Poslovni plan za pizzerije od A do Z. Kako otvoriti pizzeriju

Svaki dan za mnoge od nas, pitanje otvaranja vlastitog poslovanja postaje sve hitnije. Zemlja je stalno potresena ekonomskim krizama, neprestano se mora brinuti hoće li šefovi sutra najaviti posao budućeg smanjenja. Dok imate svoje, iako male tvrtke, ne morate se brinuti za dan koji dolazi. Međutim, mnoge niše već su zauzete u ovom trenutku, konkurencija na tržištu takva da ne vrijedi držati se jedne ili druge tvrtke. Ipak, još uvijek postoje takvi segmenti u kojima možete pokušati osvojiti svoje mjesto pod ruskim suncem. Recimo, čak i unatoč konkurenciji, vrlo dobro rješenje može biti otvaranje pizzerije. Poslovni plan, pismen, sa svim izračunima i uzimajući u obzir situaciju na tržištu, pomoći će početnik u ovom poslu ostati na brodu na početku, a onda, možda, posve osvojiti tu toplinu. To je upravo ono što ćemo raspravljati u našem pregledu.

Dakle, kako otvoriti pizzeriju? Poslovni plan, predstavljen u nastavku kao primjer, pomoći će vam da izradite vlastiti dokument i procijenite svoju snagu.

Opravdanje izbora

Neki svibanj imati potpuno legitimno pitanje: "Zašto, zapravo, je li predložio da razmotre poslovni plan za pizzerije?" Da, jer pizza se ne događa mnogo! Čak i ako slična institucija funkcionira u susjednoj četvrti, vaša neće ostati bez kupaca u svakom slučaju. Pizzu svi vole svi! Osim toga, postoji nekoliko formata ustanova takvog plana, tako da je početni poduzetnik da pronađe nešto prikladno za sebe mnogo lakše. Na primjer, razvijanje poslovnog plana za pizzeriju za mali grad, najoptimalniji je način da zaustavite svoj izbor na minijaturni profil. Uostalom, oni u pokrajini, za razliku od megacities, u pravilu, ne postoji u svakom gradu. A ako, recimo, nemate prilično veliku količinu za otvaranje velikog kafića, onda ima smisla razmotriti poslovni plan za malu pizzeriju koja će isporučiti kuću. Da, prihodi u ovom slučaju bit će znatno niži, ali ovo je tek početak. Ako stvari napreduju dobro, onda tko zna, možda uskoro, i trenutak kada vam treba poslovni plan za veću pizzeriju.

Nekoliko riječi o samom dokumentu

Bez obzira da li se razvija poslovni plan - bilo da se radi o pizzeriji, restoranu ili nekom drugom ugostiteljskom objektu - ovaj bi se dokument trebao sastojati od nekoliko dijelova koji su obvezni za razmatranje. Sigurno je potrebno uzeti u obzir neke osnovne elemente, kao i detaljno opisati svaki korak i izračune.

Ako uzmemo poslovni plan pizzerije s kojim razmišljamo, primjer njegovog sastava izgledat će ovako nešto. Prvi korak je detaljno proučavanje poslovne ideje o otvaranju određenog poduzeća, kao i analizu situacije na tržištu. Zatim dolazi pitanje registracije poduzeća. Ovdje morate razmišljati o vrsti aktivnosti i plaćanju poreza, što je najudobnije odabrati. Nakon toga morate odabrati format ustanove, a zatim izračunati trošak najma. Do posljednjeg je minimalan, potrebno je kompetentno pristupiti izboru prostora. Nakon toga, valja se usredotočiti na pitanje odabira osoblja. Ovdje, ovisno o ljestvici zamišljenog, trebate razmisliti o veličini, plaći, izračunati trošak obrasca, itd. Dalje je popis opreme i opravdanja za potrebom kupnje jedne ili druge takve vrste. Tada je plan detaljan provođenje reklamne kampanje, i posljednja točka je izračun profita. Krunidba vaša stvaranja mora imati zaključke o profitabilnosti pothvata. Ili o njegovoj potpunoj ispraznosti.

Naravno, danas, bez ikakvih problema, možete kupiti, ako ne pronađete besplatni gotovi poslovni plan za pizzeriju. Međutim, ni jedan uzorak, iako dobro napisani, dokument se ne može usporediti s onim koji će biti napravljen uzimajući u obzir specifično mjesto gdje se slučaj planira otvoriti, kao i male nijanse poznate samo budućem poduzetniku.

Zatim ćemo pogledati vrste formata koji nude pizzerije i dati kratki poslovni plan za pizzeriju (s izračunima) za svaku od njih.

Restoran ili kafić

Malo je vjerojatno da se početni poduzetnik treba iskušavati u restoranu, ali možete pokušati otvoriti kafić ako imate pravi iznos na računu. Ova opcija kada se otvori vlastitu pizzeriju smatra se najskupljom, ipak je i najprofitabilnija. Prilikom izrade poslovnog plana kafića "Pizzeria", prije svega treba uzeti u obzir da je prije svega potrebno trošiti novac za najam sobe. Trošak, ovisno o lokaciji ustanove i gradu u kojem se nalazi, može varirati od 100 do 300 tisuća rubalja. Na plaću, osoblje će morati potrošiti 20-30 tisuća za svakog zaposlenika. I oni moraju biti dosta - kuhari, konobari radnik kao caffe formatu pretpostavlja ne samo pizzu u izborniku, ali i drugi raspon do alkoholnih pića. Kupnja opreme će trajati najmanje 200 000. Plus PR kampanju koja će u najskromnijem scenariju povući tisuće do dvadeset. Osim toga, registracija dokumenata, popravak poslovnih prostora i ostali troškovi. Sveukupno, otvaranje takvog posla trebat će najmanje 100.000 USD. Profitabilnost tvrtke će biti oko 350 tisuća mjesečno, ona će se isplatiti nakon oko godinu dana.

Mini-pizzeria: poslovni plan

Ova institucija djeluje na principu brze hrane. Ovo je mali mini kafić, ili čak samo najam u prodajnom centru. Troškovi u ovom slučaju će biti znatno manji od najam bit će niži, a zaposlenici ne moraju puno zaposliti. Koliko će morati potrošiti na početnoj fazi, pomoći će razumjeti kompetentno izrađeni poslovni plan. Pizzeria, take-away nudi svoje proizvode, je opcija koja će vam pomoći da dodatno smanjite troškove. To je, u ovom slučaju, možete ograničiti mali prostor na trgovanje katu sa samo nekoliko stolova i prodajnih pultova, nudeći jako gladan da jede svoj proizvod na licu mjesta, a ostatak ga uzeti sa sobom. U principu, ne može spasiti, i kombinirati obje opcije, dodajući da u teretanu nekoliko stolova, ali u izborniku - salate, grickalice, kava i pivo. S obzirom na troškove, troškovi najma u rasponu od 30 do 100 tisuća rubalja, na opremi. - 120 tisuća, osoblje plaću - .. Unutar 30 tisuća mjesečno može zaraditi oko sto tisuća, i nadoknaditi proveo - pol godine.

Dostava pizza: poslovni plan

"Pizzeria s isporukom!" - tako glasno reklamiraju svoje navodne poduzetnike. Zapravo, ne postoji pizzerija po sebi. U nazočnosti dozvola i usklađenosti sa sanitarnim propisima, kao elementarna pizza može kuhati u vlastitoj kuhinji, trošenje novca na više snažan električni pećnica, proizvoda, oglašavanje i benzina. Međutim, uz takvu izjavu o pitanju, nećete mnogo zaraditi. No, s nadležnim pristupom, takva pizzeria koja obavlja isporuku smatra se većinom proračunskog i istodobno vrlo profitabilnog poslovanja. Međutim, za to biti tako, još uvijek ukloniti sobu, premda mali, za iznajmljivanje koji će koštati oko 10-15 tisuća rubalja za kupnju opreme na minimum, sto tisuća, zaposliti nekoliko kuhari i kurira. Općenito, kada otvorite, možete zadržati unutar 10-15 tisuća godina. i zaraditi u isto vrijeme oko 70 000 rubalja. Povratak će biti moguć u dvije godine.

Na taj način izgleda poslovni plan pizzerije svakog oblika. Nadalje, detaljnije ćemo se obratiti na pitanja vezana uz izvršenje dokumenata, najam prostora, kupnju opreme, traženje osoblja. Uostalom, oni su sastavni dio bilo kojeg pismenog poslovnog plana.

dokumentacija

Da biste otvorili bilo koji posao i uspješno i bez problema radi, to je moguće samo u slučaju da na rukama postoji puni paket dopuštajući dokumente. Cijeli popis mora sigurno sadržavati vaš poslovni plan pizzerije.

Prije svega, morate formalizirati svoje aktivnosti. Dakle, to može biti i individualno poduzetništvo i dioničko društvo s vlastitom poveljom. U početku je bolje zaustaviti vaš izbor za IP, u ovom slučaju, a porez će biti lakši za razumijevanje, a odgovornost je manja. Ipak, trebaju imati patent za trgovinske aktivnosti i licencu za maloprodaju, kao i prodaju (ako ih ima) alkoholnih pića. Potrebno je dobiti dozvolu od Rospotrebnadzora da bi pizzeriju smjestila u iznajmljeni prostor. Osim toga, zaključak iz SES-a, za koji ćete dodatno morati dati med. knjigu budućeg osoblja, zakup prostora, sv-o državne registracije. Također, bit će potrebno imati ovlaštenje od nadležnih tijela za zaštitu od požara.

Možda na području na kojem ćete raditi trebat će vam još radova, ali o tome možete saznati više u lokalnim vlastima.

Soba

Pitanje iznajmljivanja sobe mora biti vrlo pažljivo prilagođeno. Prvo, treba uzeti u obzir takvu točku: ovisno o vrsti pizzerije, njegovo područje bi trebalo biti najmanje 50-250 "kvadrata". Drugo, mora ispuniti određene zahtjeve SES-a. Nemojte se naseljavati u podrumu, imati povezane i funkcionalne komunikacije, podijeliti na zone za dvoranu, sobu za dnevnu sobu, kuhinju. U načelu, zadnje stanje može se ispuniti obavljanjem popravaka na vlastitu. Međutim, u svakom slučaju, trebat će vam kozmetičko ažuriranje, tako da posljednji uvjet može biti prilikom odabira prikladnog područja i izostaviti.

Također, mjesto je važno, jer i količina najamnine i priljev kupaca ovise o tome. U sredini, naravno, morati platiti više nego u području spavanja. Ali ovdje, naravno, nije sve tako jasno. Ako razvijaš poslovni plan pizzerije za mali grad, razmislite o pitanju svog položaja na periferiji - to znači odmah staviti križ na svoju tvrtku. Uspostava takvog plana u malom naselju treba biti mjesto gdje većina ljudi. A stanovnici pokrajinskih jata, u pravilu, u središte. Još jedna stvar, ako jeste otvorite svoju tvrtku u metropoli. Evo razloga da okrenete oči na nove zgrade. I osobito na periferiji. Stanovnici novih domova na takvim mjestima ne razmašuju prisutnost velikog broja trgovina. A mnogi tako žele imati ugriz, a ponekad i snack, bez ikakvih dodatnih gesta, poput izleta u najbliži supermarket. Stoga će vaša ustanova upravo na vrijeme. Osim toga, u novim se zgradama prve etaže zgrada raspoređuju na komercijalne nekretnine, a stanarina je prilično niska. Dakle, da pokupi sami za sebe nešto prikladno ne radi.

oprema

Najskuplji dio poslovnog plana. Naravno, možete smanjiti troškove i kupiti obnovljene uređaje, pećnice i hladnjake ili su već bili u uporabi, ali, ako je moguće, ipak je poželjno kupiti sve što je novo. Prije svega, trebate kupiti hladnjake i za svaku vrstu proizvoda odvojiti. Ribu i meso ne smiju se pohranjivati ​​u istu jedinicu. Također, poseban pećnica za pizzu. Neće biti suvišno, a tijesto se gnječi, ne povrijedi da ima brašno sifter. Morat ćemo kupiti još nekoliko stolova, također posebno dizajniranih za izradu pizze, plus razni namještaj za hodnik, jela i ostale sitnice. Također će biti potrebno uzeti u obzir troškove obrasca za zaposlenike.

Osoblje

Što se tiče ovog pitanja, glavna stvar ovdje je da konobari su dobro obučeni, a kuhar - kuhar u punom smislu te riječi u smislu kulinarstvu općenito i pismenosti u određenom pizzu. Općenito, kandidature susjeda, učenika, privremeno nezaposlen i drugih sličnih radnika ne preporučuje se. Zaposliti samo kvalificirano osoblje s odgovarajućim obrazovanjem.

oglas

Da bi propiarit svoju instituciju, morate koristiti sve dostupne metode za to. Na kraju, vlastite web stranice, oglašavanje na radiju, televiziji, novinama, na polovima. Postoji mogućnost - dogovoriti naputke - savjete koji će voditi posjetitelje na vrata pizzerije, angažirati studente predao letke. I nemojte biti pohlepni. Provedite sve vrste akcija, organizirate besplatne dječje praznike, jer djeca pizze vole ne manje od odraslih. Ako ne i više. Tijekom vremena, zahvalni korisnici donijet će s njima nove posjetitelje - djelovanje usmenih riječi će funkcionirati.

zaključak

Dakle, koji zaključci dopuštaju da napravimo gore navedeni poslovni plan za pizzeriju? Prognoza za ovu vrstu aktivnosti, može se reći, prilično je povoljna. Pomoću kompetentnog pristupa, pravilno sastavljenog poslovnog plana i raspoloživosti određene količine novca, možete stvoriti potpuno izvedivo poduzeće. Da, naravno, konkurencija na tržištu je prilično visoka, ali to ne znači da neki mogu trgovati pizzom, ali drugi neće uspjeti. Isprva se možete okušati u organizaciji malene pizzerije isporuke u kuću, zatim proširiti i otvoriti mini kafić, a nakon toga i okretati se u restoranu. Glavna stvar je vjerovati u sebe i imati početni kapital. I bit će potrebno na početku - ovisno o odabranom obliku pizzerije - od petnaest do dvjesto tisuća dolara.