Шоколадный фондан: рецепт французского лакомства

Десерт, в который можно влюбиться с первой ложки. Фондан - это высокая мода, лакомство "от кутюр", если можно так выразиться, в мире кулинарии. Его отличительная особенность - твердая корочка и жидкая шоколадная начинка. Шокоголикам и всем, кто много о нем слышал, но не пробовал, стоит испечь дома шоколадный

Шоколадный фондан "Эспрессо"

Необходимый набор ингредиентов:

• 90 г шоколада горького;
• 1 сырое яйцо;
• 20 г муки в/с;
• 40 г сахара рафинированного;
• 20 г масла сливочного;
• 2-3 столовых ложки холодного эспрессо;
• ваниль, щепотка соли.

Сведения о рецепте: рассчитан на 2 порции для взрослых людей, общее время приготовления - 15 минут.

Как приготовить шоколадный фондан: описание процесса

1. Масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром и яйцом.

2. Прибавить муку, ванилин и эспрессо. Размешать.

3. Шоколад растопить на водяной бане.

4. Соединить крем с шоколадом, взбив последний раз.

5. Формочки для выпекания смазать растительным маслом, духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 7 минут.

Если вы подадите готовый фондан со свежими или замороженными фруктами, ягодами, то получите изысканный десерт как для утреннего завтрака, так и для романтического ужина. Кстати, в этом случае в тесто вместо эспрессо можно налить немного фруктового ликера.

Шоколадный фондан: рецепт классический

Для работы понадобятся:

• шоколад черный (можно молочный) - 80 г;
• сахар - 40 г;
• мука - 30 г;
• яйцо - 2 шт.;
• масло (сливочное) - 50 г.

Как создается этот шоколадный фондан: рецепт приготовления

1. Растопить в одной посуде на водяной бане масло и шоколад. Размешать.

2. Протереть яйца с сахаром (примерно в течение 2 минут), вымешивать, пока смесь не побелеет.

3. Добавить шоколадно-масляный крем, хорошо помешивая.

4. Всыпать муку, сопровождая помешиванием.

5. Подготовить формы для выпекания, смазав стенки растительным маслом. Духовку прогреть до 210 градусов.

6. Чтобы получилась жидкая начинка, держите кексы в духовке 10 минут. Если хотите среднюю консистенцию, тогда выключайте огонь через 11-12 минут.

Этот фондан прекрасно гармонирует с мороженым, например, ванильным. А можно взять и сорбет, тоже будет очень вкусно!

Шоколадный фондан: фото, рецепт приготовления с мороженым ванильным

Необходимые ингредиенты можно условно разделить на 2 набора: один - для мороженого, другой - для фондана.

Компоненты для мороженого:

• сливки свежие (35%) - 500 мл;
• молоко цельное - 500 мл;
• сахар - стакан (200 г);
• яичные желтки - 10 шт.;
• щепотка ванильного сахара.

Компоненты для фондана:

• черный шоколад (горький) - 180 г;
• сахар - 120 г;
• мука в/с - 60 г;
• яйца - 6 шт.;
• масло (сливочное) - 150 г;
• пудра сахарная - 2 ложки (столовые).

Мороженое и шоколадный фондан: рецепт приготовления

Мороженое:

1. На протяжении 10 минут взбивать яичные желтки с сахаром.

2. Затем добавить молоко, сливки и ванильный экстракт.

3. Все компоненты тщательно размешать, поставить на водяную баню, непрестанно помешивать. Выключить, не доводя до кипения.

4. В глубокую посуду налить холодной воды, положить туда кубики льда. Опустить миску с кремом, чтобы тот остыл.

5. Охлажденную смесь разложить по креманкам и убрать в морозилку. Доставать для помешивания.

Приготовление основы для выпекания:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Последние взбить с сахаром до пены, всыпать муку и еще раз взбить.

2. Белки взбить отдельно (до появления "облака").

3. Масло с шоколадом растворить на водяной бане. Соединить все компоненты (взбитые белки, желтки и шоколадный крем). Получится смесь, похожая на пену.

4. Формочки для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и наполнить тестом. Печь в нагретой до 180 градусов духовке 9 минут.

Готовый фондан посыпать пудрой и подать с домашним мороженым.