Globularni i fibrilarni proteini: osnovne karakteristike

Postoje četiri najvažnije klase organskih spojeva koje čine tijelo: nukleinske kiseline,

Što je protein?

To su polimerni kemijski spojevi, izgrađeni od aminokiselina. Proteini imaju složenu strukturu.

Kako se protein sintetizira?

To se događa u stanicama tijela. Postoje posebni organoidi koji su odgovorni za ovaj proces. To su ribosomi. Oni se sastoje od dva dijela: male i velike, koji se kombiniraju tijekom rada orgulje. Proces sinteze polipeptidnog lanca aminokiselina naziva se prevođenjem.

Koje su aminokiseline?

Unatoč činjenici da razni proteini u tijelu brojnih aminokiselina, od kojih se mogu stvoriti, postoje samo dvadeset. Takav niz proteina postignut je zbog različitih kombinacija i slijed tih aminokiselina, kao i različit položaj konstruiranog lanca u prostoru.

Amino kiseline sadrže u svom kemijskom sastavu dvije suprotne svojstva funkcionalnih skupina: karboksilne i amino skupine, te radikal: aromatski, alifatski ili heterociklički. Osim toga, radikali mogu uključivati ​​dodatne funkcionalne skupine. To mogu biti karboksilne skupine, amino skupine, amidne, hidroksilne, gvanidne skupine. Također, radikal može sadržavati sumpor u svom sastavu.

Evo popisa kiselina iz kojih se mogu graditi bjelančevine:

• alanin;
• glicin;
• leucin;
• valin;
• izoleucin;
• treonin;
• serin;
• glutaminsku kiselinu;
• asparaginske kiseline;
• glutamin;
• asparagin;
• arginin;
• lizin;
• metionin;
• cistein;
• tirozin;
• fenilalanin;
• histidin;
• triptofan;
• prolina.

Od njih, deset su nezamjenjivi - oni koji se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu. To su valin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, histidin, arginin. Moraju nužno ući u ljudsko tijelo hranom. Mnoge takve aminokiseline nalaze se u ribi, govedini, mesu, orasi, grahu.

Primarna struktura proteina - što je to?

Ovo je slijed aminokiselina u lancu. poznavanje primarna struktura proteina, moguće je formulirati njegovu točnu kemijsku formulu.

Sekundarna struktura

Ovo je metoda uvijanja polipeptidnog lanca. Postoje dvije varijante konfiguracije proteina: alfa helix i beta struktura. Sekundarnu strukturu proteina osigurava vodikove veze između CO i NH skupina.

Tercijarna struktura proteina

To je prostorna orijentacija spirale ili način na koji je položen u određenom volumenu. Daju se disulfidnim i peptidnim kemijskim vezama.

Ovisno o vrsti tercijarne strukture, postoje fibrilarni i globularni proteini. Potonji imaju sferični oblik. Struktura fibrilarnih bjelančevina nalikuje niti koja je formirana višeslojnim slaganjem beta struktura ili paralelnom rasporedu nekoliko alfa struktura.

Kvartarna struktura

Karakteristično je za proteine ​​koji u svom sastavu nemaju jedan, već nekoliko polipeptidnih lanaca. Takvi proteini nazivaju se oligomerom. Pojedini lanci koji čine njihov sastav nazivaju protomeri. Protomeri iz kojih je stvoren oligomerni protein mogu imati istu ili različitu primarnu, sekundarnu ili tercijarnu strukturu.

Što je denaturacija?

To je uništavanje kvartarnih, tercijarnih, sekundarnih proteina struktura, kao rezultat koji gubi svoje kemijska, fizička svojstva i više ne može ispuniti svoju ulogu u tijelu. Taj se proces može pojaviti kao posljedica djelovanja visokih temperatura na proteinu (od 38 stupnjeva celzijusa, ali za svaki protein ta je brojka pojedinačna) ili agresivnih tvari kao što su kiseline i lužine.

Neki proteini su sposobni za renaturaciju - obnavljanje njihove izvorne strukture.

Razvrstavanje proteina

S obzirom na kemijski sastav, podijeljeni su na jednostavne i složene.

Jednostavni proteini (proteini) su oni koji sadrže samo aminokiseline.

Kompleksi proteini (proteini) su oni koji imaju protetsku skupinu u svom sastavu.

Ovisno o tipu protetske skupine, proteini se mogu podijeliti na:

• lipoproteini (sadrže lipide);
• nukleoproteini (u sastavu postoje nukleinske kiseline);
• kromoproteini (sadrže pigmente);
• fosfoproteini (oni imaju fosfornu kiselinu u sastavu);
• metaloproteini (sadrže metale);
• glikoproteini (u sastavu su ugljikohidrati).

Osim toga, ovisno o vrsti tercijarne strukture, postoji globularni i fibrilarni protein. Obje mogu biti jednostavne ili složene.

Svojstva fibrilarnih proteina i njihove uloge u tijelu

Mogu se podijeliti u tri skupine ovisno o sekundarnoj strukturi:

• Alfa-strukture. To su keratin, miozin, tropomozosin i drugi.
• Beta strukturno. Na primjer, fibroin.
• Kolagen. To je protein koji posjeduje posebnu sekundarnu strukturu koja nije ni alfa spiral niti beta struktura.

Značajke fibrilarnih proteina svih triju skupina sastoje se u činjenici da oni imaju končanicu tercijarnu strukturu i također su netopljivi u vodi.

Razgovarajmo o glavnim fibrilarnim proteinima detaljnije kako bismo:

• Keratins. Cijela ova skupina različitih proteina, koji su glavni sastojak kose, noktiju, perja, vune, rog, kopita i slično. D. Nadalje, vlaknasti protein keratin ova skupina je dio stanica koje stvaraju citoskeleta.
• Miozin. To je tvar koja je dio mišićnih vlakana. Zajedno s aktinom, ovaj fibrilarni protein kontraktira i osigurava funkcioniranje mišića.
• Tropomyosin. Ova tvar se sastoji od dva isprepletena alfa helikta. Također je dio mišića.
• Fibroin. Ovaj protein izlučuje mnogi insekti i arachnidi. To je glavna komponenta weba i svile.
• Kolagen. Ovo je najčešći fibrilarni protein u ljudskom tijelu. To je dio tetiva, hrskavice, mišića, posuda, kože, itd. Ova tvar daje elastičnost tkiva. Proizvodnja kolagena u tijelu se smanjuje s dobi, u vezi s kojim se pojavljuju nabori na koži, tendoni i ligamenti slabe, itd.

Zatim, razmotrite drugu skupinu proteina.

Globularni proteini: sorte, svojstva i biološka uloga

Tvari ove skupine imaju oblik kugle. Oni mogu biti topljivi u vodi, otopinama lužina, soli i kiselina.

Najčešći globularni proteini u tijelu su:

• Albumini: ovalbumin, laktalbumin, itd.
• Globuli: proteini krvi (npr. Hemoglobin, mioglobin) itd.

Više pojedinosti o nekima:

• Ovalbuminsku. Od ovog proteina bjelanjka je 60 posto.
• Laktalbumin. Glavna komponenta mlijeka.
• Hemoglobin. Ovo je kompleks globularni protein, u kojem je prisutan pripravak kao protetska skupina, hem je pigmentna skupina koja sadrži željezo. Hemoglobin se nalazi u crvenim krvnim stanicama. To je protein koji se može vezati s kisikom i transportirati je.
• Mioglobin. To je protein koji izgleda kao hemoglobin. On obavlja istu funkciju - prijenos kisika. Takav protein sadržan je u mišićima (strijanim i srčanim).

Sada znate glavne razlike između jednostavnih i složenih, fibrilnih i globularnih bjelančevina.