Univerzalni nož za kuhinje: značajke, glavna obilježja

Pravilno odabran univerzalni nož može zamijeniti u kuhinji razne vrste specijalnih alata namijenjenih za rezanje. Obično se kupuje dugi niz godina, pa se štedi na tome ne preporučuje.

Jedan za sve

Noževi su nezaobilazni atribut bilo koje kuhinje. Naravno, ne možete bez posebnih uređaja kada trebate smanjiti kosti ili smanjiti zamrznutu hranu. No, za obavljanje najjednostavnijih operacija, sasvim je moguće koristiti jedan nož za sve slučajeve. Jednako uspješno suočavanje rezanje ribe, meso, narezano povrće, može zamijeniti i standardne kuhare tri.

Univerzalni nož ne mora nužno pripadati poznate marke. Često, nož, napravio ruke majstora, koji je uložio u proizvodu po stanovniku, može daleko premašiti u performansama proizvoda poznatih robnih marki. Dakle, to je jedva vrijedan jurnjava moda, marke i cijene. Glavna stvar je da je nož bio kao i jednostavan za korištenje.

Vrste univerzalnih noževa

Ovi alati za kuhinju razlikuju se na mnogo načina. Mogu imati različitu duljinu i oblik noža, a lopatice su keramike, titana ili nehrđajućeg čelika. Za izradu ručke koriste se kao metal, drvo ili visoko kvalitetna plastika.

Visoko cijenjen od strane potrošača dobivaju alate za kuhinju u Japanu. Na primjer, svaki nož proteže univerzalni Hatamoto boja dodatno niskoj tretman koji povećava fleksibilnost i ujednačenost strukture. Udobnost pri radu s ovim alatom osigurava glatku stražnju stranu ručke i zrnati unutarnja površina pomaže funkcije čak i na mokrom ili namaslennoy strane koji će eliminirati ozljede.

japanski nož santoku (proizvođač Gipfel) može rezati, rezati i mrviti. Upravo njezin naziv u prijevodu iz japanskog znači "tri koristi". Izum u obliku udubljenja na radnom dijelu oštrice ne dopušta pričvršćivanje komadića proizvoda u trenutku rezanja. Takav alat savršeno se bori sa rezanjem mesa, ribe, gljiva, povrća. Santoku je vrlo pristupačan i istodobno vrlo pogodan suvremeni univerzalni noževi (slika se može vidjeti dolje).

Što tražiti pri odabiru

dobro kuhinjski nož To ima određene parametre i karakteristike koje treba obratiti posebnu pozornost na pri odabiru instrumenta. Kvaliteta reza ovisi o materijalu iz kojeg se noža. To bi trebao biti od nehrđajućeg čelika. Na otpornost na koroziju, a tvrdoća je pod utjecajem raznih aditiva (kroma, molibdena, silicija i slično. D.). Parametri poput tvrdoće i krhkosti oštrice mora biti uravnotežena. Važno je da je oštrica je dugo vremena nije tupilos.

Pri odabiru treba obratiti pažnju na odsutnost inkluzija i razvoda na oštrici (ovo se ne odnosi na Damasku čelik).

Posebnu pažnju treba posvetiti balčaka. Izrađena je od drveta, to je, s jedne strane, jednostavan za korištenje, ali s druge strane - nije vrlo praktičan, to jest, da se drvo nije vrlo izdržljiv materijal, a uz dugotrajno korištenje, može biti formirana u pukotine, što će s vremenom akumulirati prljavštine ... Osim s čestom kontaktu s vodom slabo obrađenog drva počinje gubiti oblik.

Više praktične su ručke izrađene od visokokvalitetnog plastičnog materijala. Istina, oni ne uvijek izgledaju estetski ugodni i prezentirani.

Ali nož, čija je ručica izrađena od nehrđajućeg čelika, je izdržljiva. Značajka takvih alata je značajnija u odnosu na druge.

Vjeruje se da najbolji univerzalni nož treba biti oštar, malu težinu i dugo držati oštar držak. Ovi parametri odgovaraju alatima s oštricom od cirkonij keramike. Jedini nedostatak je povećana krhkost.

Oštrenje noža

Da biste osigurali da univerzalni nož koji ste kupili ispunjava sva očekivanja, treba obratiti pozornost na to da se izoštrava. Može biti dvostrani ili jednostrani. Prva je opcija najpopularnija, pogotovo ako je nož namijenjen za upotrebu kod kuće.

Od velike važnosti su karakteristike oštrice. Rezni rub s tvrdoćom do 60 jedinica zahtijevat će upotrebu alata za brusenje dijamanta za oštrenje. Odabir noža je univerzalan, treba uzeti u obzir.