Što je sirak? Koliko je ovaj proizvod koristan?

Sorg je jedinstvena biljka, čija se povijest procjenjuje nekoliko tisuća godina. U Indiji, Kini i Africi upotrijebljen je za proizvodnju brašna, od kojih su kasnije pečeni kolači. Unatoč činjenici da je tijekom vremena, sirak počeo da se njihova pozicija u svijetu godišnje prikupiti oko 70 milijuna tona ove žitarice. Nakon što pročitate ovaj članak, saznat ćete kakav je sirovo.

Gdje je ova kultura narasla?

Ova biljka ima još jedno ime. U nekim je zemljama poznat kao Sudanska trava. Njegova domovina može se smatrati sjeveroistočnom dijelu Afrike. Kultiviranje ove kulture započinje u VI stoljeću prije Krista. U antičko doba, to je bio široko rasprostranjen u cijelom afričkom kontinentu. Njezini stanovnici i danas koriste ovu žitaricu za hranu. Oni koji ne znaju što je sirak, sigurno će biti zanimljivo da se u Europi počeo obrađivati ​​samo u XV stoljeću, te je doveo u Ameriku nakon još dva stoljeća. U Etiopiji i Sudanu, a sada obrađuju veliki broj sorti ove biljke.

Sorgum: opis

Ova biljka koja voli toplinu može biti ne samo jedna, nego i trajnica. Izvana izgleda jako poput običnog kukuruza. Visina debele, čvrste, uspravne, dobro zalijevane stapke, napunjena spužvastim tkivom, često doseže tri metra. Ova kultura dobro je razvijena korjenastog sustava. Ona prodire duboko u tlo i divergira se u različitim smjerovima na udaljenosti od 60 centimetara do pola i pol metra. Oni koji su zainteresirani za ono što je sirak ne boli znati da je ova biljka se zove cvat metlice i voće - žižak. Trava sama ima drugačiju boju. Njegov zrno može biti bilo bijelo ili crno.

Ovo je biljka otporna na sušu kultivirati u regijama s vrućom klimom. U ovom slučaju, prinos je oko 20 kvintala po hektaru. Zrno raste kratkom raznolikošću.

Popularne sorte sira

Moderni znanstvenici znaju više od šezdeset kultiviranih i divljih sorti ove žitarice. Velika većina njih raste u jugozapadnom dijelu Azije, Australije, Afrike, Ukrajine, Moldavije, Rusije i Europe. Najpopularnije su vrste poput:

• Sorgus zrna fotografija koja će biti predstavljena u ovom članku. Vizualno je vrlo sličan proso. Sjeme ove biljke imaju svijetlo žutu ili crno-smeđu boju. Uglavnom se koriste za industrijsku proizvodnju žitarica, škroba, brašna i alkohola. Kruh i razni konditorski proizvodi su pečeni iz zemaljskog zrna.
• Sorgus šećer, čije se stabljike naširoko koristi u industrijskoj proizvodnji za proizvodnju melase i slatkih sirupa.
• Zeljavi sirak, karakteriziran mekom jezgrom zbog kojeg se koristi kao stočna hrana za poljoprivrednu stoku.
• Tehnički sirum, cijenjen zbog slame koji se koristi za proizvodnju pletera, papira, pa čak i kućnih metaka.
• Sirovi sirka, učinkovito se koristi kao začin za sve vrste jela od mesa, ribe i povrća. Savršeno se kombinira s đumbirom i vrućim paprom. Osim toga, sve ostalo proizvodi eterično ulje koje se uspješno koristi u hrani, parfemu i farmaceutskoj industriji.

Energetska vrijednost i sirak

Stotinu grama ove žitarice sadrži oko 68 grama ugljikohidrata. Također u svom sastavu su pepela, vlakna, voda, masti i bjelančevine. Oni koji su već shvatili koji je sirovo, bit će korisno saznati da njegova energetska vrijednost iznosi 340 kilokalorija.

Sadrži dosta riboflavina, biotina, tiamina, niacina, folne i askorbinske kiseline. Također, biljka je bogata različitim mikro i makro elemenata, uključujući cink, magnezij, fosfor, kalij, kalcij, mangana i selena. U svom sastavu postoje i tvari poput molibdena, željeza i bakra.

Koliko je korisna ova biljka?

Zbog visokog sadržaja proteina i ugljikohidrata, sirak se smatra vrlo hranjivim žitaricama. Tiamin prisutan u njemu pridonosi poboljšanju apetita i normalizaciji želučane sekrecije. Redovita uporaba sira omogućuje vam prilagodbu rada mozga i kardiovaskularnog sustava.

Ova biljka sadrži snažne antioksidante koji štite ljudsko tijelo od negativnih učinaka vanjskih čimbenika. Koncentracija polifenolnih spojeva prisutnih u siraku dvanaest je puta veća u odnosu na borovnice.

Zahvaljujući prisutnosti vitamina H i PP, ova žitarica potiče raspad masti, ubrzanje metabolizma. Redovita konzumacija sira stimulira sintezu steroidni hormoni i aminokiselina. Ovaj proizvod aktivira procese obnove koštane stanice. Preporučljivo je da se svakako uključiti u prehrani ljudi koji su s dijagnozom dijabetesa, jer regulira koncentraciju šećera u krvi i potiče proizvodnju hemoglobina. Sorghum je prikazan u poremećajima živčanog sustava, kožnim bolestima i gastrointestinalnim problemima.