Самса. Рецепт приготовления булочек с мясом, сыром

Традиционная азиатская закуска под названием "самса" готовится из пресного слоеного теста. Это кушанье очень популярно в Средиземноморье и на Аравийском полуострове. Самса представляет собой слоеные пирожки треугольной формы, начиненные мясом (говядиной, бараниной). В Средней Азии их выпекают в специальных глиняных печах – тандырах. В качестве начинки вместо мяса можно также использовать картофель, сыр, чечевицу или лук. Самса, рецепт приготовления которой легко освоит даже начинающая хозяюшка, довольно быстро выпекается и в обычном духовом шкафу. Итак, приступим.

Пошаговый рецепт самсы

Чтобы приготовить закуску, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 4 стакана муки;
• 250 мл воды;
• ложка растительного масла;
• соль;
• 150 г топленого масла;
• 30 г уксуса.

Для начинки возьмите:

• 800 г мясного фарша;
• 50 г растительного масла;
• 2 головки лука;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• черный и красный перец;
• соль.

Приготовление

Итак, азиатская самса. Рецепт приготовления этого кушанья предполагает использование пресного слоеного теста. Хорошенько смешайте все вышеперечисленные ингредиенты. У вас должно получиться достаточно тугое тесто. Дайте ему постоять полчаса. После этого разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую скалкой в тонкие блинчики. Лепешки смажьте топленым маслицем. Все пласты положите друг на друга, сверните тугой колбаской и накройте пленкой. В таком виде тесто поместите на три часа в холодильник. В это время можно заняться начинкой. Рецепт самсы с мясом предполагает использование говяжьего фарша с добавлением баранины. Измельчите чеснок, кинзу и лук. В фарш положите молотый перец двух видов, 50 г растительного масла, 30 г воды, соль. Хорошо перемешайте и добавьте лук, кинзу и измельченный чеснок. Возвращаемся к нашему тесту. "Колбаску" разрежьте на 10–15 кусочков. Каждый положите на рабочую поверхность срезом вверх и, надавив сверху ладонью, сформируйте лепешку. Раскатайте ее скалкой, чтобы получился плоский круг. В центр поместите мясной фарш. Залепите концы таким образом, чтобы в результате получилась булочка треугольной формы. Самсу переложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым желтком и отправьте в духовку. Время выпечки – сорок минут. Приятного аппетита.

Самса. Рецепт приготовления с сыром

Необходимые ингредиенты:

• 200 мл теплой воды;
• 150 г маргарина;
• щепотка соли;
• мука.

Для начинки:

• 300 г сыра сулугуни;
• 1 яйцо;
• зубчик чеснока.

Рецепт

В теплой водичке разведите маргарин, предварительно разрезанный на небольшие квадратики. В получившуюся смесь положите соль, а затем и муку. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Прикрыв салфеткой, поставьте его минут на двадцать в теплое место. Приготовьте смесь из сыра и чеснока. Нею будет начинена наша самса. Рецепт приготовления следующий: мелко порубите чеснок, на терке натрите сулугуни. Все перемешайте и вбейте одно яйцо. Спустя двадцать минут из теста слепите шарики, а из них раскатайте плоские лепешки. В серединку поместите сырную начинку и сформируйте треугольные булочки. Пирожки переложите на застеленный пергаментной бумагой противень. Смажьте каждый их них взбитым желтком и выпекайте около сорока минут. Приятного аппетита.