Zaštitna funkcija proteina. Struktura i funkcija proteina

Proteini su temelj svih živih organizama. Te tvari djeluju kao komponenta staničnih membrana, organela, hrskavice, tetiva i derivata usnica. Međutim, zaštitni funkcija proteina - jedan od najvažnijih.

Proteini: Značajke strukture

Uz lipide, ugljikohidrate i nukleinske kiseline, proteini su organske tvari koje čine osnovu živih bića. Svi su prirodni biopolimeri. Ove tvari sastoje se od ponavljajućih strukturnih jedinica. Pozvani su kao monomeri. Za proteine ​​takve strukturne jedinice su aminokiseline. Spajanjem u lancima, oni čine veliku makromolekulu.

Razine prostornog organiziranja proteina

Lanac od dvadeset aminokiselina može stvoriti različite strukture. To su razine prostorne organizacije ili konformacije proteina. Primarna struktura predstavlja lanac aminokiselina. Kada se vrti u spiralu, nastaje sekundarna. Tercijarna struktura nastaje kada je prethodna konformacija uvijena u zamku ili globulu. Ali sljedeća struktura je najsloženija - kvartarna. Sastoji se od nekoliko globula.

Svojstva proteina

Ako se kvarterna struktura razgrađuje na primarni, odnosno na aminokiselinski lanac, tada se proces naziva denaturacija odvija. On je reverzibilan. Lanac aminokiselina može ponovo stvoriti složenije strukture. Ali kada dođe do uništenja, tj. uništenje primarnih struktura, proteina već je nemoguće vratiti. Takav je proces nepovratan. Svako nas je uništio kad su toplinski obrađeni proizvodi koji se sastoje od proteina - piletina, ribe, mesa.

Funkcije proteina: tablica

Molekule proteina su vrlo različite. To uzrokuje širok raspon njihovih sposobnosti, zbog kojih je struktura aminokiselina. Funkcije proteina (tablica sadrži potrebne informacije) nužni su uvjet za postojanje živih organizama.

Zaštitna funkcija proteina u tijelu

Kao što možete vidjeti, funkcije proteina su vrlo različite i važne u njihovom značenju. Ali nismo spomenuli još jednu. Zaštitna funkcija bjelančevina u tijelu je spriječiti prodiranje stranih tvari koje mogu uzrokovati značajnu štetu tijelu. Ako se to dogodi, specijalizirani proteini mogu ih razoružati. Ti se zaštitnici nazivaju protutijela ili imunoglobulini.

Postupak stvaranja imuniteta

Svaki uzdah, patogene bakterije i virusi prodiru u naše tijelo. Pada u krv, gdje se počinju aktivno razmnožavati. Međutim, na njihovom putu postoji značajna prepreka. To su proteini krvna plazma - imunoglobulini ili antitijela. Specijalizirani su i karakteriziraju sposobnost prepoznavanja i neutralizacije tvari i struktura stranih tijela. Pozvani su antigeni. Ovako se očituje zaštitna funkcija proteina. Primjeri se mogu nastaviti s informacijama o interferonu. Ovaj protein je također specijaliziran i prepoznaje viruse. Ova tvar je čak i osnova mnogih imunostimulacijskih lijekova.

Zbog prisutnosti zaštitnih bjelančevina, tijelo može izdržati čestice koje uzrokuju bolesti, tj. na njemu nastaje imunitet. Može biti urođen i stečen. Prvi su svi organizmi obdareni od trenutka rođenja, zahvaljujući kojem je život moguć. I stjecanje se pojavljuje nakon prijenosa različitih zaraznih bolesti.

Mehanička zaštita

Proteini izvode zaštitnu funkciju, izravno štite stanice i cijelo tijelo od mehaničkih utjecaja. Na primjer, vanjski kostur Rakovi igraju ulogu ljuske, pouzdano štiteći cijeli sadržaj. Kosti, mišići i hrskavice čine osnovu tijela, a ne samo da sprječavaju oštećenje mekih tkiva i organa, već i osiguravaju njegovo kretanje u prostoru.

Tvorba tromba

Proces koagulacije krvi također je zaštitna funkcija proteina. Moguće je zbog prisutnosti specijaliziranih stanica - trombocita. Ako su krvne žile oštećene, uništene su. Kao rezultat toga, topiv protein plazma fibrinogena pretvara u njegov netopljivi oblik - fibrin. To je složen enzimatski postupak, u kojem se fibrinom niti često isprepliću i tvore gustu mrežu koja sprječava curenje krvi. Drugim riječima nastaje krvni ugrušak ili tromb. Ovo je zaštitna reakcija tijela. U normalnom životu ovaj postupak traje najviše deset minuta. No, s bolesti nesposobnosti krvne hemofilije koja utječe uglavnom na muškarce, osoba može umrijeti čak i uz malu ranu.

Međutim, ako se stvaraju krvni ugrušci unutar krvne žile, može biti vrlo opasno. U nekim slučajevima to čak dovodi do kršenja njegovog integriteta i unutarnjeg krvarenja. U ovom slučaju, lijekovi se preporučuju, naprotiv, stanjivanje krvi.

Kemijska zaštita

Zaštitna funkcija proteina očituje se u kemijskoj kontroli patogena. I počinje već u usnoj šupljini. Ulazak u njega, hrana uzrokuje refleksnu slinavost. Temelj ove tvari je voda, enzimi koji razgrađuju polisaharide i lizozime. To je posljednja tvar koja detoksificira štetne molekule, štiteći tijelo od njihovih daljnjih učinaka. Nalazi se u sluznici gastrointestinalnog trakta, te u tekućini za suzama koja oblaže rožnicu oka. U velikim količinama, lizozim se nalazi u majčinom mlijeku, nazofaringealnom sluzi i bjelanjku.

Dakle, zaštitna funkcija proteina manifestira se prvenstveno u neutralizaciji bakterijskih i virusnih čestica u krvi tijela. Kao rezultat toga, on ima sposobnost da se odupre uzročnicima bolesti. Zove se imunitet. Bjelančevine koje čine vanjski i unutarnji kostur štite unutarnji sadržaj od mehaničkih oštećenja. A proteinske tvari, koje su u slini i drugim medijima, sprečavaju djelovanje kemijskih sredstava na tijelo. Drugim riječima, zaštitna funkcija proteina je osigurati nužne uvjete za sve životne procese.