Žitarice: vrijednost i pogodnosti

Žitarice od antičkih vremena značajan su dio ljudske prehrane. Popis osnovnih žitarica uključuje: raž, pšenicu, zob, ječam, heljde, sirak, proso, rižu, kukuruz. Biljna žitarica klasificira se kao Monocotyledon. Imaju matičnu slamku, lišće imaju paralelna venacija,

žitarice

Žitarice (slika u tekstu) - bez pretjerivanja najvažnija skupina kultiviranih biljaka. Žito nije samo prehrambeni proizvod za ljude i poljoprivredne životinje, ali služi i kao sirovina za brojne industrije.

U sastavu zrna žitarica sadrži:

• ugljikohidrata;
• proteina;
• enzimi;
• vitamini PP, skupina B (B₁, U₂, U₆), provitamin A.

pšenica

Uz izraz "žitarice", pšenica odmah dolazi na pamet. Uzgaja se na svim kontinentima (osim Antarktike). Pod njegovim usjevima, zauzimaju se gotovo 140 milijuna hektara plodne zemlje.

Suvremeni izbor pruža priliku za uzgoj više od 4000 vrsta. U stepama možete upoznati 20 vrsta divlje pšenice. Domovinska kultura je jugozapadna Azija: Palestina, Mezopotamija, Jordan, Sirija.

Pšenica je prisutna u svakodnevnoj prehrani gotovo polovice svjetskih stanovnika. Žito se koristi za brašno, žitarice i tjesteninu. Navedite sve proizvode koji se mogu pripremiti od recikliranog zrna pšenice, jednostavno nemoguće. Njihova je raznolikost impresivna.

Postoje tri glavne vrste:

• einkorn;
• bifurkata (emmer);
• napisane.

Oni su progenitor svih podvrsta poznatih danas. Od emers, čvrste sorte pšenice pojaviti. Oni su bolji za suhu klimu. Uzgajaju se u SAD-u, Australiji, Kanadi. Tvrde žitarice se koriste za proizvodnju tjestenine. Pšenica Nesortovaya ide na hranu za stoku. Sjemenarstvo se odnosi na veliku obitelj napitaka. Ovo je glavni materijal za odabir novih sorti.

proso

Millet čak pripada kategoriji "žitarica", ali se ne koristi za pečenje kruha. Žito ide na rogovima, a od brašna kruha i kruha. Domovina ove biljke je Kina i Mongolija. Skitnici su se uzgajali u 4. i 5. stoljeću. Iskapanja na području srednjeg Dnjepra potvrđuju ovu činjenicu. U drevnoj Kini, proso je navedeno kao pet biljaka koje su smatrale svetima.

U prozi, visoki sadržaj bjelančevina (više samo u pšenici). Sjeme jabuka je najmanji i najteži među žitaricama. Vanjska silicijska ljuska tijekom obrade zrna uklanja se (ona se ne probavlja u ljudskom trbuhu). Nakon toga, krupice su savršeno probavljene i dobro probavljene.

Predstavlja vrijednost i način krmna kultura. Millet se široko koristi u stočarstvu, posebno u industriji peradi.

Postoji do 500 vrsta ove žitarice. Millet savršeno podnosi suhe tla i zraka. Nepretenciozna i izdržljiva biljka zahtijeva samo dobro gaziranu zemlju - od nje korijeni koriste zrak disanja. Produktivnost doseže 18 kvintala po hektaru. Pod usjevima zauzima 12 milijuna hektara.

Millet je podijeljen na sljedeće vrste žitarica:

• dodavanje klice;
• Hladan proso;
• sirak.

kineska šećerna trska

Žitarice su sirka iz Afrike. Njegov divlji preci izgubljen je u prošlim stoljećima, ništa sigurno nije poznato. U tropskim zemljama sirka je važna kultura zrna. Otpornost na sušu (ponekad se zove deva u biljnom svijetu), a visoki prinosi ga izbaci iz konkurencije za uzgoj u sušnim područjima zemlje.

Značajka kulture je da kada žetvu žitarica, stabljike i lišće zadržavaju sočne zelje. To omogućuje upotrebu sira za hranjenje stoke u obliku silaže ili zelene mase.

Zanimljivo, hibridne sorte sira proizvode 40% više prinosa od roditelja. Ova je imovina naširoko koristi za dobivanje prinosa rekordnih zrna. Iz nje se pripremaju prasadi, kao i od uobičajenih krupica. Brašno se koristi za pečenje kruha, palačinki i ostalih jela od brašna.

raž

U usporedbi sa pšenicom, raž se smatra mlađom žitaricom. Nije pronađena u stanovima naših predaka iz kamenog doba. Niti je bilo u grobnicama.

U početku, raž izvodi u kulturnim usjevima pšenice kao korov. U otežanim uvjetima sjevera i planinskog terena, pšenica je donijela lošu žetvu i propala. Ruž je, naprotiv, savršeno tolerirala teške uvjete. Tijekom vremena, ona se razvila u kulturni žitarice.

Čak iu prvom stoljeću, znanstvenik Plinija iz Rima dao joj je takvu karakteristiku: težak, tamni kruh, loš kruh kakav je bio prikladan samo za zadovoljavanje gladi. Ipak, hranjivost proizvoda od raženog brašna je visoka.

Trenutno se kultura uzgaja uglavnom u sjevernoj hemisferi. Obradio je do 8 vrsta u Aziji, Europi i Africi. Postoje izvorne i zimske vrste ove biljke. Produktivnost doseže 2 tone po hektaru. Osim toga, to je žitarica, dajući izvrsne prinose, raž se koristi kao prirodni prašak za pecivo. Korijeni biljke, dobro razgranate, prodiru duboko u tlo, intenzivno rastu i rastu plodni sloj.

Neumoljiva kultura može rasti na siromašnim tlima. Značajka raži je njegova sposobnost da se lijepo rastu u visokim planinama. U Alpama, raž se nalazi čak i na nadmorskoj visini od 2000 metara.

Od brašna ove žitarice možete peći ne samo kruh, već i slasnu tijesto, glavna stvar je da je brašno bilo dobre kvalitete. Relativno jeftin u proizvodnji, usjev se također koristi za hranjenje životinja.

kukuruz

Kukuruz ili kukuruz je godišnja žitarica. Rodno mjesto ove nevjerojatne biljke je Južna i Srednja Amerika. Na europskom kontinentu, kultura je pala u kasno petnaestom stoljeću.

Kukuruz ističe se na pozadini svih poznatih žitarica sa svojim divovskim rastom. Raznolikost "konjski zub" može narasti do 5 metara. Najveći prinosi dobivaju se u domovini kukuruza. Blaga toplina klime i obilne kiše najbolje su za njegovu kultiviranost.

Suvremeni izbor nudi sorte zrna i krmiva. Do danas postoji devet botaničkih grupa:

• dent;
• burst;
• silicij;
• polu-zub (najčešći);
• škroba;
• šećer;
• Škroba šećera;
• filmski (praktički ne uzgajani);
• waxy (mala područja uzgoja).

riža

Vjerojatno rodno mjesto riže je Indija. Tamo se njeguje već mnogo tisućljeća. U Europi je poznato iz 8. stoljeća prije Krista, u središnjoj Aziji od 2-3. Stoljeća prije Krista, au Americi od 15. do 16. stoljeća. Znanstvenici su skloni misliti da je riža bila prva kultura, koju je proizveo čovjek.

Ova žitarica ima do 20 vrsta, više od tisuću svojih sorti su poznati. Ali ova je raznolikost podijeljena u tri vrste prema obliku zrna:

• dugog zrna;
• kruglozernisty;
• srednje zrnati.

Uzgajivači svake godine donose nove vrste biljaka. Potreba za visokotlažnom i izdržljivom raznovrsnošću je vrlo visoka. To je zato što više od polovice svjetskog stanovništva smatra da je riža glavna hrana u svojoj prehrani. Nije nimalo da se zove bijelo zlato i drugi kruh (iako ne pije kruh od nje).

Riža se uzgaja u zemljama s tropskom klimom. To zahtijeva posebnu tehnologiju. Glavna stvar za kulturu je bogata zalijevanje i toplina. Voda igra vrlo važnu ulogu - nakon svega, uzgoj se odvija na poljima ispunjenom vodom.

ječam

Uz pšenicu, ječam je najstarija žitarica na planeti. Spominjanje je pronađeno u različitim kulturama naroda Europe, Srednje i Zapadne Azije, u Egiptu.

Poput pšenice, zastupljen je na svim kontinentima planeta. Biljka se uzgaja u tropskim regijama i na sjevernim područjima. Ječam se zove najveći "sjeverni" žitarica. Može se naći do 70 latitudes (u Norveškoj). Raste u planinskim uvjetima:

• na nadmorskoj visini do 1900 m u Alpama;
• na nadmorskoj visini od 2700 m u Kavkazu;
• na nadmorskoj visini od 3050 m u Hindu Kush;
• na nadmorskoj visini od 4700 m na Tibetu.

Ječam je zahtjevan za tlo. Kiselo i pjeskovito podrucje nisu pogodne za njegovu uzgoj. Previše mokre ili močvarne podloge nose rizik od zamrzavanja usjeva. Općenito, kvaliteta zrna uvelike ovisi o tretiranju plodnog sloja. Trenutno se zna oko 30 biljnih vrsta. Postoje zimske i proljetne sorte.

zob

Pretpostavlja se da je zob s prvom kultiviranjem u Europi prvi put. Divlja kultura vrlo je osjetljiva na hladnoću, pa znanstvenici vjeruju da to ne može biti izravni predak modernog zob. Postoji teorija da su sve žitarice uzgajane na Atlantidi, potopljenom kontinentu.

Danas ima oko 25 vrsta zobi. Ova hrana je vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Mala količina masti u zrnu olakšava iskrcaj metabolizma kolesterola. To osigurava zaštitu srca i krvožilnog sustava, sprječava aterosklerozu.

U poljoprivredi, zrno se koristi u čistom obliku za hranjenje različitih vrsta životinja ili kao sastojak u krmnim smjesama.