Варенье из яблок и апельсинов. Готовим на раз и на зиму

Почему-то существует распространенное мнение, что варенье нужно готовить в больших количествах, потеть над банками, и все это осенью, в срочном порядке. Нет, современное кухонное оборудование позволяет делать сладкое лакомство в небольших объемах. Например, варенье из яблок и апельсинов можно сделать в той же мультиварке всего за час. При этом срок его хранения будет достаточным (порядка месяца в холодильнике).

Мультиварка в помощь

Чтобы сварить варенье из яблок и апельсинов потребуется:

• яблоки любимого сорта;
• апельсины;
• сахар;
• корица;
• вода.

В мультиварке все это делается в том объеме, который позволяет именно ваша чаша. Так, на 2,5 литра хватает 10 средних яблок, 3 апельсина и 1,5 стакана сахара. Объем стакана стандартный – 200 грамм. Итак, яблоки нужно очистить от кожуры и нарезать дольками. Апельсины вымыть. Те, кто любят терпкий джем, цедру могут оставить. Те, кто предпочитают блюдо послаще, но с кислинкой, должны её убрать.

Апельсины мелко нарезаются. Фрукты выкладываются на дно чаши, обильно посыпаются сахаром и не перемешиваются. По вкусу добавляется корица. После заливается три столовые ложки воды. Крышка плотно закрывается и выставляется режим тушения на час. После сигнала нужно тщательно все перемешать и оставить на подогреве еще минут на десять. Такой рецепт оптимален при мощности в 800 Ватт. Чем меньше этот показатель, тем больше нужно тушить.

Традиции

Конечно, варенье из яблок и апельсинов далеко не каждому хочется делать в мультиварке. Есть стойкие приверженцы традиций. Итак, классический рецепт:

• яблоки помыть и очистить, мелко порезать;
• апельсины вымыть и нарезать еще мельче;
• все перемешать, положить в кастрюлю;
• налить немного воды так, чтобы она занимала не более ¼- кастрюли;
• добавляется сахар (на кастрюлю в 4 литра нужно не менее 4 стаканов);
• все перемешивается и ставится на медленный огонь;
• в процессе варки варенье из яблок с апельсинами не доводится до кипения, а постоянно помешивается;
• после окончания варки, когда фрукты совсем разварятся, а консистенция будет похожа на густой джем, добавить чайную ложку лимонной кислоты;
• простерилизовать банки и заполнить их вареньем;
• закрыть все крышками.

Преимущество такого традиционного рецепта в том, что варенье можно варить в сезон, когда фрукты присутствуют свежие и без каких-либо примесей. Кроме того, зимой всегда можно достать баночку уже готового продукта и вкусить его с удовольствием. Недостаток же в том, что попотеть у плиты придется довольно долго. При желании можно совместить оба способа, и варенье из яблок и апельсинов из мультиварки потом просто закатать в банки небольшого размера (по 0,5 и 0,7 литра). Лимонная кислота в данном случае будет выступать в качестве консерванта. Натурального и не вредного.

Вкусное варенье из яблок зимой порадует любителей домашней консервации. Тем более что все, что приготовлено с душой, всегда остается вкусным. Внимательно следите, чтобы банки были плотно закрыты, а крышки не имели налета. Все подозрительные на вид заготовки лучше выбросить в целях собственной безопасности.