veličini 1/1. Djeluje od 380 V. Snaga 10,6 kW, prosječna cijena za RF - 1955000 rubalja.
• UNOX XV 893 kombinirani parobrod za 12 gastronorms veličine 1/1. Djeluje od 380 V. Snaga 15,7 kW, prosječna cijena za RF - 234,400 rubalja.

UNOX kombinirani parobrod. Korisničke povratne informacije i preporuke

Naravno, sve ode u čast opreme ostaju nepotpune ako ne uključujemo one koji koriste proizvode marke UNOX. Prema riječima kuhara, pećnicama stvarno rade besprijekorno, ali je istaknuo da to nije potrebno da ih preuzeti u potpunosti na određenim razinama, potrebno je ostaviti barem jedan slobodan, jer je puno opterećenje negativno utječe na kombi parobrod i skratiti svoj rad. Osim toga, kod punog opterećenja, cirkulacija zraka u komori je poremećena. Zbog toga se hrana može neispravno kuhati. Na primjer, kombinacija parobrod UNOX (mišljenja su relevantne za današnje modele) 7 GN je učitan na sve ove posude su, kao posljedica hrane koja se kuha umjesto prženja.