Необычная выпечка: рецепт морковного торта

Мы привыкли, что для приготовления или украшения тортов

Морковный торт: рецепты с фото

Для начала рассмотрим очень простой вариант, подходящий для повседневной выпечки. Чтобы приготовить торт средней величины, нам понадобится:

• морковь (крупная) – 2 шт.;
• сахар – 350 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука в/с – 320 г;
• корица – 5 г;
• масло растительное – 60 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• сметана – 230 г;
• сахарная пудра – 30 г;
• загуститель для сливок – 1 пакетик;
• изюм, чернослив, курага – по желанию.

Как видите, этот рецепт морковного торта не потребует от хозяйки особых затрат и не отнимет много времени. Сам же процесс настолько лёгок, что с задачей справится даже школьница.

Очищенную и тщательно вымытую морковь потереть на средней терке. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, полученную массу вылить в емкость с морковью и перемешать. Добавить корицу и растительное масло, еще раз хорошенько все размешать. Заготовку для теста оставляем до полного растворения сахара. А пока просеиваем муку (чтобы пирог получился пышным и воздушным, процедуру можно повторить). Далее смешиваем муку с разрыхлителем и понемногу вводим в морковную массу, замешивая тесто однородной вязкой консистенции. При желании можно добавить измельченные сухофрукты. Форму смазать растительным маслом или маргарином, нагреть, вылить в неё тесто и отправить будущий пирог в духовку на 40 минут. Выпекать следует при температуре в 180 °С, а чтобы корж не упал, первые 20 минут духовку открывать не рекомендуется. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой. Готовый корж необходимо остудить.

В принципе, пирог уже готов к употреблению, особенно если вы добавили в тесто изюм, курагу или чернослив. В таком случае корж можно просто посыпать сверху сахарной пудрой. Если же вы хотите именно торт, выпечку рекомендуется разрезать на несколько коржей и смазать сметанным кремом. Приготовить его очень просто: сметану (обязательно жирную, желательно - домашнюю) взбиваем с сахарной пудрой и добавляем загуститель для сливок. Перемазываем ею коржи (кстати, нижний корж необходимо покрыть толстым слоем крема, чтобы торт хорошо пропитался и получился сочным), формируем торт и украшаем его сверху оставшимся кремом, фруктами и орешками. Десерт рекомендуется выдержать ночь в холодильнике.

Оригинальный рецепт морковного торта с орехами

А вот этот торт довольно интересен: наряду со сладким тестом используются соленые орешки. Да-да, не удивляйтесь! Необычное сочетание, но результат просто изумительный!

Итак, нам понадобится:

• морковь – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• сахар – 350 г.;
• растительное масло – неполный стакан;
• разрыхлитель (сода) – 10 г;
• корица – 5 г;
• апельсиновая цедра;
• апельсиновый сок – (с 1 плода);
• грецкий орех –230 г;
• соль – 3 г.;
• масло сливочное – 40 г.

Крем:

• сахарная пудра – 250 г;
• сливочное масло – 75 г;
• сыр "Маскарпоне" – 260 г;
• сыр "Филадельфия" – 200 г.

В первую очередь подготовим орехи. Возьмем грецкие. Их нужно подсушить в духовке (или на сковороде) до появления характерного аромата жареных орешков. Затем желательно очистить ядрышки от шелухи – насколько это возможно – и посыпать солью. Когда орехи остынут, их нужно подробить с помощью скалки или же посредством острого ножа. Теперь приступаем к приготовлению теста.

Возьмите 2 емкости: в одной смешаем сыпучие продукты, а во второй – все остальное. Итак, в глубокой миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель, сахар (вообще-то рассматриваемый рецепт морковного торта подразумевает использование коричневого сахара, который придает изделию легкий аромат карамели, но за неимением такового можно взять обычный сахарный песок), цедру (можно порезать мелкими кусочками или же натереть на терке) и корицу. Отдельно взбиваем яйца, добавляем хорошо размягченное, но не топленое масло и апельсиновый сок. Вымытую морковь необходимо потереть на мелкой терке или же измельчить при помощи кухонного комбайна, блендера и т. п. Нам нужно примерно 400 г продукта. Содержимое обеих емкостей осторожно перемешиваем, высыпаем туда же основной компонент, то бишь морковь, и соленые орешки. Массу тщательно вымешиваем до однородной консистенции.

Теперь такой момент: тесто можно вылить в одну глубокую форму, а потом получившийся корж разрезать на 3 части. Но удобнее воспользоваться специальными бумажными формочками (большими) для выпечки кексов – коржи тогда получаются одинаковыми, и в разрезанном виде изделие смотрится гораздо красивее. Если таких формочек нет, можно выпекать пирог в три захода. Оптимальная температура в духовом шкафу – 180 °С. Время выпечки зависит от формы: глубокая емкость и много теста – засекаем 45 минут, три коржа – значит, сокращаем время до 25 минут. Готовность проверяем сухой деревянной шпажкой или зубочисткой. Первое время (примерно 15 минут) духовку не открываем! Готовые коржи обязательно остудить, можно даже подержать немного в холодильнике.

А пока коржи пекутся, займемся кремом. Хорошо размягченное сливочное масло (именно масло, ни в коем случае не спред или маргарин!) взбиваем венчиком до пышной, воздушной массы. Почему не миксером? Очень просто: чтобы крем сохранил однородную структуру. Дело в том, что масло при длительном взбивании может взяться крупинками, тогда все труды насмарку. Понемногу добавляем сыр (оба продукта предварительно нагреть до комнатной температуры), в последнюю очередь – сахарную пудру (по вкусу). Все это время крем не прекращаем взбивать.

Охлажденные коржи послойно перемазываем кремом, собираем тортик и обмазываем его со всех сторон оставшейся сладко-соленой массой. Украшаем десерт ореховой крошкой и ставим в холодильник на 12 часов.

Мы рассмотрели, как приготовить сладкий и сладко-соленый десерт. На самом же деле рецепт морковного торта имеет множество вариаций. В качестве прослойки можно использовать все, что есть в доме: от джемов до сгущенки. В любом случае торт получится на удивление нежным и вкусным. Приятного аппетита!