Sublimirani proizvodi - dragocjeni dar znanosti čovječanstvu

Inovativne tehnologije usredotočuju se u naš svakodnevni život, u naš svakodnevni život. Noviteti higijene i kemikalija za kućanstvo, besprijekoreni kuhinjski pribor, potrošačka elektronika i high-tech tkanine uspješno su suživjele u modernim kućama. Inovacije su prošle do našeg stola, do naših ploča i naočala. U posljednjim desetljećima, zbog interesa ljudi na temu zdrave prehrane, sublimirani proizvodi postaju sve popularniji.

Načelo fizičke sublimacije

Sublimacija, ili sublimacija, je transformacija tvari iz krute tvari izravno u plinovito stanje, isključujući fazu tekućine.

Liofilizacija, ili liofilizacija, postupak je izlučivanja tekućine iz zamrznutih bioloških predmeta. Temelji se na isparavanju leda koji se nalazi u smrznutim proizvodima, tj. Njegovom prijelazu izravno u stanje pare, što isključuje tekuću fazu.

Metoda sublimacije razvila je početkom 20. stoljeća talentirani ruski izumitelj Lapp-Starzhenetsky GI, koji je 1921. patentirao metodu sublimacije pod sniženim pritiskom. Po prvi put na svijetu, sublimacijsko sušenje korišteno je četrdesetih godina u SSSR-u za konzerviranje seruma, krvne plazme i penicilina.

Tajne industrijske proizvodnje

Sublimiraju se proizvodi načinom vakuum sublimacije.

Prije prerade, izvorni prirodni proizvod prolazi brzo zamrzavanje pri temperaturama do minus-200 ° C Njegova je prednost, za razliku od konvencionalnog zamrzavanja, da se u biološkim tkivima formiraju mali kristali leda, koji nisu sposobni uništiti ni stanične membrane.

tada smrznuta hrana postavljenu u hermetički zatvorenu komoru, iz koje se zrak ispušta. Nakon spuštanja tlaka u komori, temperatura se postepeno povećava. Led ispari, dobivena para isisava se. Kada svi kristali leda iz proizvoda isparavaju, postupak je završen.

Zatim ulazi komora za izjednačavanje tlaka inertni plin, dušika ili helija. Komora se otvara, suši proizvodi su istovareni, obješeni, zapakirani u vrećice nepropusne za plin. Paket izbacuje zrak, umjesto njega se dovodi dušik i vrećica je zapečaćena.

Sublimirajući proizvodi: korist i štetu

Sublimacijsko sušenje osigurava sigurnost svih, bez iznimke, korisnih svojstava i organoleptičkih svojstava proizvoda. Ova metoda savršeno čuva voće i bobice, povrće i gljive, zelje, mliječne proizvode i slatkiše, meso i ribu, juhe i žitarice.

Iskustvo aplikacije pokazuje da sublimate čak nadilazi nutritivne i okusne svojstva prirodnih analoga. Teško je zamisliti da je netko sretan piti prirodnu repe i sok od kupusa i celera sok i peršin i pića u kuhanju koje koriste sličan liofilizirane proizvodi imaju odlične recenzije. Sublimirane plodine i voće, kao i mliječni proizvodi, također su bili vrlo cijenjeni.

Sublimi ne sadrže konzervanse ili boje, a to je njihova glavna prednost u usporedbi s ostalim proizvodima dugoročnog skladištenja i brze kuhanja.

Jedina opasnost koja može pratiti kupnju sublimacija je sirovina niske kakvoće koju koristi beskrupulozan proizvođač. Možete se osigurati kupnjom proizvoda pouzdanih tvrtki.

Sublimacija je rješenje za mnoge probleme

Sublimirajući proizvodi mogu se široko upotrebljavati i kao instant prehrambeni proizvodi i kao industrijski poluproizvodi u konditorskoj, koncentraciji hrane, mesu i mlijeku, parfemima i drugim industrijama.

U proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda, suhih lako topivih antibiotika, virusnih i bakterijskih pripravaka, prehrambenih dodataka, fermentacija i fermentacija, vakuum destilacija nema alternativu.

Suplimirani proizvodi su najbolja opcija za pružanje hrane u dugim šetnjama i izletima. Način njihova korištenja je što jednostavniji: voda se dodaje proizvodu i spremna je. Treba samo zapamtiti da brzina oporavka sublimata ovisi o temperaturi vode koju se ulijeva.

Domaća proizvodnja

Proces vakuum sublimacije je tehnološki složen, zahtijeva posebna znanja i obuku, koristi specifičnu industrijsku opremu.

Stoga amaterski preporuke na webu o tome kako se pripremiti zamrzavanjem sušene proizvode u domu može biti velika pomoć za turiste i lovce koji žele smanjiti težinu prtljage uslijed sušenja pripremljenih jela, ali na vakuum sublimacije smrznute hrane, oni nisu povezani.

Druga stvar je sušenje hrane na hladnoći, kao što su ljudi sjevernih zemalja radili od pamtivijeka. Prekrasno na hladnim kriški mesa i ribe ne propadaju, postaju lakši, zadržavajući svoju veličinu, oblik i organoleptička svojstva.

Sublimi su rašireni diljem svijeta, u Rusiji oni samo dobivaju popularnost. No, svaki dan je očiglednije da su oni izvrstan izbor za zdravu prehranu. Liofilizirani proizvod vrijedna je inovacija, dar znanosti čovječanstvu.