Emulzija je tekuća smjesa

Emulzija je mješavina tvari. U njoj se jedna komponenta sastoji od najmanjih čestica, netopivih u drugoj. Ovaj sastojak se naziva "raspršena faza". Druga tvar je raspršeni medij. U njemu se distribuira prva komponenta. "Emulzija" je pojam koji ima latinsko podrijetlo. U prijevodu znači "Ja dajem, mužnja". Razmotrimo ovaj koncept detaljnije.

Opće informacije

Od bilo koje dvije tekućine koje se ne miješaju i ne reagiraju kemijski, možete napraviti emulziju. Voda je gotovo uvijek sastavni dio. Druga tvar se sastoji od slabo polarnih ili neutralnih molekula (npr. Masti). Prva poznata emulzija je mlijeko. Ovdje se masne čestice raspršuju u vodi. Veličina najmanjih čestica dispergirane faze je 1-50 μm, stoga se emulzije odnose na grubo raspršene sustave. Niskoncentrirane tekućine su nestrukturirane. Strukturirane su smjese s visokom koncentracijom. Prema termodinamičkim svojstvima, uljna emulzija je nestabilan sustav. Dimenzije faznih kapi su velike, a smjesa će biti nestrukturirana.

klasifikacija

Emulzija tipa dobiven ovisi o volumnim odnosima faza i njihove smjese, količina i priroda emulgatora, kemijski aktivnosti, metode i metode miješanja.

1. Izravno smjesa sa sitnim česticama apolarnom tekući i netopljivi u polarne faze (u / v - izraz „ulje u vodi”). Za takve smjese mogu se koristiti emulgatori koji se otapaju u vodi, na primjer bitumenske čestice. Njihove se molekule apsorbiraju na površinskim filmovima m-faze, smanjujući ne samo napetost, već i stvarajući snažan film.
2. Inverzna (w / w) smjesa za koju se koriste emulgatori netopljivi u vodi.

Kemijski utjecaj na emulziju, tlak, promjenu sastava može dovesti do invertiranja.

1. Liofilna emulzija je smjesa nastala spontano, spontano. Termodinamički se smatra stabilnim. Primjer je kritički stabilna emulzija kada se postigne granična temperatura za miješanje faze. Ista kategorija uključuje ulja za podmazivanje i tekućine za hlađenje.
2. Liofobna emulzija je smjesa nastala mehaničkim, akustičkim ili električnim miješanjem. Termodinamički, oni su izuzetno nestabilni. Takve smjese bez emulzifikatora ne traju dugo. Dobre komponente za njih: površinski aktivne tvari, visoko molekularne tvari topive u vodi, krute tvari s visokom disperzijom.

recepcija

Postoje dvije tehnologije za proizvodnju emulzije. Prvi je put finske fragmentacije frakcija. Drugi je proces formiranja filma, nakon čega slijedi raskid u male dijelove. U prvoj varijanti, tvar se polako dodaje raspršenom sustavu. Istodobno, tijekom izvođenja spajanja potrebno je stalno miješati pri velikoj brzini. U ovom slučaju, kvaliteta smjese ovisit će o različitim čimbenicima. Naročito, o brzini miješanja, uvođenju i volumenu raspršene tvari, njegovu koncentraciju, temperaturu i kiselinu medija. Druga metoda je proces u kojem se formira film na površini druge faze. Od dna, zrak se crpi. Mjehurići prskaju film u male kapljice i miješaju cijeli volumen tekućine. U naše vrijeme, umjesto zraka, koristili smo ultrazvuk. Ovo je To uzrokuje da se film razbije na još manje dijelove.

Uništenje smjesa

S vremenom se javlja spontana razgradnja emulzije. Postoje slučajevi kada je potrebno ubrzati ovaj proces i smanjiti koncentraciju spoja. Ova potreba je relevantna kada prisutnost visoko koncentrirane emulzije ometa obradu materijala ili njegovu ispravnu primjenu. Ubrzajte proces smanjenja koncentracije otopine postoji nekoliko načina:

1. Kemijska metoda. Koriste se reagensi koji uništavaju površinske filmove samog emulgatora. U tom slučaju neutraliziran je negativni naboj koji se koncentrira na površinski film. Na isti se način temelji na upotrebi organskih dodataka prehrambenih dodataka (biološki aktivnih tvari - demulgatori).
2. Dodavanje emulgatora koji uzrokuje stvaranje kationa koji privlače negativnu površinsku napunu i uzrokuju destabilizaciju površinskih filmova emulgatora. Smanjuje se stabilnost otopine.
3. Zamjena emulgatora s drugim surfaktantom (surfaktant). Razrijeđuje koncentraciju prvog, ali ne tvori dovoljno jak film.
4. Termička metoda. U ovoj metodi, emulzija je izložena temperaturnom učinku, što uzrokuje njezinu stratifikaciju.
5. Mehanička metoda. Ova se opcija naziva i metoda razdvajanja. Emulzija se polako crpi u rotirajuću emulziju s velikim kutna brzina kapacitet. Otopina se razgrađuje u sastojke po težini frakcija.
6. Način električnog udara ili dodavanje elektrolita u emulziju. Na taj način uništavaju se površinski filmovi smjese stabiliziranih negativnim nabojem.

primjena

Raspon primjene emulzija u industriji je vrlo širok. Posebno se koriste spojevi:

1. U proizvodnji margarina i ulja.
2. U izradi sapuna.
3. Pri proizvodnji materijala od prirodne gume.
4. U izgradnji. Na primjer, bitumenska emulzija - ovo je nezapaljiv spoj.
5. U poljoprivredi: pesticidi su razni pripravci koji uništavaju štetnike biljaka.
6. Za medicinske svrhe: proizvodnja raznih lijekova, masti, kozmetike.
7. U slikarstvu se koriste razne boje za emulziju.
8. Kozmetički za kosu, emulzije, štiteći površinu kose pri bojenju. Na primjer, emulzija koja se razvija (to je oksidirajuća boja).
9. U naftna industrija Koristi se mješavina vode i ulja, u kojoj se disperzija jedne faze tekućine u drugu vrši po najmanjim kapljicama - globulama.