Bugarska votka: ime. Šljiva bugarske votke

Vjeruje se da su prve verzije tekućina koje sadrže alkohol pojavile u XI stoljeću u drevnoj Perziji. Budući da pravila islama zabranjuju uporabu alkoholnih pića, izumljene tinkture su korištene kao lijekovi ili kao osnova za proizvode od parfema.

Od davnina je bio grub trgovina i periodične oružani sukobi između država, naravno, u kratkom vremenu, oko XIII stoljeća, tehnologija proizvodnje tekućina koja sadržavaju alkohol je bio poznat u Europi.

Povijest izgleda europske votke

Prve europske reference o korištenju perzijskih tehnologija proizvodnje alkohola odnose se na talijanske obrtnike. Kasnije, tehnologija proizvodnje tekućina koje sadrže alkohol dolazi na područje moderne Francuske i najvjerojatnije pridonosi izgledu klizača i rakije. Naravno, glavna svrha tih pića i dalje su bili medicinski ciljevi, ali budući da nisu postojala vjerska ograničenja, postojali su načini konzumiranja alkohola u kuhanju. Tako se pojavio "živa voda", ili "živi duh", - prijevod latinskog "spiritus vitas" - u zajedničkoj narodnoj votki. Od 13. do 15. stoljeća ovo piće proširilo se diljem Europe, do Rusa, pojavila se bugarska votka, talijanski, makedonski, ruski.

Ovaj članak pregledava sorte votke proizvedene u Bugarskoj.

Vintage tehnologije proizvodnje

Drevne metode proizvodnje alkohola temelje se na fermentaciji na prirodan način različitih biljnih baza:

- žitarice - pšenica, raž, ječam;

- povrće - krumpir, repe;

- voće - jabuke, grožđe, šljive, kruške.

Očito je da su bugarski majstori eksperimentalno odredili sastojke koji sadrže najveću količinu šećera i škroba, bez kojih proces fermentacije nije moguć. I to unatoč činjenici da kemija kao znanost nije postojala, načela cijepanja glukoze u etanolu nikoga nije mogla shvatiti, sve je određeno iskustvom. Fermentacija je provedena u posebnim posudama od bakra, koji su davno trošili ogroman novac i dostupni su samo vrlo bogatim obrtnicima.

Tijekom proizvodnog procesa, alkoholni kvasac razgrađuje saharozu u etil i druge nusproizvode. Fermentacijski produkt, "hvalisanje", isparavanjem pomoću destilacijskih kocki destilacijskim postupkom, destiliran je u alkohol. Zatim se razrijedi vodom do koncentracije od 40%, što rezultira konačnim proizvodom, bugarskom votkom.

Suvremene tehnologije proizvodnje alkohola u Bugarskoj

Suvremeni načini proizvodnje su u osnovi isti kao i stari recepti. Glavna razlika je uporaba opreme iz nehrđajući čelik i raznih grijaćih elemenata za ubrzanje fermentacijskog procesa. Također, glavna razlika suvremene proizvodnje od onih prije korištena je upotreba već pripremljenih kultura kvasaca. Korištenje gotovih proizvoda kvasca uvelike se ubrzava proces proizvodnje, Budući da nema potrebe čekati fermentaciju sirovine na prirodan način. To smanjuje vrijeme proizvodnje od nekoliko tjedana do nekoliko dana.

Tajne izrade bugarskog alkohola

Bugarski votka kao priznatih proizvođača proizvedeni korištenjem srebrni filtar, što znatno poboljšava ne samo kvalitetu pića, ali okus. Sustav se zasniva na korištenju srebrnih iona, koji se koriste u preradi sirovina kao najsnažnijim katalizatorima. Osim toga, votka se destilira barem sedam puta kako bi se dobilo jako kvalitetno piće s blagim okusom. Dokaz o djelotvornosti tih tehnologija može smatrati pobjeda na međunarodnom natjecanju, u kojoj je bugarski votka osvojio zlatnu medalju, pobijedivši tako poznate proizvođače kao Irskoj, Finskoj, Kanadi, Engleskoj.

Sorte votke u Bugarskoj

Unatoč velikoj raznolikosti alkohola na europskom kontinentu, bugarska votka ima svoje nacionalne osobine. Najvjerojatnije to je bilo zbog činjenice da je zemlja na spoju starih vojnih i trgovinskih pravaca. Nacionalni alkohol upio svojstva kulture zapadnoeuropskih i istočnoeuropskih naroda, kao i stanovništvo Bliskog istoka.

Glavne vrste alkohola u zemlji su bugarska anisa vodka i votka od šljiva.

S obzirom da je votka s okusom anisa je široko rasprostranjena u cijelom poluotoku, kao iu Turskoj, najvjerojatnije, ovaj napitak je nasljeđe osvajanja Balkana od strane Otomanskog carstva.

Ova bugarska votka zove se rakija i posjeduje poseban okus anisa koji podsjeća na ukus dječjeg kašlja. Sadržaj alkohola u alkoholu koji se prodaje u trgovinama iznosi 40%, snaga domaćeg rakija iznosi oko 60%. Obično bugarski anisa vodke koristi se rashlađeno, iako neki Bugari radije tople piće u hladnoj zimi. Treba napomenuti da je rakija inzistirana na šest mjeseci, što rezultira bogatim ukusom.

Bugarska votka: ono što je ime pića

Osim već navedenih napitaka u zemlji, postoji još jedna vrsta votke, za koju se smatra da je naj jedinstveniji. Radi se o nekoj vrsti anionskog alkohola. Ovo je tradicionalna bugarska votka mastika. Obično ovo piće sadrži 42 do 47% alkohola, ali postoje mnogo jače vrste. Ako se mastiku doda malo vode, onda se odmah pretvara u mliječno bijelo. Prije napitka, piće je jako ohlađeno. Posebnost stvaranja ove votke je da je inzistirana u podzemnim špiljama u hrastovim bačvama uz dodavanje stabla mastila na smolu.

Također posebna sorta je plumska bugarska votka. Iz naziva jasno je da je izrađena od šljiva berga, a zbog dobrih klimatskih uvjeta zemlje pogodna za uzgoj raznih vrsta i sorti voća. Najčešće je bugarska votka dobila svoje ime u skladu s komponentama iz kojih je napravljena.

Najbolji votke u Bugarskoj

Prije svega to je napomenuti da ako želite isprobati napitak pripremljen u skladu sa svim nacionalnim značajkama, onda morate otići u malom selu u kojem njegujemo tradiciju tog alkohola. Ako govorimo o rakiji, u produkciji bugarske tvrtke, najviše visoke kvalitete pića smatraju se „Burgas 63”, „Stari Troja”, „Burgas Muscat”, „Sliven biser”, „Pomorie Grozdova”. Najbolji bugarski mastiks je Peristera, koja sadrži 42% alkohola.

Kako razlikovati kvalitetu votke

Da bismo razumjeli kako je piće dobro, potrebno je obratiti pozornost na sljedeće uvjete:

1. Dobar rakija je prilično skup, cijena mu čak može premašiti cijenu viskija.
2. Vrlo kvalitetna votka vrlo je lagano i lagano pijana bez gorenja grla.
3. Rakia, napravljena u skladu sa svim pravilima, ima bogat ukus voća, ne pribiti jezik, nego ulazi u trbuh, prelijeva ugodnu toplinu cijelom tijelu.

Osim toga, kvalitetno piće treba imati ugodnu boju i miris.

Za stol je prihvaćen za posluživanje votke u kombinaciji s zelenila, salate, ukiseljeno povrće, plodovi mora ili jela od toplog mesa. Najčešće kao snack, Bugari konzumiraju mliječne i salate za kupnju, kao i suhe bobice i voće.