Вкусный рецепт: `Ципилины`. Секреты приготовления

Традиционное литовское кушанье под названием «ципилины» (или «цеппелины») напоминает обыкновенные картофельные зразы.

Рецепт «Ципилины с мясом» имеет некоторые тонкости в приготовлении. Поэтому необходимо внимательно следовать всем советам и рекомендациям, изложенным в данной статье.

Рецепт «Ципилины с мясом»

Ингредиенты:

• 10 больших картофелин;
• 3 луковицы;
• специи;
• крахмал;
• укроп;
• 500 г любого фарша.

Приготовление

4 картофелины отварите в кожице до готовности. Измельчите одну луковицу. Оставшийся картофель натрите на мелкой терке. Если имеется комбайн – воспользуйтесь ним. Картофельную массу отожмите при помощи обыкновенной марли в чашку. Клубни, отваренные до готовности, разомните в пюре. Туда же добавьте отжатую картофельную массу и лук. Приправьте все перцем и солью. Влейте крахмал и еще раз все перемешайте.

Однако из одной картофельной массы получатся клёцки, а как приготовить ципилины? Рецепт этого блюда предполагает использование фарша для начинки. Смешайте его с двумя мелко рубленными луковицами и солью. Потушите мясную начинку на сковородке практически до готовности. Небольшой кусочек картофельной массы возьмите в руку, распластайте по ладони и выложите в центр фарш. Сформируйте пирожки. Обжарьте их с двух сторон на растительном масле. Должна появиться золотистая ароматная корочка. Затем переложите ципилины в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного водички и тушите на слабом огне до готовности. Приятного аппетита.

«Ципилины». Рецепт блюда со сметанной подливой

Для 6-8 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 г свино-говяжьего фарша;
• 1 яйцо;
• 500 г лука;
• приправы;
• 5 килограмм картофеля.

Для соуса возьмите:

• 200 г сала;
• 150 г сметаны;
• ½- кг лука.

Рецепт

Хорошенько измельчите лук и добавьте его к мясу. В фарш положите специи. Все хорошо перемешайте. 1 килограмм картофеля отварите в мундире. Остальную часть почистите и натрите на мелкой терке. Полученную картофельную массу отожмите через марлю. Водичку слейте, а крахмал, оставшийся на дне, переложите в небольшую мисочку. Картошку в мундире очистите и разомните, чтобы получилась однородная клейкая масса. Добавьте крахмал, яйцо, соль и хорошенько все перемешайте. Получившуюся смесь соедините с сырым отжатым картофелем. Перемешайте. Из теста сформируйте лепешечки.

Рецепт «Ципилины» предполагает использование фарша в качестве основной начинки. В серединку лепешки поместите немного перекрученного мяса. Края соедините, чтобы получился «пирожок». Большую кастрюлю до половины наполните водой. Дождитесь закипания, а затем посолите. По одному опускайте в кастрюлю цеппелины. Подождите, пока они окажутся на поверхности воды, а затем варите на большом огне еще 20 минут.

Рецепт «Ципилины» будет неполным без соуса. В данном случае мы приготовим сметанную подливу.

Для этого сначала нарежьте мелкими кусочками сало. Обжарьте его на сковородке, а затем всыпьте колечки лука. Когда заправка приобретет приятный золотистый оттенок, влейте сметану. Все перемешайте и подавайте вместе с ципилинами к столу. Приятного аппетита.