Готовим вкусный суп с вермишелью и курицей

Суп с вермишелью и курицей чрезвычайно легок в приготовлении. С него дебютирует большинство молодых хозяек. Попробуйте и вы сварить вкусный и питательный бульон, в котором плавают аппетитные кусочки курицы и вермишель с картошечкой. Потом вас ждут другие кулинарные свершения в виде приготовления лапши домашней работы или добавления в суп каких-то иных ингредиентов, к примеру грибов или фасоли.

Как варить суп с курицей и макаронами? Сначала приготовим бульон, потом кинем зажарку, а в конце добавим вермишель. Просто? Еще бы! Ну а тем, кто пока еще не знает, что такое зажарка, и как делают бульон, разъясним всё более детально. Для этого супчика подойдут любые части курицы. Наиболее бюджетным вариантом будет специальный «суповой набор», а традиционным – цельная тушка. Но, в принципе, можно взять полкило голеней, крылышек или бедер. Тушку перед употреблением необходимо выпотрошить и разрезать на более мелкие куски.

Суп с вермишелью и курицей - это прежде всего бульон. Он является основой всего. Мясо промываем, кладем в большую кастрюлю и заливаем водой. Туда же отправляем лавровый лист, очищенные морковку, корень петрушки и крупную луковицу. Внимание: овощи не режем, а бросаем целиком. Некоторые хозяйки предпочитают даже не очищать луковицу от шелухи, полагая, что она придаст бульону красивый янтарный цвет. Ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, мы убавляем огонь и снимаем пенку – так называемый «шум». Если его не удалять, бульон выйдет мутным. Чуть-чуть солим и перчим воду и варим около 50 минут на медленном огне.

Не сидим все это время сложа руки. Чистим 3-4 картофелины, трем еще одну морковку, мелко сечем луковицу. Когда бульон готов – проверить легко: курятина должна стать мягкой, мясо легко отделяется от костей. Берем вторую кастрюлю, ставим в нее дуршлаг. Выливаем в него бульон. Вареные корнеплоды выбрасываем – они уже отдали навару весь свой аромат и вкус. Удаляем также кости. Филе разделяем на кусочки и возвращаем в кастрюлю. Но бульон – это главный ингредиент блюда под названием «Суп с вермишелью и курицей». А потому снова ставим кастрюлю на огонь.

Картошку режем на брусочки или кубики. Забрасываем в бульон. После того как жидкость закипит, нужно проварить картошку еще с четверть часа. Этого времени достаточно, чтобы сделать зажарку. Ставим на огонь сковородку, наливаем в нее немного растительного масла. Когда оно хорошенько нагреется, выкладываем мелко нашинкованный репчатый лук. Постоянно помешиваем, чтобы он пожарился равномерно. Дождитесь момента, когда лук станет как бы стеклянным, полупрозрачным, и добавьте на сковороду тертую морковь. Активно помешивайте деревянной лопаткой. Добавьте зажарку в суп с курицей и вермишелью.

Проварите еще пять минут. Попробуйте свое блюдо: может, нужно досолить или поперчить, кинуть щепотку приправ? Теперь пришло время макаронных изделий. Не переборщите с ними – на три литра бульона достаточно две горсти. Сколько варить дальше суп с вермишелью и курицей, зависит от времени приготовления макаронных изделий, которое указано на их упаковке. Как студенческий вариант могу порекомендовать сухую вьетнамскую лапшу - ее вообще варить не нужно. Выключите огонь под кастрюлей, добавьте рубленую зелень петрушки или укропа, закройте крышкой и дайте настояться.