Лакомство на все случаи: рецепт `Трухлявого пня`

«Трухлявый пень» кондитеры называют то тортом, то пирогом. Наверное, оба варианта являются верными. Ведь в состав лакомства входит не только крем для коржей, как в торте, но и варенье, повидло, что уже больше присуще пирогам. Впрочем, не суть важно, как назвать – было бы вкусно на языке, радовало бы обоняние манящим запахом, а глаз – красивым оформлением!

«Трухлявый пень» классический

Не только опытные хозяйки, но и дилетанты у плиты в курсе, что чем популярнее блюдо, тем большим разнообразием вариантов приготовления оно обладает. Рецепт "Трухлявого пня" – лучшее тому подтверждение. Итак, готовим торт классический. 3 яйца растереть со стаканом сахара. В миску добавить стакан ягодного варенья: вишнёвого, клубничного, смородинового, кизилового, из клюквы – что у вас найдётся. Но именно ягодного и красного, тогда тесто получится не приторно сладким, а с кислинкой, да и цветом ярче, больше будет соответствовать названию.
Его можно предварительно пропустить через миксер, чтобы вся масса стала однородной консистенции. Далее рецепт "Трухлявого пня" требует таких ингредиентов, как сметана (1 стакан: не очень густая, средней или малой жирности), чайная ложечка соды (погасить!) или порошка для выпечки, мука – 500 г или около того. Все продукты закладываются в перечисленной последовательности, хорошо вымешиваются, чтобы не было комочков. Из теста получится 2 коржа. Их выпекают 25-30 минут в предварительно нагретой, но не слишком горячей духовке. Только не забудьте форму для выпечки смазать маслом. Горячие коржи аккуратно разрезаются вдоль, итого у вас получается 4. Пусть они слегка остынут, а пока рецепт "Трухлявого пня" советует заняться кремом. Для него понадобятся вновь сметана (стакан густой, лучше домашней, магазинная сложно взбивается и жидковата), 0,5 стакана сахара, ложка какао. Не забудьте ванилин. Всё взбивается миксером до густоты крема и наносится на коржи, ещё тёплые. Затем промазываем по второму кругу. Верхний корж тоже. Украсить можно дольками мандарина, киви, присыпав их сахарной пудрой. Поставить на час-другой в холодильник для пропитки. Этот рецепт "Трухлявого пня" считается классическим, потому что для него предназначен стандартный набор продуктов. Единственное, что можно сделать, – для коржей заменить сметану кефиром, йогуртом или простоквашей. А вместо варенья можно взять свежие ягоды.

«Трухлявый пень» с начинкой

А теперь начнём экспериментировать. Хотя, как не испортить маслом кашу, так же и рецепт пирога «Трухлявый пень» не сделать хуже дополнительными вкусностями. Для теста берётся примерно тот же расклад продуктов, что и в варианте, описанном выше. А именно: сметана – 1 литр (и на тесто, и на крем – всё вместе), яйца - 2-3, сахар - 1,5-2 стакана, сода (чайная ложечка, гасить уксусом), немного соли, ванилин. Муки - на глаз: тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам. В качестве начинки используется 350-400 г изюма, чернослива, кураги и орехов, пропущенных через мясорубку (по отдельности). Как воплощать на практике рецепт пирога «Трухлявый пень»? Фото это показывают наглядно. Замешивается тесто (стакан сметаны, яйца, взбитые с сахаром, сода, мука, соль), делится на 8 «булочек», час отстаивается в холодильнике. Затем каждый мячик из теста раскатывается в тонкий пласт, на него кладётся начинка, присыпается сахаром, сворачивается рулет. Выпекать около получаса на небольшом огне, форму смазать маслом или маргарином. В это время оставшаяся сметана взбивается с сахаром и ванилью. Готовые рулеты разрезаются на небольшие «пеньки». Теперь поступите так: высокую кастрюлю застелите пищевой плёнкой, смажьте маслом. Выкладывайте слоями «пеньки с разной начинкой, щедро промазывая их кремом. Пусть десерт так простоит ночь на пропитке. Затем аккуратно переверните его на блюдо, украсьте кусочками фруктов, имитирующих листики. Внешне у вас действительно получился торт, похожий на пень. И очень вкусный!

Лакомьтесь на здоровье!